Que faire avec des Fougères ?
Alors à ma connaissance à part les mettre dans un bouquet où en déco pour certains plats rien. En revanche, si vous passez à Paris et que vous croisez une pancarte disant Fougères et que c’est un restaurant précipitez vous dedans tout de même.
Un service impeccable, si jamais vous avez des questions ils n’hésitent pas à aller en cuisine chercher la réponse.
Alors le menu que nous avons dégusté était le suivant. Merci au chef Stéphane Duchiron pour sa créativité.
Amuse bouche
Ravioles de crevettes en infusion de citronelle au lait de coco et coriandre
Aiguillette de Saint Pierre juste saisie en fricassée de tomates olivettes, basilic et pignons de pin.
Croustillant de boeuf aux champignons des bois et jus corsé à l’estragon (la photo ci-dessus)
Sorbet aux feuilles de menthe Sorbet à la grenadine avec du pan masala ( les bonbons indiens noix d’arec, graines de fenouil, graines de melon)
Figues Pochées, sablé muscovado et crème glaçée au basilic
Deux conseils si vous y allez pendant ou hors la période de tous au restaurant
- sur ce que nous avons testé tout était bon donc vous pouvez y aller
- pour la carte des vins les prix varient beaucoup et peuvent être élévés si vous faîtes confiance au sommelier n’hésitez pas à lui indiquer une fourchette de prix
- lors de l’opération tous au restaurant faîtes vos répérages sur le site avant le jour J car le site a du mal à gérer les connections nombreuses.
- Enfin connectez vous dès le matin car tous est réservé en 24H00
L’adresse :
Les Fougères
10 rue Villebois-Mareuil
75017 Paris
