J’adore les abricots. C’est la pleine saison et pour pouvoir les apprécier  au delà de la saison ou différement les confitures sont un excellent moyen.  Dans cette version vous avez le goût du fruit et cette texture si fondante. J’adore sur du pain frais. C’est mon petit déjeuner préféré.

Je dit confiture je devrais préparation de fruits. En effet,  pour pouvoir utiliser le mot confiture il faut au moins 55% de sucres après cuisson. Personellement je trouve dommage de ne sentir que trop le sucre. J’aime le fruit alors j’ai cherché à réduire le sucre même s’il a un rôle très important à jouer. C’est lui qui  attire par osmose l’eau vers l’extérieur des germes, ce
qui les dessèche. Enfin, j’apprécie tout particulièrement le fait que cette recette est extrêment simple et qu’elle puisse être réalisée sans ustensiles extraordinaires. Je remercie Mercotte et Christine Ferber pour leur bons conseils. Lire la suite de Confiture d’Abricot Ultra Light et Gourmande

C’est beau, bon et léger. Le dessert dont nous rêvons toutes et auxquel les messieurs ne disent pas non. Quand on pense salade de fruits le souvenir des salade de fruits cocktails de la cantine issues de boîtes de conserve revient le plus souvent en mémoire. C’est dommage car des fruits en desserts surtout lorsqu’ils faît beau c’est toute de même délicieux.

Je vous propose ici un dessert qui plaît aux petits et aux grands. Il y a deux astuces d’une part la présentation qui attire l’oeil et la violette toute simple mais qui apporte un petit plus. C’est tout simple à réaliser. Partant ? Lire la suite de Fruits Rouges Violette

Revisiter notre traditionnel canard confit servi habituellement avec les pommes sarladaises est ce possible ? La réponse est oui grâce à Grégory Marchand, chef français qui a fait ses classes avec Jamie Oliver. Le résultat est surprenant. C’est une véritable recette du placard.  Le bouillon s’obtient avec quelques ingrédients et se réalise simplement et rapidement.  Il sublime, transforme notre traditionnel canard confit en conserve. Ce bouillon est vraiment superbe et j’ai envie de l’utiliser dans bien d’autres préparations.
Relevé ce qu’il faut il change le goût de la viande. Le tout se marie très bien avec un riz Basmati ou thai tout simple. La Gascogne et l’Asie se rencontre et c’est étonnant et bon.  Si vous avez envie de découvrir d’autres recettes du cru Grégory Marchand Elle à Table lui un consacré un dossier. Pour celle-ci c’est Passion Gourmandise qui l’a partagée pour mon plus grand plaisir.  Lire la suite de Cuisse Canard Confite Version Thai

Des cookies bons, moelleux, sans chocolat ni matière grasse ! Pas de beurre ni d’huile ! Juste du fromage blanc o %.  J’ai fait ce test hier soir cela faisait longtemps qu’il me trottait dans la tête. J’ai ce superbe mélange que j’ai ramené d’un récent périple à Londres. Flocons d’avoine, raisins, framboises, cranberries et myrtilles desydratées. C’est un mélange bio de la marque dorset cereals sans matière grasse ajoutée. Il est superbe j’adore son goût. Les fruits sont très présents dans ce méalange j’ai tout de suite eu envie d’en mettre dans des cookies.

Je n’avais pas envie d’une pâte trop riche je voulais garder le coté « sain » et savoureux de mélange céréales-fruits secs. La pâte est toute simple en 5 minutes elle est prête et avec une dizaine de minutes plus tard vous avez un goûter ou un petit déjeuner moelleux et savoureux ! Lire la suite de Cookies Raisins, Flocons d’avoine, Fruits Rouges

J’ai récemment découvert la ganache montée. Comme son nom l’indique c’est une ganache que l’on monte comme une mousse ou une chantilly. Vous obtenez une mousse chocolatée onctueuse qui se tient au bon goût de ganache. Beaucoup plus léger que la crème au beurre ou les pêtes à tartiner elle peut notamment être utilisée comme topping / décor de vos cupcakes.

Sincèrement le plus basique des gâteaux est sublimé par cette ganache montée. C’est une création de l’école du Grand Chocolat Valrhona qui se situe à Tain l’Hermitage. Vous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres sur l’Encyclopedie du Chocolat. Merci Père Noël :-).  Est ce long à réaliser ? Non et oui. Je m’explique cela ne vous prendra qu’une dizaine de minutes de votre temps en revanche il y a un temps de pose incompressible de 3 heures. Est-ce facile ou pas à réaliser ? Facile ! Alors on se lance : Lire la suite de Ganache Montée au Chocolat Noir pour Sublimer vos Cupcakes ….