Hier soir j'ai eu le plaisir d'être invitée à passer un bon moment en compagnies de blogueurs et blogueuses culinaires à l'Atelier 750g, 60 rue Faubourg Poissonière à Paris. Cette antenne Parisienne est un lieu dédiée à la cuisine à taille humaine qui accueillera cours et événements culinaires tout au cours de l'année. C'est le nouveau bébé du célébrissime Chef Damien.

C'est moi à côté du chef Damien, derrière l'appareil Princesse 101 que vous pouvez voir dans la deuxième photo de groupe où j'étais derriere l'appareil. Alors que trouve t-on à l'atelier ?

Des fans de cuisines Fillesssssssss et Garçons

De la bonne humeur et des sourires …..

Princesse 101 du blog Recettes d'une mère de famille nombreuse nous amène comme toujours sa joie et bonne humeur.

Stella nous a tous impressionné avec sa coque de téléphone personalisée avec son blog !

La superbe et très pro Sandra du blog Bollywood Kitchen

Mais aussi des Bons petits plats concoctés par les participants

Nicolas du blog SugarNSale sous l'oeil de attentif de sa muse Tatiana prépare un macaron glaçé à la mangue et au caramel au beurre salé.

PrissouCook fait sensation avec son gêteau à la mangue personalisé
Le Chef Damien succombe et prend la pose

Tout le monde participe même les plus jeunes

Pour un bien joli résultat avec ce Gaspacho simplifié sans poivrons de la Francesa aux Fourneaux à la poutargue.

On trouve aussi tout pour faire la cuisine

Des livres … 🙂

Des ustensiles et des objets cultes (Je suis fan de boîtes je le confesse)

Et surtout on échange sur tout, on rencontre en vrai des
personnes que l’on suit et/ou qui vous suivent dans le monde virtuel. Kat du GPK avec Tabara du gang Hellocoton assure.

Avant de partir Anika nous rappelle de nous inscrire à Apéro and Web le prochain rendez-vous en Juin pour les amateurs de cuisiners salée !

Bref Merci au Chef et à Nicolas pour cejoli moment et ce bel endroit très humain. A suivre …

Les autres sites qui parlent de cette soirée

Kat du GPK

Princesse 101

Au Portugal, le bolo Rei est l’équivalent de notre galette des rois où de la brioche des rois que l’on trouve dans le sud de la France. Je vous racontais tout sur cette brioche aux fruits confits d’origine Française dans cette note. Ma gentille belle soeur Sofia a partagé avec moi la recette de sa grand-mère qui préparait divinement cette douceur.

Bolo Rei

J’ai donc le plaisir de la partager avec vous. Ma maman était tellement ravie de le déguster de retrouver cette mie serrée gorgée de fruits secs et fruits confits que c’est l’assurance d’une excellente recette. La réalisation n’est finalement pas aussi complexe que je l’avais imaginée il faut en revanche être patient car la pâte lève 6 heures  au total. La récompense est là toutefois. Merci à Sofia pour son partage. Lire la suite de Bolo Rei La recette traditionelle de la galette ou brioche des rois portugaise

Du fromage en entrée, plat et dessert ! Voilà cela faisait longtemps que l’idée me trottait dans la tête.  750g avait suggéré une réflexion autour du Saint Marcellin. Fromage au lait de vache fabriqué dans le Dauphiné. Il a un peu plus  de caractère que de nombreux fromages frais qui sont aujourd’hui à la mode en cuisine salée et sucrée. Cela demande un peu plus d’efforts pour le travailler mais en même temps il apporte sa saveur et une texture qui va résister plus facilement à la cuisson.

Maki Saint Marcelin Coppa Croustillant de Saint Marcellin aux Cèpes Saint Marcellin en coque chocolat Amande

Du coup je vous propose  3 déclinaisons de l’entrée au dessert autour du Saint Marcelin : Maki Saint Marcellin Coppa, Croustillant de Saint Marcellin aux Cèpes Séchés et Douceur Chocolat Amandes. Un plateau télé original et savoureux. Cette recette se prépare assez facilement pour peu que l’on prépare bien tous les ingrédients devant soi. Lire la suite de Du Fromage de l’Entrée au Dessert ou un Plateau Télé Original et Savoureux à base de Saint Marcellin

