Allier une spécialité adorée des français la crêpe et le fruit que nous consommons le plus la pomme c’est la garantie d’un dessert délicieux. C’est la madeleine de mon conjoint. Le dessert dont il me parle avec les yeux brillants de gourmandise. L’origine de ce dessert est difficile à cerner.  Ma belle-maman, Martine dont je tiens la recette le situe en Corrèze. Il apparaît également dans les livres de cuisine du sud ouest. On trouve également le crapiau morviandiau originaire du Morvan. Une crêpe salée à base de farine de sarrasin, de lait, d’oeufs et de lard poêlé. C’est Gridelle, du blog Les Voyages de Gridelle qui me l’a fait découvrir.  Enfin, on trouve souvent l’appellation Crêpiau Normand pour pour le crêpiau au Pommes.

Crepiau aux Pommes

Une chose est certaine. C’est bon. Les enfants adorent comme leur père. Théo qui n’aime que peu les desserts aux fruits en redemande c’est dire. Plus non négligeable c’est une recette facile à faire qui prend peu de temps. Vous me suivez ?

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Epinard Fraise, ce n'est pas une nouvelle association mais un légume fruit oublié.  Introduit en Europe au 11ème siècle elle n'a pas connue de véritable succès.  Je cherchais à planter des épinards. Mon fils apprécie ce légume.  Je suis tombée sur cette variété et je n'ai pas pu résister.

Epinard Fraise – Art de Vivre

L'Epinard Fraise est un Légume-fruit très original qui apporte une touche colorée dans dans votre potager ou jardin. Les fruits apparaissent après la floraison Les enfants aiment grignoter ces" mini fraises" au goût c'est très différent d'une fraise toutefois.  On utilise les jeunes feuilles de l'Epinard Fraise en salade ou cuites comme l'épinard.  Pour les fruits j'ai lu que l'on pouvait aussi en faire des confitures mais je n'ai pas la quantité suffisante. Bravo à Shmirod qui a trouvé immédiatement la réponse à la devinette de la semaine.

Des meringues de la crème des fruits rouges … Après le dessert extraordinaire suisse et la pavlova orginaire d'Asie du Sud Est, je vous propose l'Eton Mess. Dessert anglais dont les origines ne sont pas très claires. Ce serait les étudiants de l'université Eton qui en seraient à l'origine. Une histoire qui ressemble à celle de la tarte tatin  : de la pavlova renversée ou un mélange improvisé avec de la crème glaçée. ll est toujours servi à Eton de nos jours le 4 juin. Bien que riche en sucre et en crème ce dessert est aérien. C'est un vrai bonheur. Il est très simple à réaliser. Beau et Vilain à la fois. Gourmand dans 100% des cas. C'est le dessert préféré du prince William du coup l'an dernier il y a eu beaucoup d'emphase dans les médias anglais sur ce dessert. Dans cette déferlante je vous ai trouvé une vidéo qui vous donnera tous les détails – clic – Pour ceux qui n'ont pas eu le temps de noter où qui ne sont pas fluent en langue de shakespeare la recette :

Ingredients : Pour 4 personnes

• 4 belles meringues
• 300 ml de crème entière – double cream si vous en avez-
• 250g de fraises

Recette :

1. Fouettez la crème. Elle doit rester souple
2. Coupez vos fraises sur la crème.  Elles vont rester sur le dessus sans s'enfonçer complètement
3. Emiettez vos meringues- C'est elles qui vont sucrer l'ensemble
4. Mélanger délicatement et servez 🙂
5. Vous ajouter quelques fraises sur le dessus pour une touche couleur

On imagine déjà des variations un parfum pour parfumez la chantilly rose, violette, vanille, basilic … Le parfum de votre choix. Bonne dégustation !

Je trouve ce fruit magnifique. Le nom de Fruit du Dragon étant mon préféré à pitaya ou pitahaya. Originaire d'Amérique Centrale cette plante cactée est à présent très répandue en Asie notamment au Vietnam. Je l'ai découvert il y a quelques années en Asie. J'ai vu que dernièrement il colorait vivement les étals de fruits et légumes. Il devient plus courant d'où l'idée de vous faire une petite note.

