Ce triffle salé Avocat Aubergine  Tomates est une délicieuse recette végétarienne crée par Joël Robuchon. Il la nomme Fondant d’Aubergines épicées au curry et à la Tomate. Je trouve toutefois que ce titre ne lui rendait pas justice. Tout d’abord parce que le curry est utilisé comme assaisonnement et n’est pas une dominante de goût. Enfin surtout il n’est pas fait mention de l’avocat qui est pourtant la partie visible de cette entrée délicieuse. J’adore cette combinaison de goût. C’est sans doute mon entrée préférée.

Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

J’ai mis longtemps à la partager. La Raison principale est à la photo. Je ne sais pas pourquoi à chaque fois que je réalise cette recette un évènement inattendu se passe et bref la photo ne rendait pas justice à la recette. Celle-ci n’est pas parfaite j’avais oublié la ciboulette. La fenêtre se reflète dans le verre. Et oui il pleut aujourd’hui donc impossible de prendre une photo en extérieur.  Mais bon je pense que l’essentiel y est on distingue les trois couches. Une crème onctueuse d’avocat, recouvre une purée d’aubergine et d’olives. Le tout est rehaussé au fond de la verrine par des tomates confites maison. Enfin un croquant fabuleux est apporté par des croutons de pain à l’ail. C’est absolument fantastique à la dégustation. Il faut avec votre cuillère ou votre fourchette allez jusqu’au fond de votre verre pour mélanger les saveurs qui se complètent.  Voici la recette, un soupçon adaptée mais comme d’habitude je vous indique tout et les ajustements faits. Lire la suite de Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

Rien que de vous écrire la recette me met l’eau à la bouche. De bonnes pâtes c’est toujours bon. Mais là relevées avec de l’ail que révèle zeste de citron le tout complété par les pousses d’épinard à peine cuite c’est un ensemble délicieux.

Une recette toute simple que l’on peut se permettre de réaliser en deux temps trois mouvements. C’est http://art.devivre.fr/rencontre-gratuite-via-facebook qui me l’a fait découvrir. Il m’a suggéré en pin tout les site de rencontre 100 gratuitqui pourrait me plaire les spaghettinis à l’ail citron et épinards.Je n’en avais point mais les Pennonis les ont remplacés à merveille. Lire la suite de Pennonis à l’Ail, Citron et Pousses d’Epinard

Je n’en reviens toujours pas de la différence entre des tomates confites maison et celle du commerce. Entendons nous bien je compare à toute une variété de fournisseurs traiteur italien, tomates en bocal vendu dans les supermarchés en marque distributeur, au rayon gourmet et même dans les épicerie fines. A chaque fois c’est la même chose cela baigne dans l’huile et c’est un peu caoutchouteux. Dans cette version les lamelles de tomates sont d’un beau rouge vif. Elles sont tendres, peu grasses et goûteuses. C’est la deuxième chose dont je ne reviens pas. Comment dire les tomates de départ n’étaient pas les tomates les plus goûteuses du monde. Pour tout dire j’étais même plutôt déçue. Elles avaient pourtant un bien joli nom : Tomates Gustatives. Je demande à la marchande elle ont vraiment du goût ? Elle me répond oui sans une once d’hésitation.  Et bien après avoir goûté je dis non. Ce sont des tomates normales à texture ferme mais sans goût particulier. A savoir si vous les croisez chez vos primeurs. Mais voilà préparées de cette façon elles sont vraiment fondantes et délicieuses. Elles agrémentent salades, sandwichs, cakes, verrines etc pour mon plus grand bonheur. J’ai depuis testé avec d’autres tomates pour le même résultat !  Lire la suite de Tomates Confites Maison

La très bonne découverte du week-end qui a eu quelques moments de déceptions. J’ai découvert cette recette dans le Saveurs n°183.  Bref hier soir j’avais tous les ingrédients à la maison et ce fût l’occasion de tester.

Le résultat un délice j’en avais fait un peu plus histoire de congéler la pâte et de pouvoir préparer un apéritif ou une entrée rapidement au besoin. Et bien nous n’avons pas pu résister et j’ai tout fait cuire. C’était un délice beaucoup de saveurs la menthe et la coriandre apportent une certaine fraîcheur. Les oignons nouveaux du croquant. Le parmesan une saveur incomparable. Un délice simple à préparer  … Lire la suite de Pain Plat au Parmesan et son Pesto d’Oignons Nouveaux