Ma fille chérie avait très envie d’une crème caramel renversée. C’est vrai qu’à la maison je privilégie les fruits et le chocolat 🙂 mon péché mignon.  Toutefois une bonne crème caramel de temps en temps je ne dis pas non. Du coup, je me suis tournée vers Mercotte,  qui elle-même s’était inspirée  de Thierry Mulhaupt  et de sa bible  Au grand bonheur des desserts.  Cette recette traditionnelle de la crème caramel renversée est excellente. Elle est facile à réaliser.

Crème Caramel Renversée Traditionnelle

Cela donne une crème au bon goût de vanille.  C’est assez fin et rappelle l’enfance.  Par ailleurs, c’est vraiment un dessert pratique vous pouvez le réaliser la veille ou le matin pour le soir et le réservez au réfrigérateur pour le démouler au dernier moment. Finalement la tradition fonctionne bien avec nos modes de vie modernes. Sans plus attendre voici la recette :  Lire la suite de Crème Caramel Renversée Traditionnelle

Les excès d'hier n'était qu'une étape avant ceux de la fin de semaine.  En attendant pour tout de même apprécier des douceurs des pommes au four réinventées. La vanille, dans un un bain de lait avec une point de miel vous donnera une sorte de caramel laitier qui parfumera délicieusement votre pomme. http://art.devivre.fr/site-rencontre-amicale-algerie

Elle cuit majoritairement sans la peau elle restera donc plus sans avoir la texture de compote des pommes cuites. Bref un dessert chaud et sain bien appréciable ces jours-ci. Lorsque je l'ai vu sur le blog de http://art.devivre.fr/site-rencontre-ile-reunion il m'a tout de suite fait envie.

Ingrédients :

• 2 pommes de taille moyenne cela serait parfait- variété Golden pour moi-
• 1 cuillère à soupe de miel
• 10 cuillères à soupe de lait
• 1 gousse de vanille (oui les miennes sont grandes)

Recette : 

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Avec la pointe d'un couteau dessinez votre chapeau. (une série de triangles)
3. Epluchez les pommes en respectant les limites faites par votre couteau et évidez-les avec un vide-pomme.
4. Dans votre plat, cocotte déposez les 10 cuillères à soupe lait et la cuillère à soupe de miel. Ouvrez la gousse de vanille en deux et prélevez les grains à l'aide d'un couteau. Mélangez le lait, les grains de vanille et le miel.  
5. Déposez vos pommes et roulez les dans ce mélange
6. Enfournez et faites cuire une heure en retournant régulièrement les pommes de lait .
7. Au fur et à mesure votre lait va se transformer en un léger caramel laitier. L'objectif n'est pas d'en avoir beaucoup au point de submerger la pommes juste d'ajouter une saveur en plus pour réhausser la pommes.
8. Les 20 dernières minutes votre pommes doivent être debout.
9. Sur les 5 dernières minutes montez votre four à 180°C pour dorer les pommes
10. Sortez les pommes du four et dégustez !

Bon appétit !

Voici une recette dénichée chez Mercotte. Ce que j’aime dans ce gâteau c’est que les prunes sont mises en valeur et gardent leur côté acidulé. Le gâteau reste gourmand, change et en même temps a un coté réconfortant, saveur de gâteau d’antan. J’aime beaucoup.

 Je l’ai réalisée trois fois depuis que je l’ai découverte. Comme je n’ai pas de mixeur assez grand j’ai eu un peu de mal. La première fois j’ai fait au blender. Les fruits étaient délicieux mais le gâteau ressemblait plutôt à un flan. J’ai fait une deuxième version en fouettant au robot classique. La pâte était bonne un peu nombreuse pour les fruits qui n’étaient pas assez murs. La troisième version fût la bonne. En version individuelle cuite dans des moules à soufflés.  Voici donc mon adaptation de la recette de Mercotte. Des gâteau tatin aux prunes délicieux 🙂 Lire la suite de Gâteau Tatin de Prunes Rouges

J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets.  Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout  pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.

Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.

J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.

En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !

Bonne découverte.

Petit ajout du 07/06/11 une recette  de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.