Asperges Blanches Coriandre Orange

Chaque année au moment de la courte saison de l’asperge je vous propose une recette souvent signée par un chef prometteur. La saison est si courte que la signature d’un chef est sans doute l’assurance de se régaler. Mais pour changer cette fois-ci c’est une inspiration personnelle, née lors d’un déjeuner de retour de marché. Les belles asperges m’ont tentée et de retour à la maison j’avais envie de les préparer de suite avec ce que j’avais sous la main. Comme le résultat m’a beaucoup plu je n’hésite pas et je partage avec vous.

Asperges Blanches Coriandre Orange

Asperges Blanches Coriandre Orange

 La coriandre cette jolie herbe aromatique qui rappelle le persil dans sa forme parfume divinement l’arroz de marisco au Portugal et ravive nombre de recettes asiatique. On ne présent plus l’orange ici c’est de son zeste dont nous avons besoin. La coriandre et l’orange se marie divinement à l’asperge je vous recommande. Cela n’écrase pas le goût de l’asperge mais lui donne ce petit plus printannier et fruiter qui fait plaisir. La recette est toute simple donc on n’hésite pas on se lance ! Lire la suite de Asperges Blanches Coriandre Orange

Tortilla aux Légumes Verts et Coriandre

La tortilla est ce mythique plat espagnol. Il est habituellement préparé avec des pommes de terre. C’est un plat que je prépare souvent surtout le soir. C’est facile, rapide à préparer et surout délicieux. Aujourd’hui je vous propose un twist en la préparant avec de délicieux légumes verts. Asperges vertes, courgettes, tatsoi … le tout est relevé par de la coriandre. 

Tortilla aux légumes verts et coriandre

Tortilla aux légumes verts et coriandre

J’ai beaucoup aimé cette version très printanière qui change. C’est un plat végétarien très gourmand que je referai avec plaisir. Sans plus attendre voici la recette toute simple

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Salade de Carottes au Cumin et à la Coriandre

Cela change une salade aux saveurs orientales. Le cumin, la coriandre,
apportent un délicieux parfum et subliment le goût de ces carottes.  J'ai testé cette recette récemment et j'ai tout de suite eu envie de la refaire à la maison. C'est chose faîte et j'en suis ravie. 
Salade de carottes au Cumin et a la coriandre
Lors du salon du blog culinaire le samedi ce sont les blogueurs qui invitent. Chacun d'entre nous apporte  soit un dessert, soit une boisson, soit un plat salé ou encore du pain. Chacun inscrit son nom ainsi si cela nous plaît nous pouvons aisément nous rendre sur le blog de l'auteur pour retrouver la recette. Pascale nous a proposé cette salade de carottes que j'ai adoré. Je le confesse je me suis servie deux fois 🙂

Ingrédients : pour 10 personnes

  • 1 kg de carottes
  •  4 cuil. à café rases de cumin entier 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuil. à café de miel
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche (mon regret en cette saison la coriandre du jardin  a du souffir de l'humidité et nn'est plus j'ai donc utilisé de la coriandre congelée mais ce n'est que partie remise)
  • J'ai ajouté des raisins blancs secs moelleux sinon faîtes tremper un peu vos raisins avant de les ajouter à la salade.

Recette :

  1. Pelez puis coupez les carottes en tronçons de 2 cm.
  2. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
  3. Pendant ce temps, faites revenir les graines de cumin dans une poêle chaude pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles comment à crépiter.
  4. Broyez-les Mettez la poudre de cumin dans un mortier puis ajoutez l’ail et le sel et broyez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte.
  5.  Ajoutez le jus de citron le miel et l’huile d’olive.
  6. Lorsque les carottes sont cuites, mettez-les dans un grand bol et ajoutez l’assaisonnement immédiatement pour que la sauce s'imprègne et que l'huile ne fige pas.
  7.  Mélangez bien, ajoutez la coriandre et les raisins, mélangez à nouveau et mangez tiède ou froid

Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !

Salade Clémentine Coriandre

Une salade de saison délicieuse et colorée comme si l'on était en été. Un mélange que j'ai essayé un peu hazard  pour accompagner les galettes de saumon. Nous avons tellement aimé que je n'arrête pas de la refaire.  Salade Laitue Mandarine CoriandreEn effet le croquant de la laitue. La clémentine qui apporte en plus de la couleur un petit goût fruité. La coriandre apporte une touche de fraîcheur qui se marie vraiment très bien. Le tout lié par un vinaigrette légère. Miam ! Qui a dit que Novembre était triste ?

Ingrédients :

Recette :

  • Lavez et essorez votre laitue
  • Déposez la dans votre saladier
  • Rapez dessus le zeste de vos clémentines
  • Epluchez vos cléntines et déposez les quartiers de clémentines (Ils ont encore avec leur membrane mais ce n'est absolument pas gênant)
  • Déposez les sur  la salade 
  • Lavez et séchez votre coriandre 
  • Détachez les feuilles et déposez les sur la salade
  • La parties fines de la tige peuvent être ciselées et ajoutées

Voilà la base de votre salade est prête. Vous réservez (sans mettre au frigo) jusqu'au moment de servir.  Pour l'assaisonement j'utilise la vinaigrette de Maille qui se marie très bien avec cette salade.

Bonne dégustation  !!!!!

Salade de Chou Fleur & Boulgour

Aujourd’hui au menu je vous propose une délicieuse salade de chou fleur et boulgour. Vendredi soir, c’était le pot de début d’année des parents d’élèves du collège. L’occasion d’échanger  sur les enfants, l’école, la rentrée et les recettes. Chacun apportant un plat.  J’adore ces moments riche de convivialité. Les légumes y sont toutefois souvent peu présents.Du coup, l’idée d’amener cette salade de chou fleur est venue.

Salade de Chou Fleur et Boulgour

Le chou fleur popularisé sous Louis XIV est riche en vitamines, fibre et faible en calorie. Consommé le plus souvent en gratin je trouve qu’il n’exprime pas tout son potentiel. Cette salade a rencontré un vif succès.  Fraiche, Colorée légèrement croquante, légère et au bon goût nature des légumes.  Au vu du succès rencontré lors de cette soirée sans plus attendre voici la recette inspirée par le chef Owen et son insatiable volonté de nous faire déguster des légumes. . Lire la suite de Salade de Chou Fleur & Boulgour