C'est le fruit de  l"Hylocereus undatus" une plante cactée "semi-épiphyte".  Cette plante grimpe sur le tronc des arbres, ses racines en revanche sont dans le sol, duquel elles tirent leur nourriture. L' Hylocereus undatus est un cactus grimpant. Les Vietnamiens ont choisi le nom de "Thanh Long" ou "Fruit du Dragon" en référence à la plante qui le produit, qui grimpe sur les troncs d'arbre, et dont les entrelacs rappellent la forme sinueuse d'un corps de dragon.  C'est d'Amérique que lui vient le nom de "Pitahaya". Merci à Michel C. pour ces précisions que vous pouvez retrouver sur son site sur les cactées éphytes.

Et le goût et les utilisations possibles dans tout cela  ?

Pour le goût c'est le fruit d'un cactus à ne pas en douter. Le goût s'en rapproche. La texture est celle du kiwi en plus aéré. Certains dises que c'est le goût du kiwi en plus doux je pense que c'est plus un effet de texture le kiwi a un goût diférent du cactus.

Le vrai plus de ce fruit est d'être très désaltérant. Je vous accorde qu'au vu des températures actuelles vous n'êtes pas accro sur ce point mais à retenir. Au travers,  de mes recherches j'ai également vu que c'était un fruit peu calorique et facilitant la digestion. A ce titre il est associé dans certains régimes.

Sur wikipedia vous pourrez également découvrir les autres variétés jaunes et sanguines.

Pour l'utilisation :

• Vous pouvez le manger à la cuillère sa coque après l'avoir fendue en deux. 
• La coque reste rigide et belle après l'avoir vidée. Vous pouvez donc composer une belle salade de fruit plutôt exotique.
• J'ai tenté de poéler la chair. Elle se pare d'une jolie couleur dorée  comme des lamelles de pommes. Le goût n'est pas modifié. Il conserve son coté désaltérant. En revanche, l'effet produit par la coque est perdu. Vous aurez une chair blanche à points blanc colorée au goût de cactus.
• Je n'ai pas essayé car je n'ai pas de sorbetière. Mais vu son effet désaltérant, un sorbet sera sans doute donc intéressant et surprenant. Ce serait un bon moyen de conserver cette saveur hors-saison. Ce fruit est fragile et se conserve peu de temps ce qui explique son prix 🙂

En synthèse un très beau fruit, un goût surprenant, des vertues diététiques ce n'est pas mal comme CV pour un fruit !

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Pitaya Jaune ou le Fruit du Dragon qui aurait avalé un Ananas

Je n'avais pas prévu de faire une note sur les crêpes. J'ai vu fleurir ici et là sur les blogs des recettes de crêpes toutes plus tentantes. J'en préparerais sans doute ce soir. Une question que je ne m'étais jamais posée l'origine du mot chandeleur ? J'ai regardé et j'ai trouvé cela plutôt amusant. J'ai donc décider d'en partager les grandes lignes avec vous. Depuis l'antiquité de nombreuses fêtes autour de cette périodes se déroulaient chandelles allumées d'où le mot chandeleur.  L'origine du 2 février est une origine de fête chrétienne. Lexilogos l'explique avec moult détails. En synthèse, 4o jours après Noël (date de naissance de Jésus) Marie a présenté Jésus au temple de Jérusalem. En effet, la tradition à l'époque pour les garçons était de les présenter au temple 40 jours après leur naissance. Voilà pour la date. Maintenant pourquoi les crêpes ! Wikipedia m'a donné l'explication la plus plausible. Le pape Gélase 1er (492-496) qui voulait vraiment ancrer cette fête dans les traditions chrétiennes eu l'idée de faire distribuer aux pélerins qui arrivaient à Rome pour cette fête des crêpes.  Quel visionnaire ! Merci Gélase 1er pour cette initiative même si cela est à titre posthume.  

Maintenant les crêpes sucrées sont délicieuses je les adore avec du sucre et du beurre salé, du Nutella, nature …. Les crêpes au sarrasin sont fabuleuses avec jambon, du fromage, un oeuf au plat ou encore des lardons et des champignons à la crème. Aujourd'hui je vous propose un entre-eux des crêpes au saumon fumé et au pavot. Faciles et rapides à faire un bon plan pour ce soir 🙂

Bon appétit.