La panzanella ou panmolle est une salade florentine du 16ème siècle. Composée principalement de pain et de tomates, la salade est consommée surtout pendant la période estivale. La panzanella est à base de pain toscan rassis qui est trempé dans l’eau afin de l’assouplir, de tomate, parfois d’oignon finement coupé en rondelles, de concombre et de basilic assaisonnée par de l’huile d’olive, du vinaigre et un peu de sel.

Panzanella indice glycémique bas

Elle est vraiment idéale par temps chaud. Dans la version que je vous propose elle est à IG bas. Je l’ai découverte dans le livre d’Antony Worall Thomson 100 recettes à faible indice glycémique. Elle est donc non seulement rafraîchissante et délicieuse mais saine également. Elle est également très facile à préparer.

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Voici une recette nature, simple et bonne. C’est tout ce que j’aime. C’est une de ces recettes où tu te dis tient j’aurais pu y penser avant. Les tomates sont sublimées. Les pommes de terre qui bénéficient du jus des tomates sont fondantes tout en étant rôties.  C’est une préparation simple mais nous l’avons trouvé tellement bonne que j’ai décidé de la partager avec vous.

Pommes de Terre et Tomates au four

J’ai trouvé cette recette dans le livre Nature d’Alain Ducasse écrit avec la diététicienne Paule Neyrat. C’est la bonne période pour réaliser ces pommes de Terre et Tomates au four. Les pommes de terre nouvelle, bonotte, de Noirmontier ont fait leur apparition. Le thym est en fleurs. L’ail nouveau est là aussi … bref des beaux légumes qui associés ensemble donne un délicieux accompagnement. Lire la suite de Pommes de Terre et Tomates au four inspiration Alain Ducasse

Ce triffle salé Avocat Aubergine  Tomates est une délicieuse recette végétarienne crée par Joël Robuchon. Il la nomme Fondant d’Aubergines épicées au curry et à la Tomate. Je trouve toutefois que ce titre ne lui rendait pas justice. Tout d’abord parce que le curry est utilisé comme assaisonnement et n’est pas une dominante de goût. Enfin surtout il n’est pas fait mention de l’avocat qui est pourtant la partie visible de cette entrée délicieuse. J’adore cette combinaison de goût. C’est sans doute mon entrée préférée.

Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

J’ai mis longtemps à la partager. La Raison principale est à la photo. Je ne sais pas pourquoi à chaque fois que je réalise cette recette un évènement inattendu se passe et bref la photo ne rendait pas justice à la recette. Celle-ci n’est pas parfaite j’avais oublié la ciboulette. La fenêtre se reflète dans le verre. Et oui il pleut aujourd’hui donc impossible de prendre une photo en extérieur.  Mais bon je pense que l’essentiel y est on distingue les trois couches. Une crème onctueuse d’avocat, recouvre une purée d’aubergine et d’olives. Le tout est rehaussé au fond de la verrine par des tomates confites maison. Enfin un croquant fabuleux est apporté par des croutons de pain à l’ail. C’est absolument fantastique à la dégustation. Il faut avec votre cuillère ou votre fourchette allez jusqu’au fond de votre verre pour mélanger les saveurs qui se complètent.  Voici la recette, un soupçon adaptée mais comme d’habitude je vous indique tout et les ajustements faits. Lire la suite de Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

Une idée simple et gourmande pour un repas végétarien. Ce fût notre régal du soir. La mozzarella et le parmesan fondu avec tomate dans un pain légèrement croustillant c’est très agréable. C’est rapide et simple à faire pour un repas plein de saveurs. Nous l’avons simplement accompagné d’une salade verte. Le tout est réalisé à la poêle donc quelques soit votre cuisine de vacances  vous pouvez vous lancer.

Croque Tomates Mozza

Cette recette est librement inspirée du magazine américain Fine Cooking Simple Dinners dont je vous parlais dans mon récent billet sur New York. L’illustration que que la cuisine et ses inspirations sont multiples. La communauté italienne est très active et influente sur un plan culinaire aux Etats Unis. A tel point que lorsque l’on souhaite un diner chic ou de bonne qualité  le restaurant italien est une référence en soi.  Il n’est donc pas étonnant de retrouver cette influence même dans la réalisation d’un sandwich chaud de l’autre coté de l’atlantique que j’adapte modestement en France 🙂 Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Croque Tomates Mozza

Voici un bouquet de fraîcheur inspiré par Androuet, maître fromager affineur fort connu. Pour ceux qui me suive sur Facebook ou Pinterest j’avais partagé il y a 15 jours la photo émise par Androuet pour la fête des mères. J’avais très envie de me lancer et surtout d’en faire vraiment un apéritif en trompe l’oeil.  Cela a très bien fonctionné et lancé de nombreuses discussions rigolotes.

Bouquet de Tulipes Fromagères

Mais surtout c’est plutôt bon. Les petites tomates farcies au fromage sont parties très vite. Frais, agréable et original. Cela demande un peu de travail mais cela peut-être un excellent atelier créatif en famille :-). Vous pouvez aisément transformer ce bouquet de tulipes fromagères en cadeau gourmand très original à emporter. Lire la suite de Bouquet de Tulipes en Trompe l’Oeil pour l’Apéritif