Le far breton est une douceur fort appréciée à la maison. J’ai testé maintes version de grand chefs pâtissier, d’ami bretons ou de magazines culinaires. J’avoue que ma préférée est celle d’ Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon. La texture est parfaite et la réalisation simplissime. Une recette de la belle région de Bretagne qui trouve ici son équilibre. Far aux Pruneaux
C’est grâce à Anne que j’ai découvert cette recette et je l’en remercie. Comme Anne je met un plus de pruneaux que le chef j’adore cela 🙂 Le choix des fruits est important.  Pour ma part j’ai opté pour des prunes d’Ente mi-cuites. Pour conserver toutes les saveurs et le moelleux d’un traditionnel pruneau, Marc Peyrey a mis au point un procédé innovant de séchage. Toute l’onctuosité et les saveurs  du fruit récolté en Lot et Garonne sont  ainsi respectées. Ségolène sur son sîte vous en dira plus sur cette prune qui une fois séchées devient le pruneaux d’Agen. Si vous avez 10 minutes devant vous n’hésitez pas à tester cette recette. Lire la suite de Far Breton aux Pruneaux