Le Fondant Chocolat Marron est une recette que je voulais tester depuis longtemps.  Je suis ravie d’être enfin passée à l’acte. Cela donne vraiment un fondant au chocolat délicieux. A la maison tout le monde a adoré du plus petit au plus grand. En plus avec l’ajout de marrons glacés en décors cela lui donne vraiment un air festif de saison.

Fondant Chocolat Marron

La recette en plus est toute simple.  Elle est inspirée du blog joli blog Cuisine Téméraire. J’avoue que je n’ai qu’une hâte en écrivant cette note c’est de le faire à nouveau.  Sans plus attendre voici la recette

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Un fondant corse au Chocolat sans gluten ! Un autre gâteau au chocolat me direz vous. Eh oui je ne me lasse pas du plaisir indiscutable que procure le chocolat. Celui-ci a la particularité d’être issue de l’île de Beauté où les châtaigniers sont légions. Plus de 200 agriculteurs sont impliqués dans la culture de la châtaigne en Corse. Du coup une merveilleuse farine de châtaigne naturellement sans gluten et la liqueur de châtaigne sont l’originalité de ce gâteau.  Le Chocolat et la saveur de la châtaigne se marient divinement bien. Toutefois si l’on ne vous dit pas qu’il y a de la châtaigne dans ce gâteau Il y a peu de chance que vous le deviniez.  Nous nous sommes régalés. 

Fondant au chocolat Corse #sansgluten

Au goûter nous étions 5 dont ma petite nièce de 5 ans Léana.  Tout le monde a adoré et le gâteau a quasiment disparu. Il est fondant pas trop chocolaté. #Sans gluten du fait de la farine de châtaigne c’est un gâteau que je ferais notamment pour les goûter de parents d’élèves et les goûter d’enfants. Une pure-gourmandise que la talentueuse Marina propose sur son blog du même nom 🙂 J’ai à peine adapté la recette. L’astuce d’utiliser du cacao à la place de la farine pour le moule pour qu’il se démoule facilement lui donne de plus un aspect extérieur fantastique. C’est une recette facile de réalisation il sera donc dommage de s’en passer.

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Aujourd’hui c’est cuisine fusion. Nous sommes à la croisée du Mexique, de l’Espagne et de la Corse. Ce week-end j’ai trouvé chez mon fromager une délicieuse tomme de brebis corse d’une belle robe et croûte blanche. Après en avoir dévoré la moitié sur du pain frais ( et oui il fallait bien goûter) je me suis dit que cela s’associerait très bien avec du jambon pata negra. Une chose en amenant une autre cela a fini en quesadillas. Après quelques essais voici le bon dosage. Le résultat est franchement délicieux. Cette tomme goûteuse fond mais sans couler. Le jambon ne se retrouve pas trop cuit  ou en chips. Il est protégé par les quesadillas, la tomme et de la tomate.  C’est tout simple mais très très bon.  Personnellement je l’ai servi avec d’autres quesadillas 🙂 en dessous vous apercevez celle au cheddar blanc coriandre un classique de la maison. Lire la suite de Quesadillas Tomme de Brebis Corse Jambon Pata Negra

J'ai eu la chance cet été de me voir offrir des betteraves du jardin.  Le départ en vacances arrivant et l'inspiration me manquant je décidais de les cuire et de les congéler. De retour de vacances à chaque fois que j'ouvrais le congélateur mes pauvres betteraves me faisaient de l'oeil.  Cela faisait longtemps que j'avais envie de la tester en pâtisserie. Elle est utilisée de cette façon notamment en Angletterre.

Tout ce que j'avais pu voir comme recette ne m'inspirait guère jusqu'à celle-ci. 4 lignes dans Madame Figaro sans photo ! Si le temps de cuisson était inadapté le reste de le recette est adopté. Alors un fondant avec de la betterave dedans ? Eh bien la texture est parfaite fondante à souhait.  Avec l'humidité du légume il se conserve bien  plusieurs jours.  On peut ainsi le qualifier de gâteau de voyage. Au goût c'est un goût fort et puissant de chocolat en arrière bouche un léger goût de betterave que je n'ai pas trouvé désagréable. Verdict de mes proches. Adopté par poucinette et moi-même. Les garçons ne sont pas fans il le trouvent trop fort en chocolat il faudra que je tente avec un chocolat qui ne soit pas à 70%.  Sinon la recette est toûte simple c'est un gâteau vite préparé.

Ingrédients :Pour quatre 8 personnes

• 200g de chocolat à 70%
• 3 oeufs
• 200g de betterave cuite
• 90g de sucre
• 40g de beurre salé
• 80g de farine ( cela fonctionne avec de la farine de riz et ainsi avoir un gâteau sans gluten)
• 6g de levure ou 1/2 sachet

Recette :

1. Préchauffez le four à 150°C ou thermostat 5
2. Réduisez en purée ou mixez vos 200g de betterave
3. Faites fondre 200g de chocolat au micro-ondes cela prend environ 2 minutes
4. Battez 3 oeufs avec 90g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
5. Ajoutez 80g de farine mélangée au 6g de levure
6. Ajoutez la betterave. J'adore cette partie la partie devient d'une jolie couleur cassis
7. Ajoutez le 200g de chocolat fondu
8. AJoutez 40g de beurre demi-sel légèrement fondu
9. Versez la pâte dans un moule
10. Laissez cuire 45 minute sà 1 heure 30 minutes

Voilà c'est prêt en décoration j'ai mis quelques fraises séchées pour la couleur mais le gâteau se suffit à lui-même. Bonne Dégustation !

P.S. : Il  me reste environ 1/2 kilo de betterave cuite je suis donc preneuse si vous avez d'autres idées !

J’adore les gâteaux au chocolat, les moelleux en particulier avec un coeur coulant. J’aime les réaliser avec du chocolat fortement cacaoté au moins 66%. Version originale où revisitée au potimarron je me régale. Le hic c’est que j’ai dans mon entourage des personnes qui apprécient moins le fort goût de chocolat. Surtout il est difficile de trouver un accompagnement si ce n’est le coulis de framboises. Je trouve l’alliance renversante. J’ai donc décidé de me lancer sur un fondant au chocolat !

Le résultat est unanime : miam ! Je me suis moi-même régalée. Le gâteau est fondant et se marie à merveille avec des kumquats confits à la vanille que vous apercevez sur la photo. (Recette à venir). Si je vous dis en plus que vous pouvez le réaliser cuisson comprise en 25 minutes 🙂

Ingrédients :

• 135 g de chocolat Noir. – Pour ma part du chocolat à 61% de cacao de chez Valrhona-
• 65g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillère à soupe de farine
• 135g de sucre en poudre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Faites fondre au micro-ondes votre chocolat et votre beurre environ – 1 minute trente secondes. Rajoutez trente secondes si cela n’est pas assez
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez vos blancs en neige
4. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le mélange chocolat/beurre fondu.
5. Incorporé délicatement les oeufs en neige à l’aide d’un fouet
6. Ajoutez en toute fin la farine
7. Versez la préparation dans votre moule beurré
8. Mettez à cuire 15 minutes au four

Miam ! Voilà c’est prêt. Il est bon chaud ou froid 🙂 Bonne Dégustation.