Confiture de Noix Vertes

La noix est un fruit se prête à multes utilisations : eau de vie, vin, teinture, à croquer …. et en confiture.  En Roumanie c'est visiblement très courant et cela se trouve facilement.  De retour à la maison après quelques recherches j'ai vu que cela existait également en France. Mais malgré vos participations actives sur le blog, Hellocoton et twitter vous n'aviez pas cela en tête 🙂
Confiture de Noix Vertes

Au goût c'est assez sucré et je trouve que cela masque un peu le goût de la noix. La texture est surprenante les noix perdent leur croquant et sons confites telles des marrons. En synthèse une confiture assez surprenante à déguster avec du fromage frais de brebis ou chèvre, des crêpes, du fromage blanc ou dans un gâteau de noix ! Cela vous tente d'en faire maison il faudra attendre la mi-juin et suivre la recette du  livre Les cuisines oubliées d'Annie et Jean-Claude Molinier.

Premières Idées pour Noël et le Jour de l’An

Un
salon y  participer c’est bien !
Regarder une note qui parle d’un salon et qui te dit que c’était super alors
que tu n’y étais pas j’ai toujours trouvé cela frustrant !  Du coup plutôt que de vous écrire que
l’édition 2012 du Salon du Blog Culinaire de Soissons était superbe (c’est vrai
qu’elle l’était !) j’ai eu envie de partager avec vous grâce aux
nombreuses photos prises toutes les idées proposées qui m’ont inspirée et qui
pourraient vous plaire. C’est bientôt les fêtes et il y a des tonnes d’astuces, idées
…. à prendre !
SBCS Photo Salon

Idées
de blogueurs connus ou moins connus mais aussi de chefs assez connus cette
année. Christophe Felder, Philippe ContiniciBenoit Molin, Damien Duquesne et Akrame Benallal. Bref une tonne de talent dont il ne
faudrait pas se priver ! Mais surtout le tout se déroule dans une ambiance délicieuse. Pleine de passionnés venus pour échanger dans une ambiance détendue.  Un grand merci @chef_damien et à ses équipes 750g, bénévoles et élèves du lycée hôtelier de Soissons pour cette réalisation fantastique et toute cette inspiration.

Tout simplement impressionnant Akrame Benallal arrive. Les champagnes de vignerons l'ont invité. Il découvre son panier. Fermer les yeux quelques secondes en voyant cette image et imaginez ce que vous pouvez créer.
SBCS Panier Akrame Benallal

Avec ce jeune chef talentueux cela donne ceci en moins d'une heure ! J'aurais presque pu vous le proposer en devinette. En entrée, des huîtres servies dans la coque des fruits de la passion qui ont servi à faire la sauce. Une belle assiette présentée en trompe l'oeil.
SBCS Huîtres fruits de la passion Akrame Benallal

En plat, des tagliatelles de patates douces au safran avec de l'agneau poêlé et du tamarin en condiment. Enfin, en dessert, des poires caramélisées à la coriandre.  Comme c'est une improvisation il n'y a pas de recette donnée. Mais j'ai essayé de noter un maximum de choses. Si cela fonctionne je partagerais avec vous les tagliatelles et les poires. J'ai adoré le goût. C'est d'ailleurs ce que le chef met en avant le goût, le goût ….. la présentation ensuite. Voici une petite phrase que j'ai noté "J'aime bien l'âme dans l'assiette. Construire avec le goût …"
SBCS Entér  Plat Dessert Akrame Benallal

Dorian, lui propose une autre approche à partir de produits simples et abordables du quotidien de réaliser un repas de fête original et plutôt équilibré. Cappucino de marrons au foie gras , Rôti de saumon avec sa purée de céleri à l'orange et enfin une pavlova poire au chocolat ….. Il a su mettre en oeuvre un atelier très interactif, à la fin nous étions plus d'une dizaine  à participer. Il a créer sa brigade tout en douceur et bonne humeur. J'ai adoré.
SBC Atelier Dorian
 Le chef pâtissier de l'école a d'ailleurs partagé avec nous sa méthode pour de belles meringues. Dorian qui était à l'ouvrage ne pouvait pas noter et a demandé si quelqu'un pouvait lui envoyer. En même temps cela peut vous intéresser aussi. Alors voici c'est tout simple :

Vous pesez vos blancs d'oeufs.  Vous pesez le même poids de sucre semoule. De même avec le sucre glace. Vous commencez à battre en neige vos oeufs avec 1/3 du sucre. Puis vous ajoutez le deuxième tiers et vous commencez à battre. Enfin vous ajoutez le troisième tiers. Vos oeufs sont en neige. Vous abandonnez votre robot préféré ou votre bras bionique 🙂 et vous ajoutez avec une extrême douceur le sucre glace.  Vous mettez au four préchauffé à 100°C pour 20 minutes. Vous réduisez la température à 45°C et vous laissez cuire deux heures. Voilà c'est tout !  Bon l'avantage du salon c'est que l'on peut goûter et que c'est juste délicieux !!!!!!

