Brochettes de Crevettes et Tomates Cerises poêlées au Persil du Jardin

Je vous propose aujourd’hui une assiette très saine à préparer
en moins de 15 minutes. Des crevettes en brochettes, du riz pour les féculents
et une poêlée de tomates cerises. C’est un accompagnement que j’adore dont je
n’avais pas encore eu l’occasion de vous parler. Il se marie très bien avec de
la viande  comme des côtelettes d’agneau
par exemple mais aussi du poisson où des crustacés. Personnellement j’adore le poisson/crustacés frais et je
suis ravie le samedi matin de retrouver mon poissonnier sur le marché. Il faut d'ailleurs que je vous fasse une note pour vous le présenter.  En
revanche, le poisson est l’une des denrées les plus périssables.

Brochettes de Crevettes et Tomates Cerises poêlées au Persil du Jardin

Brochettes de Crevettes et Tomates Cerises poêlées au Persil du Jardin – Art de Vivre

J’ai donc deux
options  le congeler moi-même ou trouver
du bon poisson congelé.  MDD, Marques
Nationales …j’ai fait de nombreux essais mais c’est vrai que souvent ils
étaient plus appréciables en fish & chips, en galettes  etc  La
Maison Delpierre dont je connaissais le saumon fumé m’a contacté pour tester sa
nouvelle gamme de surgelés. De façon assez sympathique grâce à Axelle j’ai reçu un soir 3
boites à essayer :  Brochettes de crevette,  Gambas entières crues et Escalopes de saumon à cuire. Au titre de la recette je pense que vous commençez à entrevoir l'astuce qui fait gagner du temps.

Brochettes de Crevettes Delpierre marinade persillée BoîteTout d’abord le packaging. Très bien vu les emballages
individuels pour le poisson versus les sacs que l’on peut avoir parfois avec le
poisson en vrac dedans ! Le poisson est bien protégé, pas de givre, et
l’on peut doser facilement ce dont a besoin. Je partagerais avec vous les
recettes réalisées au fur et à mesure mais dès aujourd’hui je voulais partager
avec vous le résultat sur les brochettes de crevettes.J’adore cuisiner. Toutefois il m’arrive de devoir faire
ultra-vite notamment certains midis. Du coup les brochettes toutes prêtes à
cuire m’ont ravis. J’adore cette présentation (et encore plus le fait que j’ai
pas eu à embrocher toutes les crevettes.) 
La cuisson est sans décongélation vous ouvrez vous posez dans le plat
aluminium fourni. Et hop de la vaisselle en moins !  Une sauce huile d’olive/ail/persil est
fournie. Deux sachets qu’il suffit de tremper une minute dans un bol d’eau
chaude. Pour ma part je n’ai utilisé qu’un seul sachet pour badigeonner les
deux brochettes. Hop au four à 180°C pendant 15 minutes.
Brochettes de Crevettes Delpierre marinade persillée
  Du coup j’ai pu me concentrer sur ma
garniture. Du riz blanc et une poêlée de tomates cerises aux persil du
Jardin  (pour allez avec la sauce des
crevettes) 

Ingrédients : Pour deux personnes

  • 1 poignée de tomates cerises rouges et jaunes dans mon cas
  • Cinq branches de persil du Jardin
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 trait d’Huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail

Recette :

  1. Lavez vos tomates cerises. Essuyez-les (pour éviter les projections au moment de la cuisson)
  2. Mettez un filet d’huile d’olive dans votre poêle
  3. Emincez finement l’ail et le persil
  4. Une fois l’huile chaude versez dans la poêle les tomates et l’ail.
  5. Mettre une pincée de sucre (cela donner un bel aspect brillant)
  6. Mettre une pincée de sel
  7. Ajoutez le persil
  8. Laissez cuire quelques minutes

Ajoutez à votre riz et aux brochettes ! J'avais également quelques
radis que j'ai ajouté.Voilà c’est prêt ! Vous pouvez si vous le
souhaitez badigeonner vos brochettes d’une sauce maison autre ! Bonne
Dégustation !

