Chose promise, Chose due. Il me restait à tester la Castelfranco cuite. Comme il n’ y a rien de disponible sur le sujet où du moins je n’ai pas trouvé. Je me suis un peu creusé la tête. 

• Le résultat ? Avec une salade italienne un plat de pâte me semblait indiqué.
• Le goût ? c’est pas mal. Une légère amertume mais moins prononcée que pour les endives cuites que je n’arrive pas à manger. De  plus, la texture est plus fine.

J’ai trouvé cela plutôt agréable et contrebalancé par le saumon fumé. Mon tendre et cher lui aurait préféré le plat sans saumon 🙂 Faites votre choix.  En synthèse, le vote pour la castelfranco cuite est positif ! Un plat de pâte savoureux bien sympathique.

Ingrédients : pour deux personnes

• 1 échalotte cuisse
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 5 feuilles de salade Castelfranco
• 2 tranches de saumon
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• muscade
• 250 g de tagliatelles fraîches
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive

Recette

1. Laver soigneusement votre salade Castelfranco et coupez la en lanières.
2. Emincez votre échalotte
3. Mettre le beurre et l’huile personnellement dans un wok mais cela peut être une sauteuse ou une grande pöele
4. A feu moyen faites cuire les lanières de salade et l’échalotte. Couvrez quelques minutes
5. Pendant ce temps lancer la cuisson de vos tagliatelles suivre les indications du paquet. Pour moi 3 minutes de cuisson dans  un bouillon de poule.
6. Ajouter  le vin, la crème puis la muscade à vos légumes. Mélangez
7. Eteignez votre feu ajouter vos lanières de saumon. Mélangez. Goûtez et rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Egouttez vos pâtes  et ajoutez à la sauce. Mélangez.

Dégustez ! C’est prêt. Bon appétit.

Une nouvelle variété de Rose ?

non

Nous ne sommes pas non plus en face de la dernière création d'Alain Passard. Même pour lui arriver à ce résultat ce sera un peu trop fort. Le soupçon de colonisation extra terrestre devriendrait réel.

Alors  bravo à  "http://art.devivre.fr/site-de-rencontre-pour-adulte-exigeant"  qui a bien deviné la nature du produit.

Une salade mais pas n'importe quelle salade. Celle-ci est apparemment beaucoup consommée en Italie et en Suisse : la "Castelfranco". Pas vraiment récente mais peu répandue en France. C'est une appelation geographique protégée issue de la région de Trevise, Padoue  et Venise. Un Croisement entre la chicorée de Trévise et la chicorée de Vérone, la Castelfranco est une salade très décorative. 

Un petit nota bene. Elle se conserve très bien, quelques jours au réfrigérateur ce qui n'est pas toujours le cas pour une salade. C'est l'avantage des chicorée d'être plus résistantes.

Au goût :

Je l'ai goûté à cru sans assaisonement. Elle me rappelle l'endive, le craquant, la texture, le goût une certaine amertume avec le côté coloré visuel en plus.

Les feuilles restent belles gardent leur belle forme même en  la décortiquant pour la nettoyer (ce qui honnêtement était presque superflu pas de sable, très nette). Après coup on peut reconstituer la salade si on le souhaite.

Quelques idées de recettes :

• Même si l'on découpe/déchire les feuilles classiquement comme d'autres salades cela conserve un beau volume. Le vinaigre balsamique et l'huile d'olive se marient très bien avec cette salade.

• Les petites feuilles de l'intérieur peuvent faire de beaux supports pour des canapés originaux.

• Sinon une petite tartine de pain grillé, des lanières de salades, un peu de fromage ici du pomerol mais du chèvre ou du bleu rendrait sans doute aussi très bien.

• Il me reste à la tester cuite. Je vais réfléchir à quelquechose  et je vous raconterais dans un prochain mémo. Le lien vers la recette de tagliatelles Castelfranco et saumon fumé – street site de rencontre –

Le net net une belle salade de saison. En profiter !!!!!! c'est beau et c'est bon.