Foie Gras sur Pain d’épice habillé de Roquette à l’Orange

Voici une proposition pour les fêtes qui change un peu.  Certes le foie gras et le pain d’épice sont un classique. On songe à les marier de plus en plus souvent. Je n’avais jamais songé à y associer le piquant de la roquette. C’est en lisant le Saveurs de Noël que l’idée est venue.  J’avoue que cela lie plutôt bien l’ensemble. Et cette vinaigrette à l’orange c’est juste un délice.

Foie Gras sur Pain d'épice habillé de Roquette à l'orange

Foie Gras sur Pain d’épice habillé de Roquette à l’orange

 

J’adore ce mélange. C’est gourmand et même temps assez sain.  La vitamine B9 du foie gras, les flavonoïdes, beta-carotène et lutéine est associé à la vitamine C de l’orange. Joli palmarès non ? C’est bien une recette de fête cela reste très gourmand. C’est idéal dans un buffet , pour un apéritif ou une entrée légère. Lire la suite de Foie Gras sur Pain d’épice habillé de Roquette à l’Orange

Gâteau Renversé aux Pommes façon Tatin

Quel délicieux gâteau, que ce gâteau renversé aux pommes façon Tatin.  Mon adorable primeur m’a découvrir une variété ancienne de pomme connue depuis le moyen âge, les pattes de Loup. Elles doivent leur nom  au fait que souvent une marque apparait sur le pourtour de la pomme comme si un loup l’avait griffée.  Ces pommes sont sucrées légèrement acidulées. Cuites c’est une merveille. Vous aurez du mal à en trouver elle sont vilaines et trouvent difficilement preneur. Du coup elles sont de moins en cultivées et pourtant c’est vraiment une pomme de première qualité.Gâteau renversé aux Pommes façon Tatin

 

Ce fut l’occasion pour moi de refaire cette recette de gâteau et de refaire sa photo qui sans être vilaine ne rendait pas justice à ce délicieux gâteau. Comme la tarte Tatin vous pouvez le consommez tiède  ou froid. Il reste bon. Il est facile et rapide à réaliser. Personnellement je trouve en plus qu’il présente très bien. La quantité de pommes peut vous semblez importante au départ mais elle réduisent à la cuisson il est donc important de tout mettre pour obtenir un bel équilibre des saveurs. La recette est disponible ici -clic – A vos fourneaux !

Pain d’épices Moelleux inspiration Christophe Felder

Nous voici en décembre. Le froid a fait son entrée nous préparant à l’arrivée de l’hiver et aux festivités de fin d’année. Le pain d’épices est une douceur fétiche de cette période. Je l’aime moelleux et goûteux. J’ai longtemps hésité à le faire moi-même. J’ai  donc beaucoup couru d’artisans en artisan chaque année pour déguster le pain d’épices parfait. J’ai ensuite découvert cette recette de Christophe Felder et tout de suite rien qu’à sa lecture j’ai su que j’allais nous régaler.  C’est un bel équilibre entre les épices et l’orange. Il est moelleux. Il peut se déguster seul mais il se prête bien aussi ensuite aux recettes.  

Pain d'épices moelleux à l'orange inspiration Christophe Felder

Pain d’épices moelleux à l’orange inspiration Christophe Felder

Hum rien que de vous en parler j’ai envie d’en faire un autre.  J’ai choisi de le réaliser dans un moule à cake mais pouvez aussi en faire plusieurs en le cuisant dans des moules à muffins par exemple. Cela vous fera de jolis cadeaux gourmands à offrir. Maintenant sans plus attendre cette belle recette. Merci à Christophe pour avoir démystifier le pain d’épices. Lire la suite de Pain d’épices Moelleux inspiration Christophe Felder

Saint Jacques Sauge Jambon Fumé

Voici une recette à la fois légère, délicieuse, festive et facile. J’adore les Saint Jacques elles sont délicieuses juste snackées. Il est toutefois aisé de manquer leur cuisson et de les rendre caoutchouteuse. Par ailleurs, j’avais très envie de trouver une façon simple de sublimer leur goût subtil de façon simple. Cette recette de Saint Jacques Sauge Jambon Fumé est juste parfaite pour cela.  La sauge se marie très bien avec la Saint Jacques et le jambon fumé. Cela ajoute un petit supplément d’âme à la Saint Jacques. 

Saint Jacques Sauge Jambon Fumé

Saint Jacques Sauge Jambon Fumé

Avec les fêtes à venir  c’est  souvent l’occasion de recettes copieuses celle-ci est une bonne alternative pour pouvoir pleinement profiter de l’apéritif de l’entrée, du fromage et du dessert. La saison de la Saint Jacques a débuté donc profitez en. Enfin cette recette est extrêmement simple. Vous ne pouvez que réussir.

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Rigatonis Ricotta, Bacon et Champignons

Des rigatonis avec une sauce crémeuse à la ricotta rehaussée par  une duxelles de champignons parfumé par des lardons/bacon fumé c’est tout simplement délicieux. Nous nous sommes régalés. Cette recette  est un plat complet idéal le soir. Légumes, féculent, produits laitier, protéines tout y est.  Je vais prendre plaisir à la refaire.  C’est  aussi une recette qui peut s’adapter en fonction de ce que vous avez d’en votre frigo.  Je note régulièrement les recettes que je souhaite tester. J’ai un tableau pinterest dédié à cet effet.

Rigatonis Ricotta Bacon et Champignons

Rigatonis Ricotta Bacon et Champignons

Une version de cette recette en faisait parti. Je l’ai vraiment adaptée en fonction de mon frigo. Le fromage blanc a remplacé la crème.  j’ai aussi pu utiliser les reste de ma poule au pot. Tout ces petits morceau de viandes qui reste après avoir prélevé les  blancs, les cuisses …. Ils sont parfait dans cette recette  et complètent merveilleusement le plat. Il n’est pas toujours facile d’utiliser ces petits restes de viande mais là c’est juste parfait. Je cuisine rarement la ricotta et j’avoue qu’elle a donné un twist absolument délicieux à la sauce. Et vous quelle va être votre version ? Lire la suite de Rigatonis Ricotta, Bacon et Champignons