Le radis beurre est un classique savoureux en cette saison. D’avril à Juillet  le radis colore joliment les étals de nos primeurs. Aujourd’hui je vous propose un beurre vert :-). L’avocat se marie divinement avec le radis. C’est mon mari qui en a eu l’idée. Fort bonne cette idée. L’avocat réduit en purée est crémeux et onctueux comme du beurre à température ambiante.

Radis à l’écrasé d’avocat

Sa saveur douce réduit le côté piquant des radis. Pour les plus aventureux n’hésitez pas à ajouter quelques épices pour épicer ce crémeux d’avocat façon guacamole. C’est tout simple. C’est à peine une recette mais je trouve cela tellement agréable à l’apéritif par ces fortes chaleurs que je n’ai pas pu m’empêcher de partager ce délice de saison avec vous. Par ailleurs je trouve les couleurs trop belles 🙂 Lire la suite de Radis à l’écrasé d’Avocat #SimpleetBon

C’est en regardant recherche fille metisse que j’ai eu l’idée de cette recette de radis beurre revisité. Le soir même j’avais servi les radis beurre de façon classique et disons que les enfants n’avaient pas sauté de joie. Du coup quand la thématique de l’émission fut annoncée j’ai été très attentive. Beaucoup d’idées parfois complexes on été présentées. J’ai adoré l’idée de couper en petit dés le radis. Christian Constant reconstitue ensuite un radis personnellement cela m’a donné envie de le servir en tartelette. C’est bon on garde le côté craquant du radis, tout en bénéficiant d’une jolie présentation.

 C’est croquant, c’est frais c’est simplement bon. Ma puce adore. Du coup je n’hésite plus à servir ces radis beurre en entrée. Je  me dis même que ce serait bien agréable à l’apéritif avec des amis et bien moins gras que les apéritifs du commerce. En plus , c’est d’une facilité déconcertante.

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Une idée toute simple et de saison. La ciboulette réhausse votre beurre. C'est délicieux en tartines mais aussi avec des radis par exemple. Vous pouvez aussi le laisser fondre sur un steak ou un poisson cuit à la vapeur. Les utilisations sont multiples.La jolie fleur violette sur le dessus est une fleur de ciboulette.

En ce moment,  elle est en fleur et c'est bien joli. Elle est comestible. Une saveur un peu plus aillée. Vous pouvez l'effeuillez dans vos salades par exemple. Une fois votre beurre réalisé, filmé même avec sa fleur il se conserve très bien au frigo plusieurs jours.  Attention la recette est ultra-simple il ne faut hésiter à vous lançer.

Ingrédients :

• beurre salé ou doux selon votre goût pour moi salé
• 5 à 10% du volume de votre beurre en ciboulette ciselée
• fleur de ciboulette (optionnel)

Recette :

1. Laissez votre beurre se ramollir à température ambiante.
2. Ciselez votre ciboulette
3. Malaxez à la main ou avec la spatule du robot votre beurre et la ciboulette. Cela ne prend que quelques  minutes
4. Déposez dans le moule de votre choix.
5. Filmez et Réservez au frigo 

Bonne Dégustation !

Brandy butter ou "beurre au cognac". Je vous entend déjà Sylvie elle tombe dans le délire de la parfaite ménagère après le beurre maison elle tente les beurres aromatisés. Alors pas du tout. En fait, un ami connaissant ma passion pour les découvertes culinaires me l'a offert. Mon étonnement est venu lorsque j'ai regardé la composition. En effet, ce beurre contient du sucre ! Je me suis dit que je tenais un candidat pour la partie "Insolite" du blog.

 
J'ai donc fait quelques recherches.  Le brandy butter est une sauce sucrée épaisse à la texture crémeuse faite avec du cognac, du beurre doux, et du sucre qui accompagne traditionnellement le christmas pudding, et autres desserts traditionnels des fêtes de fin d'année en Angleterre.

Alors au goût seul en tartine c'est rapidement écoeurant. Dès la première bouchée en fait. Sur le christmas pudding qui venait avec cela se marie très bien. Les deux font vraiment la paire.  Un usage un peu exclusif. Je n'avais pas d'autres pâtisseries anglaises sous la main pour faire des tests plus avant.

Comme vous ne trouverez cette spécialité culinaire anglaise facilement. Voici la recette avec la vidéo associée si vous souhaiter tester.

En effet pendant mes recherche j'ai trouvé cette vidéo très bien faite sur un site anglais bien évidemment. Le sujet étant encore peu populaire de ce coté de la manche.  Lien Vidéo

Et pour tout ceux qui trouvent un peu rébarbative la langue de Shakespeare voici le texte associé traduit.

Étape 1: Vous aurez besoin …
     * 100 ml de "brandy brun" ou cognac
     * 60 g de sucre brun
     * 250 g de beurre mou
     * 1 cuillère en bois
     * 1 bol de taille moyenne

Étape 2: Mélanger le beurre et le sucre
Dans le bol moyen mettre le beurre et le sucre et mélanger légèrement.

Étape 3: Ajouter le brandy. Peu à peu, cela se combine jusqu'à ce que cela forme une crème une pâte lisse.

Étape 4: Servir
Votre beurre au brandy est maintenant prêt à être dégusté.

Alors non? je ne cherche pas nécessairement les ennuis, à me rendre la vie difficile en faisant tout maison. Après les yaourts, vous pourriez le penser en voyant ce titre de note. Je ne cherche pas non plus à me démarquer à tous crins dans ce blog. La vérité est ailleurs ! (Les fans de la série apprécieront.) Donc la vérité est ailleurs et surtout beaucoup plus proche de l’histoire des soeurs tatins.   Un jour, particulièrement distraite l’une des soeurs tatin enfourna sa tarte la pâte à l’envers. Bref, c’est globalement ce qui m’est arrivé il y a quelques temps. J’ai hésité un temps à partager avec vous cet épisode peu glorieux. Mais en fait le résultat n’est pas mal du tout. Du moins tout le monde m’a dit que le beurre obtenu était bon. 

A part le fait que cela m’est arrivé de façon accidentelle, faire son beurre maison est d’une simplicité enfantine.  Lire la suite de Beurre Salé ou Doux Maison