Allier une spécialité adorée des français la crêpe et le fruit que nous consommons le plus la pomme c’est la garantie d’un dessert délicieux. C’est la madeleine de mon conjoint. Le dessert dont il me parle avec les yeux brillants de gourmandise. L’origine de ce dessert est difficile à cerner.  Ma belle-maman, Martine dont je tiens la recette le situe en Corrèze. Il apparaît également dans les livres de cuisine du sud ouest. On trouve également le crapiau morviandiau originaire du Morvan. Une crêpe salée à base de farine de sarrasin, de lait, d’oeufs et de lard poêlé. C’est Gridelle, du blog Les Voyages de Gridelle qui me l’a fait découvrir.  Enfin, on trouve souvent l’appellation Crêpiau Normand pour pour le crêpiau au Pommes.

Crepiau aux Pommes

Une chose est certaine. C’est bon. Les enfants adorent comme leur père. Théo qui n’aime que peu les desserts aux fruits en redemande c’est dire. Plus non négligeable c’est une recette facile à faire qui prend peu de temps. Vous me suivez ?

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O bolo de arroz traduisez littéralement gâteau de riz est avec le pastei de Nata l’un des gâteau traditionnel portugais très souvent dégusté au petit déjeuner. Au Portugal, le café est plus familial à mi-chemin entre le café, le salon de thé et la pâtisserie/boulangerie. Après s’être préparé on descend dans son café préféré souvent au bas de chez soi :-)il y en a partout. Vous choisissez ce qui vous tente dans la « montra » vitrine avec un « galão »  (café au lait à base d’expresso) ou « um chà » (thé). Cela se rapproche des cupcakes ou des muffins par sa texture. La pâte peut être aromatisée comme on le souhaite. Cette fois j’ai choisi le citron bergamote que j’apprécie particulièrement. C’est un gâteau très bon, très agréable. Cet été en vacances nous avons passé deux jours à l’hôtel. Les enfants ont particulièrement apprécié cette douceur au petit déjeuner. J’avais donc hâte de les refaire.

Bolo de Arroz

En dehors du petit déjeuner je l’aime beaucoup servi avec un thé fumant earl grey-bergamote. A l’heure du goûter  par exemple c’est délicieux. Si vous n’avez pas de moules vous pouvez utiliser moules à cupcakes, muffins, des cercles de pâtisseries ce que vous avez. Toutefois vous pouvez trouver facilement les moules et le papier végétal prédécoupé et décoré le site Portugal in a box. Il les propose avec d’autres produits made in Portugal à un prix très abordable. Vous pourrez faire plus vrai que nature. Vous allez voir la recette est toute simple il ne faut donc pas hésiter à se lancer.

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C'est le produit insolite de la semaine. J'ai craqué pour la couleur en le voyant dans le rayon, un peu comme pour un article de mode ou de maquillage. Je me doute qu'en écrivant cela mon coté geek culinaire ressort mais bon c'est la vérité. A l'ouverture je n'ai pas été déçue. La consistance du liquide. Une saveur de mangue acidulée mais pas acide. Vraiment très agréable surtout en hiver même si je pense qu'à l'origine Maille l'a pensée pour l'été. En effet, quoi de plus délicieux en hiver qu'un doux rayon de soleil dans son assiette, qu'un avant goût d'été.

La maison Maille oeuvre depuis le 18ème sur les vinaigres. Ils ont débuté ainsi. De la même façon que Danone qui a débuté la commercialisaton du yaourt en pharmacie pour ses bénéfices sur le transit. La légende veut qu’Antoine Maille ait enrayé la grande peste de 1720 à Marseille avec son « vinaigre des quatre voleurs ». Il préconisait alors d’en avaler une cuillère à café diluée dans un verre d’eau à jeun et de se frotter les tempes et le creux de la main avec. C'est son fils qui a ensuite fondé la maison maille.  Une maison d'expérience donc qui nous propose une spécialité non traditionelle. Maintenant que faire de ce délice.

Sur la bouteille il est indiqué de l'utiliser en assaisonnement de salades à base de viande blanche et de crustacés. Personellement, je trouve que le goût est assez concentré. En effet, il y a 40% de purée de mangue dans la préparation. Du coup, pour préparer les vinaigrette j'ajoute de l'huile mais d'un goût neutre pour ne pas dénaturer le goût de la mangue. Vous pouvez aussi l'utiliser de façon équivalente à la réduction de vinaigre balsamique en décors d'assiette, pour donner une touche acidulée à votre plat.  Bref je suis ravie d'avoir craquée. Si vous l'apercevez dans un rayon je vous le conseille.

Une autre recette :

Saumon fumé et sa garniture acidulée