Gâteau Renversé aux Pommes façon Tatin

Quel délicieux gâteau, que ce gâteau renversé aux pommes façon Tatin.  Mon adorable primeur m’a découvrir une variété ancienne de pomme connue depuis le moyen âge, les pattes de Loup. Elles doivent leur nom  au fait que souvent une marque apparait sur le pourtour de la pomme comme si un loup l’avait griffée.  Ces pommes sont sucrées légèrement acidulées. Cuites c’est une merveille. Vous aurez du mal à en trouver elle sont vilaines et trouvent difficilement preneur. Du coup elles sont de moins en cultivées et pourtant c’est vraiment une pomme de première qualité.Gâteau renversé aux Pommes façon Tatin

 

Ce fut l’occasion pour moi de refaire cette recette de gâteau et de refaire sa photo qui sans être vilaine ne rendait pas justice à ce délicieux gâteau. Comme la tarte Tatin vous pouvez le consommez tiède  ou froid. Il reste bon. Il est facile et rapide à réaliser. Personnellement je trouve en plus qu’il présente très bien. La quantité de pommes peut vous semblez importante au départ mais elle réduisent à la cuisson il est donc important de tout mettre pour obtenir un bel équilibre des saveurs. La recette est disponible ici -clic – A vos fourneaux !

Pain d’épices Moelleux inspiration Christophe Felder

Nous voici en décembre. Le froid a fait son entrée nous préparant à l’arrivée de l’hiver et aux festivités de fin d’année. Le pain d’épices est une douceur fétiche de cette période. Je l’aime moelleux et goûteux. J’ai longtemps hésité à le faire moi-même. J’ai  donc beaucoup couru d’artisans en artisan chaque année pour déguster le pain d’épices parfait. J’ai ensuite découvert cette recette de Christophe Felder et tout de suite rien qu’à sa lecture j’ai su que j’allais nous régaler.  C’est un bel équilibre entre les épices et l’orange. Il est moelleux. Il peut se déguster seul mais il se prête bien aussi ensuite aux recettes.  

Pain d'épices moelleux à l'orange inspiration Christophe Felder

Pain d’épices moelleux à l’orange inspiration Christophe Felder

Hum rien que de vous en parler j’ai envie d’en faire un autre.  J’ai choisi de le réaliser dans un moule à cake mais pouvez aussi en faire plusieurs en le cuisant dans des moules à muffins par exemple. Cela vous fera de jolis cadeaux gourmands à offrir. Maintenant sans plus attendre cette belle recette. Merci à Christophe pour avoir démystifier le pain d’épices. Lire la suite de Pain d’épices Moelleux inspiration Christophe Felder

Saint Jacques Sauge Jambon Fumé

Voici une recette à la fois légère, délicieuse, festive et facile. J’adore les Saint Jacques elles sont délicieuses juste snackées. Il est toutefois aisé de manquer leur cuisson et de les rendre caoutchouteuse. Par ailleurs, j’avais très envie de trouver une façon simple de sublimer leur goût subtil de façon simple. Cette recette de Saint Jacques Sauge Jambon Fumé est juste parfaite pour cela.  La sauge se marie très bien avec la Saint Jacques et le jambon fumé. Cela ajoute un petit supplément d’âme à la Saint Jacques. 

Saint Jacques Sauge Jambon Fumé

Saint Jacques Sauge Jambon Fumé

Avec les fêtes à venir  c’est  souvent l’occasion de recettes copieuses celle-ci est une bonne alternative pour pouvoir pleinement profiter de l’apéritif de l’entrée, du fromage et du dessert. La saison de la Saint Jacques a débuté donc profitez en. Enfin cette recette est extrêmement simple. Vous ne pouvez que réussir.

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Rigatonis Ricotta, Bacon et Champignons

Des rigatonis avec une sauce crémeuse à la ricotta rehaussée par  une duxelles de champignons parfumé par des lardons/bacon fumé c’est tout simplement délicieux. Nous nous sommes régalés. Cette recette  est un plat complet idéal le soir. Légumes, féculent, produits laitier, protéines tout y est.  Je vais prendre plaisir à la refaire.  C’est  aussi une recette qui peut s’adapter en fonction de ce que vous avez d’en votre frigo.  Je note régulièrement les recettes que je souhaite tester. J’ai un tableau pinterest dédié à cet effet.

Rigatonis Ricotta Bacon et Champignons

Rigatonis Ricotta Bacon et Champignons

Une version de cette recette en faisait parti. Je l’ai vraiment adaptée en fonction de mon frigo. Le fromage blanc a remplacé la crème.  j’ai aussi pu utiliser les reste de ma poule au pot. Tout ces petits morceau de viandes qui reste après avoir prélevé les  blancs, les cuisses …. Ils sont parfait dans cette recette  et complètent merveilleusement le plat. Il n’est pas toujours facile d’utiliser ces petits restes de viande mais là c’est juste parfait. Je cuisine rarement la ricotta et j’avoue qu’elle a donné un twist absolument délicieux à la sauce. Et vous quelle va être votre version ? Lire la suite de Rigatonis Ricotta, Bacon et Champignons

Poule au pot d’Henri IV

La poule au pot d’Henri IV est une recette traditionnelle française bien connue. Du moins de nom car qui en a goûté récemment ? Je croisais récemment le chemin du poule bio et là je me suis dis c’est l’occasion. Je me lance dans la réalisation de la poule au pot. Henri IV, dont les sujets avait bien faim et qui eu l’idée de pousser ce plat. C’était le coeur de son dispositif anti famine en France.  Une poule cuisinée dans un bouillon délicieusement aromatique. Mais alors pourquoi ne le croise t-on pas ce plat plus souvent ? Cela m’est revenu comme une évidence pendant la préparation.

Poule au Pot d'Henri IV

Poule au Pot d’Henri IV

La poule contrairement au poulet a besoin de beaucoup, beaucoup de temps de cuisson. Sa chère en effet est plus ferme et nécessite une cuisson assez longue pour pouvoir la savourer pleinement. Il est ainsi impossible de se lancer sur un coup de tête. Ce plat est toute de même superbe. Non seulement vous pouvez le déguster une fois prêt mais vous pouvez ensuite décliner les restes de moultes façons – bouillon, sauce poulette, poireaux, béchamel, pizza … Maintenant avant de penser aux déclinaisons réalisons la poule au pot. Lire la suite de Poule au pot d’Henri IV