Bonne Fête à tous les papas en cette belle journée ensolleillée. La religieuse est le dessert de prédilection à la maison que les papas aiment à la maison.
Celle belle religieuse en pièce montée est une création originale de la maison Bigot à Versailles dont j'ai eu l'occasion de parler précédemment ici –clic– Je la trouve particulièrement réussie. De plus, la guimauve maison mise en décors était juste à tomber.
Bonne Fête Gourmande à tous les papas !
Le chef Stéphane Bouillet est seul au commande. Courageux et créatif il a su faire évoluer cette maison. Une vingtaine de places en salle le midi et le soir. Amateur de produits frais, des produits Corse et des influences asiatiques il aime nous faire découvrir de nouvelles saveurs au travers de ses créations. En 2 ans, il ne nous a pas déçu et nous a donné envie de revenir à chaque fois. Il a présent un joli palmarès à son actif :
Les avis convergent. Je vais vous parler un peu de ma dernière expérience chez Stéphane même si sa carte change régulièrement cela vous donnera une idée. Personellement je n'aime pas nécessairement aller au restaurant pour déguster ce que je cuisine tous les jours. J'aime plutôt aller à la rencontre de nouvelles saveurs ….
En deux ans la carte a beaucoup évolué. Régulièrement le chef change sa carte en fonction des produits de saisons, de ce qui l'inspire …
Alors au menu dans les entrées Asperges vertes au brocciu et Mousseline de Livèche. Le chef m'a demandé de pas publié la photo de ce plat qu'il a beaucoup travaillé. Mon invitée pour cette sortie entre amies avait pris le foie gras maison qui est ma foie fort bon et plus classique dans sa présentation.
En plat, le sauté de veau aux olives avec ses petits légumes du moment. La viande est fondante, goûteuse et les légumes cuits à la perfection.
Une assiette gourmande que le chef compose différemment régulièrement. Pour ma part ce fût un moelleux au manioc, une mousse de brocciu, un crumble de fruits rouges et une glace au gingembre à tomber. Rien que pour cette glace je pourrais revenir très régulièrement 🙂
Un autre petit plus de l'adresse est le soin apporté à la sélection des vins. Le chef recommende à merveille de petites appelations qu'il a déniché.
Bref vous l'aurez compris un adresse que j'adore et qui mérite le détour. Coté prix ? Ceux des vins sont raisonnables. Les entrées varient de 7 à 12 euros. Les plats de 22 à 28 euros. Les desserts de 7,5 à 12 euros.
Tentés ? Voici l'adresse
37 Boulevard de la République
78000 Versailles
01 39 51 40 33
Si vous venez en train le restaurant est à 5 minutes à pied de la gare de Montreuil. Elle est pas belle la vie 🙂 !
J'ai fait référence quelques fois à mon fromager. A la maison nous avons une affection particulière pour le fromage. Les goûts différent . J'adore les fromages plutôt forts en goût. Mon tendre et cher les pâtes plus tendres. Les enfants débutent dans le domaine mais nous surprennent. La petite puce, 2 ans, est par exemple fan de camembert. Par ailleurs, nous aimons bien aller à la découverte de nouvelles saveurs. La variété des fromages le permet. Donc aucune raison de se priver. Maintenant reste à trouver un fromager. Les rencontres se font toujours un peu par hasard. Les fromagers sont hélas bien moins nombreux que les banques en centre ville.
Un jour alors que j'étais à Versailles pour bien autre chose qu'acheter du fromage j'ai été séduite par son étal. Les tests et les différentes intéractions font que plusieurs années plus tard il est toujours mon fromager. La qualité des produits bien sur est importante et présente. A ce titre je suis complètement accro à son parmesan. J'aime aussi qu'il nous fasse régulièrement découvrir des fromages comme le termignon récemment. Il y a eu aussi l'embruns, un fromage aux algues vendéen; le soumaintrain, un fromage de bourgogne corsé même pour moi et bien d'autres. Un amour du métier qui transparaît. Des conseils, parfois surprenant comme sur la façon d'utiliser le pain d"épice. Des attentions comme une petite carte fidélité à laquelle il associe régulièrement un cadeau : souvent une découverte culinaire. Récemment c'était un petit riesling. Même si je suis ravie du retour du fait maison. Je suis heureuse de ne pas avoir fabriqué mon fromage ni d'avoir que pour seul choix ce que propose les grandes surfaces. A ce titre j'ai le plus grand respect pour les fromagers qui continuent de perpétuer cette tradition culinaire française.
Un commerçant, un Artisan, mon Fromager. Je vous laisse avec tout cela j'ai une folle envie de fromage je pense que je vais aller faire un petit tour dans mon frigo 🙂 Vous ne trouverez rien sur lui sur la toile alors voici son adresse physique.
Au bon Goût Fermier
Fromager – Crémier
Marché Notre Dame
rue de la paroisse – pavillon de la marée
78000 Versailles
J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets. Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.
Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.
J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.
En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !
Bonne découverte.
Petit ajout du 07/06/11 une recette de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.
La Boucherie Bougeard est une institution à Versailles que l'on trouve dans le marché couvert. Cela fait plusieurs années que j'en suis cliente. En fait ,ce sont deux restaurateurs que j'apprécie qui me l'ont indiqué. Ainsi un jour ou nous étions à la Maison des bois et que nous dégustions une viande délicieuse nous avons demandé où ils se fournissaient. Réponse Rungis ou la boucherie Bougeard à Versailles. Quelque temps plus tard nous étions à la Poularde, même qualité, même question, même réponse ! Définitivement intrigués nous nous sommes donc rendus sur place et avons effectué notre test habituel en boucherie
et acheté deux tournedos. Ils étaient tendre et goûteux. La boucherie fut adoptée. Depuis nous avons testé d'autres produits que je vous recommande. Les rôtis de porc sont à tomber, notamment celui au chorizo. Leur veau est extrêmement tendre et le rôti de veau de Mr Bougeard père impeccable. Leur carpaccio (à commander il ne prépare que sur demande) extrêmement goûteux. Cette affaire famiale tenue par le père et le fils avec son épouse est à tester. Il ne faut pas hésiter à leur demander des conseils de cuisson. Ils ont également des produits d'un artisan charcutier avec notamment pour les fêtes, un paté en croute au ris de veau qui vaut le détour.
Boucherie Bougeard
Carré à la marée
Halles de Versailles
78000 Versailles
Tél. : 01 39 50 13 52
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