Jamais sans mon superbol  propose de revisiter le roulé en version salée ! Un beau roulé persil/épinard au saumon. C'est pas mal du tout et j'adore la couleur ! C'est une recette au thermomix mais j'ai bon espoir de l'adapter. Je vous tiens au courant.
SBCS Roulé Saumon Persil

Vous êtes plutôt buffet, brunch  ou fan de l'apéritif dînatoire. Pascale revisite les classiques anglais à l'aide de cottage cheese. C'est étonnamment simple et bon. Je referais.
SBC Finger Sandwich Pascale Weeks

En tant qu'assistante aux préparations j'ai sans doute un petit faible pour ces recettes.
SBCS Atelier Pascale Weeks

Il y a aussi la magnifique tarte aux cèpes de Grelinettes et Cassolettes que je vous recommande.
SBCS Grelinette et Cassolettes

Avec plus de 30 démos c'est impossible de tout résumer ici mais vous retrouverez sans doute des idées piochées ici et là dans mes futures recettes. Après les recettes le lieu de la fête ! Vous cherchez un lieu original pour vos fêtes de fin d'années ? Pourquoi pas une Abbaye ! J'avoue que les organisateurs ont eu une idée de génie pour l'accueil de la version grand public du salon.
SBC Abbaye
C'est beau, chaleureux et accueillant. Indubitablement ce que les maîtres bâtisseurs avaient en tête lorsqu'ils ont construit cette abbaye. Une autre façon de découvrir un édifice religieux.  La crypte avec une bonne odeur de pain chaud est une expérience inédite !
Abbaye ZOOM sculture

Je ne pouvais pas conclure cette note sans une partie  people. Ce salon ce sont beaucoup de rencontres. Les amies qui m'accompagnent Princesse 101 et Natacha. Beaucoup de fous rires et de découvertes  ensemble !
SBCS Drôles de Dames

Au Salon du Blog Culinaire de Soissons, on peut rencontrer les blogueurs dont on suit les blogs, , j'ai pu croiser entre autres Mamina, Philo aux Fourneaux, Anne, Dorian, Pascale, Linou, Chef Damien, Nadjibella, la francesa aux fourneaux , la cuisine dans les nuages Catherine de Pistache & co et Marina de Parmesan et Paprika, Clémence et tant d'autres  ! J'ai raté entre autres , Rose & Cook et Grelinette et Cassolettes ! Ce salon cette année c'est aussi des chefs stars comme Christophe Felder. J'aime trop ses desserts et ses livres je n'ai pas pu m'empêcher de lui demander un autographe 🙂 !  
SBCS Dedicace FelderC'est aussi Philippe Continici. Je salue son iniative. Dans le cadre du salon chaque blogueur apporte un plat sucré, une boisson, un plat salé pour le buffet du samedi. Et bien Philippe est lui aussi venu avec un cake à l'orange d'un mètre !!!! Non seulement c'était délicieux mais en plus je trouve génial qu'il ait joué le jeu comme chacun d'entre nous.
SBCS Philippe Continici Cake à l'orange
Cet évènement grimpe et gagne en notoriété. Outre les blogueurs participants qui font  leur  billet.  La presse en parle.  Le journal local mais aussi  le Monde cette année ! 
SBCS Presse

Les marques ne s'y trompent pas et sont nombreuses à sponsoriser l'événement SebKrups, Moulinex, Tefal, Agneau presto, SIFAm (Syndicat Professionnel de la Fourme d'Ambert – j'avoue avoir redécouvert ce fromage), Marque Repère, L’escargotLes champagnes de vignerons,  Vins d’AlsaceJockey de danone,  Interfel, Falcon, Guy Degrenne, Electrolux  et  Mobalpa.

Bonne continuation à l'équipe  et j'espère à l'année prochaine ! Chers lecteurs j'espère que vous avez fait le plein d'idées !

Salon du Blog Culinaire J’y serais et vous ?

Salon du blog culinaire

Salon du blog culinaire

Crée par 750g, le Salon du Blog Culinaire se tiendra Ce week-end  à Soissons (16 au 18 novembre). J'y serai accompagnée de Princesse 101 auteur du blog recettes d'une mère de famille nombreuse. Cette année, c'est la 5e édition du Salon, et c'est 450 blogueuses et blogueurs, spécialisés dans le domaine de la cuisine et du vin qui sont attendus.

Il y aura près de 56 démonstrations de cuisine, et 14 ateliers participatifs, où enfants et adultes pourront cuisiner sous les conseils de blogueuses et blogueurs.  J'ai hâte d'y être j'avais été très impressionnée par ce salon l'an dernier.  Beaucoup d'entre vous sont blogueurs et blogueuses. Si vous y participez également ce sera l'occasion de se rencontrer. N'hésitez pas à me laisser un petit mot que l'on puisse fixer un point de rencontre.

A bientôt !

