J'avais prévu de faire des beignets de poissons. J'avais acheté les filets de flétan pour ce faire. Impossible de mettre la main sur la recette au moment de passer à l'acte. Du coup une fois n'est pas coutûme j'ai utilisé mon moteur de recherche préféré et je suis tombée sur une recette norvégienne du site convimag.   

Bon j'ai un peu adapter la recette surtout sur la cuisson et les quantités mais je suis bluffée par le résultat. C'est une façon saine, tranquille et sans odeur de cuire le poisson. Le poisson ne se colore pas d'où l'intérêt visuel des herbes et des tomates cerises.  De plus, au goût j'ai trouvé que tout se mariait à la perfection. C'est bon, surprenant et relativement rapide à préparer.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de filet de flétan blanc (sans arrêtes c'est mieux)
• sel fumé (remplaçez par du sel classique si vous n'en avez pas)
• Poivre
• 20 tomates cerise
• 1 échalote émincée
• 4 gousses d’ail pressées
• 4 branches de thym
• 1 branche de sarriette
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de framboise

Recette :

1. Préchauffez votre four à 100° C.
2. Mettez  les filets de flétan dans unplat salé et poivrez les à votre convenance. Le sel fumé à l'avantage d'être coloré comme du curry ce qui apporte une peite touche de couleur qui réhausse le poisson. Réservez au frais. 
3. Faites bouillir l’eau et versez-y les tomates quelques secondes. Plongez ensuite les tomates directement dans l’eau glacée. Retirez la peau des tomates. 
4. Puis placez les tomates sur les morceaux de flétan. Ajoutez l’échalote, l’ail, le thym,la sariette l’huile et le vinaigre de framboise. Si c'était à refaire avec du temps je laiserais mariner l'huile avec l'échalotte, l'ail et les herbes pour qu'elle s'imprègne avant de verser sur le tout.
5. Enfournez le plat pendant  5 minutes à 100° C puis 10 minutes à 150°C.

Voilà c'est prêt bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Traduction littérale  est sauce à l’espagnole. Sauce très répandue au Portugal qui se sert notamment avec les maquereaux grillés. La préférée de mon papa qui lui l’utilise un peu pour tout 🙂 les pommes de terre vapeur, la morue … Cette recette est tellement répandue et apprécié qu’il en existe de nombreuses version. Toujours selon certains auteurs, le créateur de la sauce espagnole était français Vincent La Chapelle, cuisinier au 17ème siècle qui a notamment  travailler pour le roi du Portugal après avoir travaillé en Espagne. Pour ma part je me suis inspirée do Roteiro Gastromico pour la réaliser. A mon sens ils sont l’équivalent du Larousse Culinaire au Portugal.

Le résultat ? J’ai retrouvé les saveurs tant appréciées lors de mes séjours au Portugal. Le persil, l’oignon  donne une petite saveur bien agréable relevée par les épices et l’huile d’olive. Nous l’avons dégusté à la maison sur des filets de Dorade juste poêlées et des pommes de terre vapeur. Miam Miam nous nous sommes régalés.

J’adore les kumquats. Je trouve ce fruit très beau mais un peu plus difficile à utiliser que l’orange ou le citron. Surtout si l’on a pas le plaisir d’en avoir dans son jardin il est rare dans les étals et lorsque l’on en trouve on aimerait bien pouvoir le conserver un peu ! Voici une recette que j’ai réalisée il y a quelques mois je voulais vérifier la conservation avant de la partager avec vous.  

Résultat  ? Testée et approuvée. C’est assez simple au final. Au départ je voulais faire de la confiture et finalement comme je n’avais pas assez de kumquats je les ai confits. Recette improvisée mais qui a fonctionné. Le goût du kumquat est conservé. La vanille rehausse le goût et surtout cela se conserve plusieurs mois sans problème.  Nous avons ainsi eu le plaisir d’en déguster une partie avec un fondant au chocolat. Lire la suite de Kumquats Confits à la Vanille

J'ai débuté un jardin potager cette année. Un bac ou deux devrais-je dire 🙂 L'une des plantes aromatiques je j'ai plantée est la sauge.Je l'utilise pour ma compotée de lapin aux pruneaux. Je n'en trouvais jamais de la fraîche quand il me prenait l'envie de préparer une compotée. Au final elle se plaît énormément et je pourrais faire de la compotée chaque semaine :-). Du coup je me suis mise en quête de l'utiliser autrement.

Le chef Benoît Witz de l'hostellerie de l'Abbaye de la Celle qui a partagé cette recette avec Saveurs est tombé à à point nommé. Le résultat ? Je n'avais jamais cuisiné le quasi de veau c'est très bon et tendre. La sauce à base de sauge est fine et agréable. C'est toutefois une recette de chef 🙂 qui demande un certain travail et du temps !Toutefois tout le monde a apprécié du plus petit au plus grand et il n'en est -quasi-ment pas resté 🙂

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 quasi de veau – le mien était déjà ficelé en rôti si vous le pouvez demander des parures à votre boucher le chef Benoît Witz les utilisent. Pour ma part j'avais oublié –
• 4 fines tranches de lard blanc
• 1 oignons
• 2 gousses d'ail en chemise
• 1 carotte
• 8 feuilles de sauge
• Huile – le chef recommande celle de pépins de raisins si vous avez –
• 50 g de beurre
• 8 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Recette : 

1. Parez le quasi de veau et coupez les parures de façon régulièreBardez le veau de fines tranches de lard puis ficelez le-sans trop serrer
2. Faîtes-chauffer l'huile de pépins de raisin dans une cocotte allant dans le four
3. Déposez la viande
4. Assaisonnez. 
5. Tournez la une à deux minutes de chaque côté.
6. Ajoutez la moitié du beurre
7. Préchauffez votre four à 210°CAprès une légère coloration , sortez le quasi de veau et saisissez les parures – le lard fumé –
8. Ajoutez l'ail en chemise, la carotte coupée en morceaux et l'oignon émincé.
9. Ajoutez le restant de beurre et d'huile de pépins de raisins
10. Posez le quasi de veau  sur les parures – la garniture- et enfournez 12 minutes 
11. Au bout de 5 minutes tournez le, arrosez le, ajoutez le 3 feuilles de sauge5 minutes plus tard tournez le à nouveau et arrosez le à nouveau
12. Au bout des 12 minutes, sortez la viande Et déposez la sur une grille  et recouvrez de papier aluminium 6 minutes au moins - Pendant de temps déglacez la cocotte au vin blanc. Laissez réduire à sec, puis mouillez à mi-hauteur d'eau.
13. Laissez cuire  15 minutes puis filtrez le jus  et faites y infuser 2 feuilles de sauge.
14. Retirez la ficelle du quasi de veau  et repassez le au four3 -5 minutes
15.  Avant de servir ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre-carottes et des champignons juste poêlés !
Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !!!!

Un dessert tout simple de vacance avec ce qu’il y a dans les placards. Mais définitivement bon !!!!!  Les bananes sont coupées plus facile pour mes petits bouts. Une seule boule de glace tout chocolat. Plus adapté à notre appétit.  De la crème fouettée sans sucre en chantilly et un coulis de chocolat au toblerone noir. Le toblerone est intéressant en topping car il apporte des petites touches de croquant.Je vous aie quasiment tout dit sauf peutêtre que nous nous sommes régalés 🙂 Lire la suite de Banana Split revisité Chocolat Toblerone