Je n'avais jamais testé de recette de Jamie Oliver, chef anglais considéré comme l'un des plus doué de sa génération. Avec la  sortie de son dernier livre ses anciennes émissions sont remises à l'honneur.  Notamment le pari qu'il avait pris  de  sélectionner 15 jeunes anglais au chômage et de monter avec eux un restaurant gastronomique le Fifteen. (Toute ressemblance avec une autre émission  "lygnesque" est une pure coïncidence:-)) Bref je suis tombée par hasard devant l'épisode où pour  faire une sélection parmi les candidats il leur demande de réaliser ce saumon. 

Saumon et ses légumes façon jamie olivier
J'ai changé la présentation ce qui m'aurait valu d'être éliminée du jeu 🙂 mais le coeur de la  recette y est. Le saumon préparé ainsi a plus à tous. ¨Pour les légumes verts les enfants ne m'ont pas sauté au cou mais Mr  Art de Vivre a aimé ce qui est un résultat mirifique. Bon en plus c'est simple à préparer  et Jamie nous donne un truc afin que les vapeurs  de cuisson du poisson n'embaument pas toute la maison !!!!

Ingrédients : Par Personne

  • 1 pavé de saumon d'environ 150g avec la peau (sur la phot le pavé est plus grand mais c'était un peu trop copieux)
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • 2 pommes de terre (pour ma part des pommes de terres rattes)
  • 5 haricots beurres
  • 5 haricots verts
  • 2 asperges
  • 1 poignée Petits pois
  • 1 poignée d'épinard
  • 1 sachet bouillon de légumes ariake
  • Persil
  • Basilic
  • sauce béarnaise

Recette : 

Cuisson des légumes à l'anglaise

  1. Mettre l'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous vos légumes 
  2. Et vous salez l'eau. Pour ma part j'ai différé et au lieu du sel j'ai mis 1 sachet de bouillon delégumes ariake
  3. Pendant que l'eau se porte à ébullitio epluchez vos pommes de terre
  4. Lavez et coupez le partie dure de vos asperges
  5. Lavez et coupez les deux extrimités de vos haricots verts et beurre. Retirez les fils s'il y en a.
  6. Votre eau boue mettez vos pommes de terre
  7. Deux minutes plus tard les haricots verts et beurre
  8. Deux minutes plus tard les asperges en prenant soin de laisser leurs têtes hors de l'eau (mon truc à moi les têtes cuiront avec la vapeur d'eau sinon elles seront trop molles)
  9. Laissez cuire 15 minutes.
  10. Je n'avais pas les petits pois mais si vous en avez ajouter une petite poignée 4 minutes après et les épinards eux ne nécessitent que 30 secondes de cuisson

Cuisson du saumon

  1. A l'étape 9 de la cuisson de vos légumes Prenez vos pavés de saumon.
  2.  Faîtes  3 entailles dans la longueur sur la peau (opération pas si facile
  3. Salez, Poivrez votre saumon y compris dans les entailles
  4. Faîtes chauffer votre poêle
  5. Prenez l'huile d'olive et enduisez votre saumon. Pas d'huile dans la poêle. C'est cette technique qui limite les odeurs.
  6. Mettre le saumon à cuire environ 4 minutes coté peau thermostat 7 pour moi. 
  7. Une fois la peau croustillante le retourner et laissez cuire 1 à 2 minutes.
  8. Normalement vos légumes et votre saumon sont prêt en même temps.Vous pouvez dressez Emiettez du basilic et du persil sur vos légumes. Déposez vore saummon et une cuillère à soupe de sauce béarnaise dans l'assiette.

Voilà votre poisson est prêt. Vous pouvez déguster ! Le tout se marie harmonieusement.