Cookies Parfaits au Chocolat
Le parfait cookie au chocolat. Cela peut paraître un peu présomptueux comme titre 🙂 J’ai testé des dizaines de recettes de cookies. J’en ai partagé plus de 15 sur le blog. A la betterave, au lin sans matière grasse façon Lignac ou Piège … mais je reviens toujours à celui-ci. Croustillant en dehors et moelleux à l’intérieur. Au fil des années j’ai constitué une série d’astuces pour réussir à garder cette humidité tout en restant croquant. Tout est expliqué ci-dessous ! Cela reste une recette simple et abordable que même mes enfants préparent tout seuls. En 10 minutes nous avons délicieux goûteux, un extra pour le petit-déjeuner … de la gourmandise ultra délicieuse. Sans plus attendre voici la recette ….
Ingrédients : Pour 24 cookies
- 200g de beurre demi-sel
- 200g de vergeoise blonde – Ce sucre est plus humide et laissera vos cookies moelleux si vous n’en trouvé pas prenez de préférence du sucre on raffiné
- 200 g de pistoles de chocolat noir 61% ou pépites
- 1 œuf
- 360g de farine
- 2g de levure chimique
- 40g de flocons d’avoines – C’est le petit goût en plus et cela aide à conserver le cookies moelleux 2 jours ! –
Recette :
- Préchauffez le four à 170°C
- Faire ramollir 200g de beurre 20 secondes au micro-onde, puissance moyenne
- Monter légèrement au batteur le beurre demi-sel ramolli et 200g sucre
- Ajouter ensuite l’œuf, 360g farine, 2g levure chimique et mélanger
- Ajouter 40g de flocons d’avoine et mélangez
- Ajouter 200g de fèves de chocolat noir et mélanger le tout
- Dresser des boules à l’aide d’une cuillère à glace sur une feuille de papier cuisson ou silpat
- Cuire dans un four à 170°, environ 10 mn, Four en chaleur tournante avec renfort par le bas (mode cuisson gâteau, brioche dans mon four)
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