Quand j’étais petite les canapés aux oeufs de Lump faisait parti de tous les réveillons. Canapés beurrés recouverts d’une couche uniforme rouge ou noire.  J’avais envie d’apporté une touche d’agrumes et de de peps. Ce dernier est apporté par le gingembre. Le tout est mêlé à une chantilly que l’on dépose sur le canapé.  Cela apporte une légereté et cette touche d’exostisme à cet apéritif traditionnel.
  C’est très simple à réaliser. De plus vous pouvez préparez tout cela à l’avance. Hum rien qu’en écrivant ce billet j’ai à nouveau envie d’en manger. La recette ci-dessous. Lire la suite de Canapés aux Oeufs de Lump Revisités – Chantilly Agrumes Gingembre

Revisiter notre traditionnel canard confit servi habituellement avec les pommes sarladaises est ce possible ? La réponse est oui grâce à Grégory Marchand, chef français qui a fait ses classes avec Jamie Oliver. Le résultat est surprenant. C’est une véritable recette du placard.  Le bouillon s’obtient avec quelques ingrédients et se réalise simplement et rapidement.  Il sublime, transforme notre traditionnel canard confit en conserve. Ce bouillon est vraiment superbe et j’ai envie de l’utiliser dans bien d’autres préparations.
Relevé ce qu’il faut il change le goût de la viande. Le tout se marie très bien avec un riz Basmati ou thai tout simple. La Gascogne et l’Asie se rencontre et c’est étonnant et bon.  Si vous avez envie de découvrir d’autres recettes du cru Grégory Marchand Elle à Table lui un consacré un dossier. Pour celle-ci c’est Passion Gourmandise qui l’a partagée pour mon plus grand plaisir.  Lire la suite de Cuisse Canard Confite Version Thai

Le 6 janvier jour de l’épiphanie et premier dimanche du mois de janvier nous fêtons les rois. Pour changer de la galette à la frangipane je vous propose aujourd’hui un cookie géant de la taille d’une galette. Je l’ai gentiment surnommée galette américaine. Ce n ‘est pas une tradition américaine que de faire des cookies géant à l’épiphanie mais cela aurait pu 🙂

En fait, c’est Michel et Augustin qui l’an dernier a lancé ces cookies géants au moment de la galette des rois. Ils ont généreusement partagé leur recette. Je l’ai donc testé. Mon fils adore.  Au goût vous retrouvez exactement le goût des cookies Michel et Augustin. Un peu plus croquant que les cookies que je vous propose d’habitude.  En résumé c’est un succès auprès des enfants alors qu’avouons le ils apprécient moins la galette traditionnelle. Les grands ? Ils se laissent gentiment tenter … Lire la suite de Galette Américaine !!!!

Une bûche fondante comme un nuage … Nous sommes loin des bûches traditionnelles qui est souvent un peu trop lourde en fin de repas surtout pendant les fêtes. Si vous avez choisi de réaliser votre bûche vous même celle-ci pourrait vous plaire. Un délicieux goût de café, expresso devrais-je dire. J’adore le goût du café en pâtisserie alors que je n’en bois que très peu.  Cette bûche se prépare la veille. Ce n’est pas vous pouvez la faire la veille mais elle est faîte pour être préparée la veille. Le jour j vous êtes détendue votre dessert est prêt. C’est une recette du grand chef pâtissier Felder publiée dans le ELLE de Décembre. J’adore ses recettes car elles sont toujours précise et le résultat est juste même si l’on est pas technicien en pâtisserie. Cette bûche tiramisu sera d’autant plus délicieuse si vous choisissez votre expresso préféré que vous retrouverez avec plaisir en dégustant ce doux nuage.

Christophe m’a dédicacé cette recette lors du salon du blog culinaire de Soisson je ne pouvais donc que la réaliser 🙂 Lire la suite de Bûche Tiramisu Inspiration Christophe Felder

Ceci n’est pas une note pour traders désespérés au bord du gouffre mais le mélange de deux pâtisseries de saison !   D’une part les mendiants  que vous trouverez dans leur forme classique ici ou là et d’autre part les financiers ou visitandine. Quitte à revisiter j’ai aussi changé la forme en optant pour un moule coeur 🙂 Mais vous avez ci-dessous la version en mini-financiers également. En fait, je trouve que les financiers sont meilleurs dans leur forme mini contrairement à d’autres pâtisseries. En plus, cela permet de les cuire en seulement 10 minutes. Et au goût c’est légèrement croustillant à l’extérieur fondant et une point vanillée à l’intérieur; Les fruits secs et moelleux ajoute une touche de saison à la fois croquante et moelleuse. Comme c’est un mélange à chaque bouchée sa surprise de saveurs. Lire la suite de Financiers Mendiants !