Je n'avais jamais goûter, cuisiner de filet mignon de veau.  La viande était belle d'un beau rose. En volume, cela représente environ le double du filet mignon mignon de porc.  Depuis le Bulgogi, les saveurs orientales me taraudent.

Le résultat ? Le miel et le gingembre forment une délicieuse sauce légèrement épicée. Les légumes en sont imprégnées. La viande caramélisé sur le dessus se déguste accompagnée de ses légumes. Un peu comme une brochette. La viande est délicieusement tendre et fondante. C'est vraiment bon.

Ingrédients :

• 2 oignons
• 2 gousses d'ails
• 1cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Filet mignon de veau
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
• 1 bouquet garni
• 1,5 verre de vin blanc -doux-
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2  bouillons maison  pour moi (J'ai congelé dans un sachet à glaçons des portions du bouillon à pot à feu que je réutilise en lieu et place de bouillons/knorrs industriels) mais vous pouvez prendre 1/2 bouillon cube de boeuf
• 1 panais
• 2 carottes

Recette :

1. Mettre l'huile au fond de la cocotte
2. Chauffez à feu doux – 6 pour moi –
3. Emincez les oignons et les gousses d'ails et les mettre à fondre
4. Ajouter le filet mignon à dorer
5. Salez et Poivrez
6. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 5 minutes
7. Pendant ce temps épluchez et râpez le gingembre
8. Ajoutez le à la cocotte
9. Versez le vinaigre et le vin blanc
10. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni
11. Epluchez et émincez les carottes et la panais. Ajoutez les dans la cocotte.
12. Couvrez et laisser cuire 30 minutes

Voilà c'est prêt. Je l'ai servi avec un risotto mais du riz blanc aurait été parfait également. Bonne découverte. Bon appétit.

Après les recettes ultra-rapide une recette en cuisson lente. Une recette de week-end pour moi que j'adore. La viande est fondante, caramélisée, accompagnée de carottes tout aussi fondantes. En fait, je l'ai réalisée pour l'anniversaire de ma petite puce qui fêtait ses trois ans ce dimanche. Les enfants avaient demandé une purée de carottes qui se marie très bien avec ce plat ce qui a guidé mon choix.  

  La cuisson est longue mais c'est une recette très simple et assez originale qui plaît vraiment à tous. Les " maman c'est trop bon j'en veux encore" me font encore chaud au coeur.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1 jarret de veau de 1,8 à 2kg
• 1 à 2 carottes par personnes selon leur taille et votre amour des légumes
• 6 gousses d'ails
• 1 gros oignon
• 80g de miel
• 50 cl de bouillon de poule (réalisé pour moi avec de l'eau chaude et un knorr)
• 3 belles branches de thym
• 4 cuill à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Recette

1. Préchauffez le four 190°C
2. Versez l'huile dans la cocotte et faites chauffer sur feu moyen
3. Salez le jarret de veau
4. Colorez le jarret de veau sur toutes les faces puis reserver
5. Ajoutez l'oignon epluché et emincé
6. Faites revenir quelques minutes
7. Ajoutez le bouillon
8. Portez à ébulition
9. Ajoutez les gousses d'ails,le thym, et le miel et poivrez
10. Couvrez la cocotte et enfourner pour 1H30. Toutes les 30 minutes retournez la viande et vérifiez le niveau de liquide
11. Gouter la sauce et ajouter l'assaisonnement. Ajoutez les carottes épluchées.
12. Faites cuire encore 1H45 minutes. En continuant de retournez la viande et de surveillez le niveau de jus. N'hésitez pas à ajouter 100ml d'eau et de vin blanc pour allonger la sauce surtout si la viande est déjà d'une belle couleur caramel ne risquez pas de la noircir.
13. Si vous êtes dans le cas inverse et que vous devez réduire la sauce. Mettez la viande et les carottes dans un plat et mettez la cocotte sur feu fort et réduisez la sauce jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
14. Une fois que c'est cuit vous pouvez conservez la viande dans le four éteint en attendant de servir.

La viande est moelleuse, ainsi que les carottes. Dégustez !!!! Régalez-vous.

J’avais très envie de tester cette recette vue dans Elle à table.  Mais disons que l’occasion me s’était pas présentée. Hier c’était la réunion de parents d’élèves à l’école. Nous sommes une vingtaine. J’avais envie de faire plaisir. Je me suis dit pourquoi pas.  La recette est très simple et rapide moins de 10 minutes montre en main pour la préparation. Ensuite il suffit de faire cuire les fournées successives si comme moi vous n’avez pas plusieurs moules.

Ces roses ont eu beaucoup de succès d’abord du fait de leur apparence. Ensuite ils y revenaient pour le goût. Un gout d’épices typique des gâteaux de noël. Mais avec de petites bouchées moelleuses et aériennes. Je referais donc idéal pour un pique-nique, un café gourmand, au goûter, pour un thé …. 🙂 Enfin les occasions de manquent pas.

Ingrédients :

• 375g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 cuillère à café de quatre épices
• 250g de beurre fondu
• 175g de cassonade
• 3cuillère à soupe de miel
• 4 oeufs
• 150 g de sucre en poudre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Mélangez la farine, la levure et une cuill à café de 4 épices.
3. Ajoutez le beurre fondu, la cassonade, le miel et les oeufs en mélangeant.
4. Remplissez  des moules individuels en forme de roses et faire cuire pendant 16 minutes.
5. Démoulez.
6. Vous pouvez pour la touche de décor poudré d’un mélange (50g de sucre + 1  une cuill à café de 4 épices).
7. Laissez refroidir.

Incroyable cette simplicité magnifiée par le moule. J’adore.