Risotto de Potiron

J’adore le potiron, le potimarron .. les courges en général. J’en avais même planté dans mon jardin la saison dernière. C’est un ingrédient appréciable dans une poêlée de légumes, cela remplace le beurre dans de délicieux moelleux  ou un gâteau léger au chocolat et bien sûr c’est très bon en soupe. Comme c’est un légume qui se conserve fort bien il y en a toujours à la maison et je l’ouvre lorsque je réalise une recette. Amatrice de risotto  lorsque j’ai vu cette recette j’ai toute de suite craqué. Risotto de Potiron Benoit Witz Alain Ducasse V2
J’en suis ravie c’est un risotto délicieux, simple à réaliser et qui à l’avantage d’être aussi un plat parfait du soir. Savoureux et léger. Cette recette est extraite du livre 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse par le chef Benoît Witz. Si vous ne le connaissez pas voici une petite vidéo du chef – clic – Et maintenant la recette 🙂 Lire la suite de Risotto de Potiron

Que faire avec de la Sauge ? Pourquoi pas une Palette de Porc à la Sauge …..

J'ai l'une de mes bonnes amies qui m'a demandé ce que l'on pouvait faire avec de la sauge. C'est une question que je me suis moi-même posée depuis quelques mois avec mon pied de sauge qui se porte à merveille. Ingrédient fétiche de ma compotée de lapin aux pruneaux, elle révèle également la saveur de la courge musquée en soupe. Elle devient l'ingrédient magique d'un chef pour sublimer un quasi de veau. La sauge surprend mariée à la lotte et à l'abricot. Elle se marie à merveille avec le porc,  poêlée tout simplement où utiliser en farce pour sublimer la palette de porc. Palette de Porc à la sauge

 La palette de porc est un morceau de viande moins souvent mis à l'honneur. Economique, elle ne consomme pas forcément à la diable 🙂 La recette du jour est toute une recette de maman que j'ai légèrement modifiée. La viande est savoureuse et tendre. Servie avec des frites maison croustillantes c'est très gourmand !

Ingrédients : Pour 6 personnes

  • 1 palette de porc fraîche
  • 20 feuilles de sauge fraîche
  • 1 cuillère à café de beurre salé
  • Poivre
  • 2 oignons
  • 2 échalottes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • huile d'olive

Recette

  1. Rincez vos 20 feuilles de sauge
  2. Poivre votre votre cuillère à café de beurre salé et formez à l'aide de vos mains un petit boudin
  3. Tranchez- le en 20 tranches.
  4. Malaxez chaque tranche avec 2 feuilles de sauge.
  5. Incisez la palette et insérez salé/sauge/poivre vos mélange beurre en les enfonçant bien dans la chair.
  6. Emincez vos 2 oignons
  7. Versez un peu d'huile d'olive au fond de votre sauteuse ou cocotte
  8. Faites-la dorer votre palette les oignons à feu moyen.
  9. Pendant ce temps pelez votre gousse d'ail et vos échalottes. Emincez les échalottes.
  10. Déglacez avec une cuillère à soupe de vin blanc.
  11. Mouillez avec 2 cuillerées à soupe d'eau et rajoutez les échalotes et l'ail.
  12. Couvrez et laissez cuire 1 h30 à feu doux, en arrosant ou en retournant la viande de temps en temps.

Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !

 

 

Salade Clémentine Coriandre

Une salade de saison délicieuse et colorée comme si l’on était en été. Un mélange que j’ai essayé un peu hazard  pour accompagner les galettes de saumon. Nous avons tellement aimé que je n’arrête pas de la refaire.  Salade Laitue Mandarine CoriandreEn effet le croquant de la laitue. La clémentine qui apporte en plus de la couleur un petit goût fruité. La coriandre apporte une touche de fraîcheur qui se marie vraiment très bien. Le tout lié par un vinaigrette légère. Miam ! Qui a dit que Novembre était triste ?

Ingrédients :

Recette :

  • Lavez et essorez votre laitue
  • Déposez la dans votre saladier
  • Rapez dessus le zeste de vos clémentines
  • Epluchez vos cléntines et déposez les quartiers de clémentines (Ils ont encore avec leur membrane mais ce n’est absolument pas gênant)
  • Déposez les sur  la salade 
  • Lavez et séchez votre coriandre 
  • Détachez les feuilles et déposez les sur la salade
  • La parties fines de la tige peuvent être ciselées et ajoutées

Voilà la base de votre salade est prête. Vous réservez (sans mettre au frigo) jusqu’au moment de servir.  Pour l’assaisonement j’utilise la vinaigrette de Maille qui se marie très bien avec cette salade.

Bonne dégustation  !!!!!