J'adore le carpaccio dès qu'un rayon de soleil arrive j'en ai une envie folle.  C'est un plat tout simple qui nécessite peu de préparation juste un bon boucher qui vous prépare de délicieuses fines de tranches de viande. Je vous livre ici ma version préférée que j'ai affinée après un voyage en Italie. Un assaisonnement léger, du croquant, …  J'adore ce mélange de saveurs plein de légèreté. Mais au bout du bout cela ne vous prendra tout de même au maximum que dix minutes pour tout préparer !!!

Ingrédients :

• 200g  de carpaccio par personne
• parmesan
• roquette
• 2 cuillère à café par personne de pignons de pins
• sel
• poivre
• huiles variées : huile d'olive, huile d'olive au gingembre, huile pimentée

Recette  : 

1. Allumez votre four à 160°C. Déposez vos pignons dans une assiette ou un plat. Enfournez une dizaine de minutes pour torréfiez vos pignons. Ils seront juste dorés comme il le faut.   
2. Pendant ce temps votre boucher vous a préparé la viande. Pensez à lui demander de séparer d'un film les portions par personne. Ainsi vous avez juste à déposer chaque portion par assiette
3. Salez et poivrez très finement votre assiette 
4. Prenez votre morceau de parmesan et faîtes des copeaux avec votre économe directement sur les assiettes.
5. Rincez et essorez la roquette et déposez selon votre goût sur l'assiette
6. Vos pignons sont prêts déposez les dans l'assiette

Voilà vos assiettes sont prêtes. Je les sers en plus avec des huiles variées. En ce moment une huile d'olive au bon goût d'olives vertes, de l'huile d'olive aromatisée au gingembre de chez Castelas et une huile pimentée à pizza de chez Lesieur que je trouve piquante mais équilibrée.  Voilà comme les assiettes sont grandes je met l'une ou l'autre pour varier les plaisirs.

Cette fois-ci je l'ai servi avec un mélange de salades roquette, pousse d'épinard et de betteraves. C'est bon aussi avec frites ….

Bonne dégustation !!!

Béni soit le maraîcher qui avait sur son étal ces belles tomates anciennes : noire de crimée, green zebra, red zebra et une « bulle » orange. A maturité parfaite elles n’avaient besoin que d’un très léger assaisonnement pour exploser en bouche.

Un bon goût de tomates mais pas seulement. C’était vraiment agréable. Les petites oranges en plus de leur couleur chaude était particulièrement étonnantes. Je l’avoue j’ai aussi une petite passion pour la green zebra goûtée pour la première fois en vendée l’an dernier.  De plus je trouve que c’est d’un bel effet sur la table.Choisissez bien votre fournisseur sinon vous risquer d’être déçu(e). Personnellement si c’est une première fois j’en prend en petite quantité  et je reviens si c’est génial.

Ingrédients : 

• 1 tomate noire de crimée
• 1 tomate green zebra
• 1 tomate red zebra
• 1 tomate « bulle orange »
• Salyen à défaut de la fleur de sel
• huile d’olive 

 Recette

1. Pelez vos tomates. Si la peau ne viens pas facilement ébouillantez vos tomates 30 secondes. Dans ce cas je n’ai pas eu besoin de le faire
2. Emincez les finement (merci les couteaux en céramique cela facilite grandement la tâche
3. Disposez les tranches dans votre plat
4. Saupoudrez de salyen 
5. Versez un filet d’huile d’olive

Voilà c’est tout ! C’est près c’est bon. Bonne dégustation  !!!!!!!!!!!!!!