L'an dernier je vous parlais du Bolo Rei.  Brioche aux fruits confits en forme de couronne qui se consomme au moment des fêtes au Portugal notamment à Noël. Cette année le Panettone est à l'honneur. Brioche italienne, plus précisément des régions lombarde, milanaise et piemontaise. Elle est immense.  Elle fait souvent entre 750g et 1Kg. Elle est riche en amandes et fruits confits avec une mie toute aérée.  Vous avez ici d'ailleurs dans le cadre de l'émission la meilleure boulangerie de France une vidéo qui résume sa préparation. Fabrice boulanger d'origine italienne officie à Courbevoie. Vous n'habitez pas Courbevoie et vous en avez envie ?  Il y a fort longtemps que j'ai abandonné toute idée de la réaliser moi-même. C'est une préparation sur 3 jours qui est un tout un art. Une pâte avec un levain naturel petrie sur deux jours avec différents temps de pause.  J'ose à peine imaginer la patience et le temps qu'il fallu pour mettre au point cette recette. Pour les fruits confits le cédrat notamment est à l'honneur. Pas d'angélique comme dans le bolo rei.  Des amandes que l'on trouve en décors souvent torréfiées pour exalter le goût.
 A chaque fois que je vais à Milan (2 fois en deux ans :-))) j'en rapporte une de la marque "Tre Marie". C'est très bon mais c'est aussi hélas la seule que l'on trouve à l'aéroport de Milan. Chacun son café a eu la bonne idée d'ajouter à ses rayons un Panettone artisanal de la Genovese. 22 euros pour un superbe pannetonne d'un kilo. Succès garanti. J'en ai commandé tout de suite plusieurs pour les gourmands que nous sommes mais aussi pour offrir. Je trouve plus sympa d'offrir une gourmandise tel un Panettone à la place d'une plante ou de fleurs aux amis qui m'invite à dîner. C'est aussi une pièce de choix dans un panier gourmand pour noël. Cela se conserve plusieurs mois c'est donc très pratique en plus d'être bon. Alors que je prépare cette note je vois que 10% de remise sont accordés aux fans facebook ce week-end. C'est journée bon plan aujourd'hui sur Art de Vivre :-). Bon Week-end gourmand à tous pour ma part je serais demain pour la première fois au salon du Coq d'Or. Si certains d'entre vous s'y rendre je vous y retrouve avec plaisir.

J'adore le magret de canard cuit ou séché. Je trouve que c'est une viande goûteuse.  Sa cuisson est parfois un défi à relever sauf si l'on a les quelques astuces à respecter. Comme vous pouvez le constater ci-dessous vous pouvez obtenir sans peine une viande rosée et parfaitement dorée.  C'est le chef Damien qui a partagé ses trucs avec moi et cela vaut de l'or. Testé et approuvé pour vous.

Le soleil revient peut à peu au nord de la Loire.  Il est toutefois entrecoupé par la pluie. Du coup le envies se font légères ou pas en même temps. Pour accompagner ce magret de joli légumes disposés en couronne et une salade verte avec ses tomates feront merveille.  C'est un plat fondant, goûteux,juteux, facile et rapide à préparer. Vous pouvez donc le préparer le soir où en journée selon votre envie. Voici la photo avec ses légumes et la recette !

Ingrédients : Pour deux personnes

• 1 beau magret de canard
• gros sel
• 2 pommes de terre
• sel fin
• poivre
• 1/4 de botte d'asperges vertes,
• 2 carottes

Recette :

Voici la vidéo du Chef en pleine action –clic– N"hésitez pas à la regardez c'est très bien fait et didactique.

1. La cuisson du magret  :
   1. Mettre le magret coté peau dans la poêle.
   2. Mettre sur feu doux
   3. Faîtes fondre très très doucement le magret côté graisse pour faire fondre
      le plus lentement possible la graisse. Cette opération peut durer entre 15 et 30
      minutes.
   4. Pendant ce temps lavez, épluchez et coupez en dés et ronçons vos légumes. Pour vos asperges réservez les pointes à part.
   5. Comme la peau de votre magret à commençer à fondre et que la cuisson a été douce vous pouvez verser cette graisse dans la casserole qui va servir à cuire vos légumes.
   6. Lançez la cuissson de vos légumes après les après assaisonner.
   7. La peau du magret est uniformément dorée et fine. Assaisonnez le magret et le saisir côté chair pendant 3 minutes à feu vif.
   8. Sortez le de la poêle chaude et laissez le 10 minutes avant de  le trancher.
   9. Si vous le laissez reposer plus longtemps il convient de le réchauffer 5 minutes dans un four à 160°C. Vous pouvez en profitez pour chauffer vos assiettes en même temps.
   10. Quelques minutes avant de manger ajoutez les pointes d'asperges à vos légumes pour les cuire.
   11.  Servez le magret dans des assiettes chaudes avec ses légumes joliment disposés.

Bonne Dégustation !