Je triais mes magazines afin de réduire l'espace qu'ils occupent 🙂 Je suis tombé sur un santé magazine de 2002. Et oui le temps passe. Il y avait un article "Réveillons se faire plaisir sans grossir" ! En fait, j'ai trouvé l'article très déculpabilisant. Nous vivons souvent les fêtes comme des moments gourmands mais aussi riches en tout. Je pense que cela est essentiellement du à l'accumulation de repas festifs sur une courte période.
Maintenant, ce que j'ai aimé dans cet article c'est que l'objectif n'était pas de tous nous convertir aux branches de céleri. Mais de faire le point sur les produits en toute clarté. Nous pouvons  donc nous faire plaisir sans arrières pensées. Alors voici :

• Trois noix de Saint Jacques = 77 calories, moins de 0,5% de lipides, vitamines b12, cuivre et sélénium
• 50g de saumon fumé = 92 calories, riche en acide gras oméga-3, vitamines A etD
• une douzaine d'huîtres = 68 calories et elles couvrent les besoins journaliers en sel, zinc et sélénium moins de 2% de matières grasses et aussi du fer, du cuivre, du magnésium et de la vitamine B (j'en deviendrais presque fan d'huîtres)
• 30g de foie gras= 150 calories, 44% de lipides, mais les grasses sont essentiellement constituées d'acides gras mono-insaturés ( les bonnes graisses donc ! quitte a en manger il faut manger celle-là En fait notre corps en a même besoin. )
• 120g de boudin blanc = 290 calories, 20% de matières grasses
• 120g de magret cuit et vous ne consommez pas la peau = 228 calories (oui surprise c'est le boudin blanc qui gagne)
• 120g de chevreuil = 209 calories, moins de 5% de lipides
• 120g de dinde = 175 calories, moins de 3% de lipides du fer et de la vitamine B3 !
• 40 g de brie = 132 calories
• 40g de salers = 147 calories  (Bon le fromage est le plus costaud. Personellement lorsque c'est un repas de fête je fais souvent l'impasse ou alors un tout petit morceau car l'appétit n'est plus vraiment là ou réservé pour le dessert :-)))
• 1 verre d'alcool (apéritif, vin etc) = 80 à 100 calories
• 1 portion de bûche glaçée = 160 à 240 calories
• Une coupe de fruits rafraîchis au naturel  = 100 à 130 calories
• Une boule de sorbet = 70 à 90 calories

Miam vive les desserts ! Pas si mal mon arbitrage fromage, desserts. Alors que je sens qu'en première lecture vous vous êtes dis le contraire !

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C'est le produit insolite de la semaine. J'ai craqué pour la couleur en le voyant dans le rayon, un peu comme pour un article de mode ou de maquillage. Je me doute qu'en écrivant cela mon coté geek culinaire ressort mais bon c'est la vérité. A l'ouverture je n'ai pas été déçue. La consistance du liquide. Une saveur de mangue acidulée mais pas acide. Vraiment très agréable surtout en hiver même si je pense qu'à l'origine Maille l'a pensée pour l'été. En effet, quoi de plus délicieux en hiver qu'un doux rayon de soleil dans son assiette, qu'un avant goût d'été.

La maison Maille oeuvre depuis le 18ème sur les vinaigres. Ils ont débuté ainsi. De la même façon que Danone qui a débuté la commercialisaton du yaourt en pharmacie pour ses bénéfices sur le transit. La légende veut qu’Antoine Maille ait enrayé la grande peste de 1720 à Marseille avec son « vinaigre des quatre voleurs ». Il préconisait alors d’en avaler une cuillère à café diluée dans un verre d’eau à jeun et de se frotter les tempes et le creux de la main avec. C'est son fils qui a ensuite fondé la maison maille.  Une maison d'expérience donc qui nous propose une spécialité non traditionelle. Maintenant que faire de ce délice.

Sur la bouteille il est indiqué de l'utiliser en assaisonnement de salades à base de viande blanche et de crustacés. Personellement, je trouve que le goût est assez concentré. En effet, il y a 40% de purée de mangue dans la préparation. Du coup, pour préparer les vinaigrette j'ajoute de l'huile mais d'un goût neutre pour ne pas dénaturer le goût de la mangue. Vous pouvez aussi l'utiliser de façon équivalente à la réduction de vinaigre balsamique en décors d'assiette, pour donner une touche acidulée à votre plat.  Bref je suis ravie d'avoir craquée. Si vous l'apercevez dans un rayon je vous le conseille.

Une autre recette :

Saumon fumé et sa garniture acidulée

En faisant mes courses au supermarché avec les petits bouts, Théo m’a montré le livre Yaourts tout doux de Caroline Wietzel. Théo connaît ma passion pour les yaourts maison :-). En même temps comme je ne les fait que nature il a du se dire que cela me donnerait des idées. Il ne s’est pas trompé je vous propose des yaourts à la Banane. J’ai vraiment trouvé la couverture du livre très jolie, le prix abordable et certaines recettes intéressantes en un rapide coup d’oeil. En même temps au milieu du supermarché nous n’avions pas vraiment le temps de faire une analyse approfondie.  Cela fait maintenant 3 semaines qu’il est à la maison. Le net net le livre est bien fait et  reprend l’histoire du yaourt et tous les principes de base. Il y a un mix de recettes sucrées et salées (oui oui des yaourts au saumon et a l’aneth par exemple) ainsi que de recettes autour du yaourt. Je n’ai pas encore tout testé (il faudra du temps : -) 49 recettes tout de même).

L’auteur encourage la créativité. Personnellement j’ai commencé par tester le yaourts à la banane. Je voulais un yaourt que les enfants puissent apprécier. NB la recette prend du temps avec les temps de pause ! contrairement à la recette Yourt Maison Natures.  J’ai un peu modifié la recette avec notamment moins de sucre. Le résultat est probant. Le goût de la banane est présent juste avec ce qu’il faut de sucre. Sans plus attendre la recette : Lire la suite de Yaourts à la Banane