Soupe de Courgettes

Une nouvelle soupe ! Je tiens cette recette de ma belle-maman. La soupe de courgettes est vraiment l’une de mes soupes préférées. J’adore l’alliance de l’oignon et de la courgette dans cette soupe.  Soupe de Courgettes

En plus elle est d’une jolie couleur verte tout en ayant le goût d’un plat très gourmand. En 25 minutes vous servez une soupe délicieuse qui change. Vous pouvez vous amuser à la servir sans donner les ingrédients. Je suis persuadée que étonnerez vos invités petits ou grands et qu’ils vous demanderont la recette. Lire la suite de Soupe de Courgettes

Salon du Blog Culinaire de Soissons Une Merveille !

J'ai participé pour la première fois cette année au salon du blog  culinaire de Soissons. J'ai été agréablement surprise. C'est un salon emprunt de générosité. Enfin un salon à votre service : faire découvrir des recettes, des textures, des associations , des produits tout est là.Riz au lait pain perdu chocolat et poelée de fruits secs
C'est aussi l'occasion de rencontrer certaines des blogueuses (le salon est très féminin) que je visite où qui viennent sur ce site et  d'échanger un peu plus encore. Mais aussi de découvrir encore beaucoup d'autres talents et de nouvelles recettes. Ci-dessus un riz au lait accompagné de pain brioché perdu au chocolat et d'un poêlée de fruits secs aux poires réalisée avec beaucoup de soin par Magalie. La poêlée de fruits secs mama mia trop bon. La recette ici –clic-  Mais ce n'est pas tout.

Le salon débute avec un pique nique géant. Imaginez des dizaines de tables remplies de petits plats préparés à la maison par plus d'une centaine de blogueurs. La photo ne rend pas justice au pique-nique 🙂 J'essaierais de faire mieux la prochaîne fois.

Pique Nique SBC

Ce fût pour moi l'occasion de goûter à la plante Stevia. Vous avez sans doute beaucoup entendu parlé de la marque du même nom mais c'est avant tout une plante.
Truvia le partenaire du salon a eu la bonne idée d'apporter des plantes pour que nous puissions goûter.  C'est étonnant la plante enfin ses feuilles sont effectivement sucrées.  Stevia Truvia
Pascale a réalisé un atelier avec le sucre qui en est issu.  Les recettes ici –clic – Comme elle l'explique très bien on ne peut pas remplaçer tout le sucre d'un gâteau cela modifierait trop la texture. En revanche, elle retire 50g qu'elle remplace par 21g de Truvia. Pascale nous a avoué aimer accompagner ses cakes de fruits frais. Cette salade d'oranges dont j'ai personellement taillé les tranches était fort rafraîchissante.

Salade d'orange Pascale Weeks Truvia Stevia
Après toutes ces douceurs – même allégée – du salé est le bienvenu. Aurore le petit poussin nous a régalé notamment de  son carpaccio de Saint Jacques. Charmante avec son accent du sud elle a su nous emmener dans son univers. Adorable c'était l'anniversaire de sa maman qui l'accompagnait et elle n'avait pas oublié la bougie. Aurore le petit poussin souhaite un bon anniversaire à sa maman

Un moment d'émotion fort sympathique qui résume bien l'ambiance du salon. Mamina sur le stand  Fraich'Attitude ou les défenseurs des fruits et légumes frais nous a préparé une poire pochée au vin doux et à la mélasse de grenade, fourée au gorgonzola et panée au pain d'épice. une création très gourmande. Mamina nous a confié d'ailleurs avoir découvert la mélasse de grenade grâce à la blogosphère. Mamina prépare les poires pochées  farcies au gorgonzola

Le chef Charles Soussin, était également présent sur ce stand. Il m'a beaucoup impressionnée. Tout était délicieux et en plus il est aimable et souriant. Nos cousins Irlandais étaient présents également au salon et nous ont régalés de leurs fromages notamment un cheddar à la Guiness. Franchement tout était bon ! Fromages Irlandais - Guiness

Un apéritif assez extraordinaire proposé par Dominique, Florence etVéronique  Pain d'épices Betterave orange foie gras poelé
Mousseline de betterave, orange, foie gras et pain d'épices,une recette que j'ai vraiment envie de refaire à la maison. Allez une dernière douceur pour la route. Dorian et Birgit ont réinterprété le Paris-Brest en Whoopie géant et c'était ma foi bluffant.

Dorian  et ses whoopies Paris Brest

Il y avait encore bien d'autres choses . C'est à vivre. J'espère avoir pu vous faire partager un peu de ce moment magique.

 Merci à tous les blogueurs pour leur gentilesse et leur partage

Merci aux partenaires (Truvia, Lapin de France, Lesieur, Bord Bia…) qui ont vraiment jouer le jeu et m'on fait découvrir bien des choses

Merci à Benoît Molin, (chef fort présent sur Cuisine TV) le parrain du salon  qui était charmant et très accessible.

Merci aux étudiants, professeurs et direction du pôle hôtelier de la Cité scolaire La Corbusier de Soissons. Ils nous ont accueillis et  régalés! Et oui le soir et le lendemain ils nous ont préparés un fabuleux dîner et brunch. Des pros !

Et merci au Chef Damien et toute l'équipe 750G  sans qui le salon ne serait pas!

Vraiment Bravo !

Un grand Merci Natacha à de m'avoir convaincue d'y aller.