Un dessert léger, savoureux et frais que j'ai imaginé récemment un soir en allant me coucher. J'ai profité d'un week-end pour le réaliser.

Mousse au Chocolat Clémentine

Le résultat ? Le chocolat appelle la gourmandise qui est en nous. La clémentine apporte non seulement une touche de couleur mais également une touche de fraîcheur à la dégustation. Les zestes confits sont un rappel visuel extérieur mais ils renforcent également le goût de la clémentine lors des premières bouchéés.  J'espère qu'il vous plaira …

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 300g de Chocolat noir à 61%
• 5 clémentines 
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 blancs d'oeufs
• 50g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 ml d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de miel

Recette :

1. Râper le zeste de deux clémentines
2. Préparez votre compotée
   1. A l'aide d'un bon couteau retirer la peau des clémentines. Coupez les extremités des clémentines.Et ensuite retirez le reste de la peau en longeant avec votre couteau le long de la courbure de la clémentine. Vous retirez ainsi une partie de la peau blanche.
   2. Réservez la peau des mandarines qui n'ont pas été utilisées pour le zeste (1)
   3. Finalisez l'épluchage de la clémentines en retirant les filaments blancs au coeur.
   4. Déposez vos quartiers de clémentines dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel.
   5. Laissez compoter à feu doux pendant 35 minutes.
   6. Une fois cuit vous laisserez refroidir
3. Préparer vos décors
   1. Pendant ce temps à l'aide d'un couteau retirez une partie de la peau blanche à l'intérieur des pelures de clémentines réservées sans les déchirer.
   2. Coupez la peau de 2 clémentines en  fins bâtonnets
   3. A  l'aide d'un emporte pièce faites des fleurs sur la peau d'une clémentine.
   4. Dans une autre casserole mélangez l'eau et le sucre et déposez vos bâtonnets et vos fleurs de peau de clémentines pour les confire 15 minutes.
   5. Les déposer ensuite sur une grille et les laissez refroidir
4. Préparez votre mousse
   1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au micro-ondes
   2. Faites chauffer la crème environ deux minutes au micro-ondes également. Si elle n'est pas très chaude ajoutez 30s. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
   3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
   4. Ajoutez le beurre et lissez à nouveau
   5. Ajoutez le zeste râpés des deux clémentines restantes
   6. Fouettez les blancs en neige, les oeufs ne doivent pas être battus trop ferme. 
   7. Ajoutez le sucre vanillé pendant que vous fouettez les oeufs. Fouettez encore quelques secondes .
   8. Incorporez à l'aide d'un fouet délicatement à l'appareil au chocolat.
5. Montage
   1.  Nous allons alterner la compotée de clémentines et la mousse au chocolat. Une cuillère à café de compotée dans le fond du moule. Environ deux cuillères à soupe de mousse une nouvelle cuillère à café de compotée si elle est plaçée sur l'extérieur du pot cela sera plus joli. L'idéal étant de répartir de la compotée à quatre endroits différents dans la mousse.Vous terminez par une couche de mousse au chocolat en étant au 3/4 du pot.
6. Mettez au frais au moins une heure et déposez vos décors – les zestes confits sur le dessus de la mousse –

C'est prêt à être déguster. Bon appétit !!!

L’apéritif  ou l’apéritif dînatoire c’est un  moment que j’aime beaucoup.  Tout simplement car il permet de tester de délicieuses bouchées salées. En effet, il est devenu la version salée de nos cafés gourmands 🙂 Bref du coup j’aime beaucoup tester de nouvelles associations de saveurs.  Aujourd’hui coppa, graines de sésame et pâte feuilettée … cela se marie parfaitement et donne un coup de peps à votre de table. En plus, je trouve que les associations de couleurs sont jolies en plus d’être un recette ultra simple à réaliser ! Lire la suite de Feuilletés Coppa Graines de Sésame Blanc

Lorsque j’ai préparé l’index de recettes, je me suis rendu compte que seules deux soupes étaient présentes sur ce blog. Je fais souvent de la soupe c’est le meilleur moyen à ma disposition pour que les enfants mangent des légumes. Je pense rarement à les partager avec vous. Donc voici une soupe de carottes. 

Pour changer vous verrez que j’utilise aussi les fanes des carottes. Au sein de la soupe c’est quasi transparent et je trouve que dessus  cela donne une jolie petite touche. Les croûtons au pain au complet se marient très bien avec la douceur de la carotte. Partants ?

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 2 pommes de terre charlotte
• 600 g de carottes
• 1  petite courgette
• 1 oignon frais et sa tige
• bouquet garni composé de 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 1/2 branche de romarin
• poivre
• sel
• 3 cuillère à soupe de fanes ciselées ( optionnel si vous ne trouvez pas de carottes avec fanes)
• Pain complet
• 1 noix de beurre ou margarine végétable en version vegan
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive

 Recette : 

1. Eplucher et couper en petits morceaux les carottes, l’oignon et les pommes de terre. Couper la courgette en rondelles.
2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Faire revenir les carottes et les pommes de terre 3 minutes.
3. Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes
4. Ajoutez votre bouquet garni.
5. Salez et poivrez.
6. Couvrir et laissez cuire 30 minutes.
7. Ajoutez la courgette grossièrement émincées et 2 cuillères à soupe de fanes
8. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
9. Pendant ce temps préparez vos croûtons coupés en dés votre pain complet.
10. Frottez le avec de l’ail
11. Mettez au four sous le grill environ 2 minutes.
12. Sortez du four et réservez
13. Mixer à l’aide d’un blender ou d’un mixeur à bras.
14. Servir chaud avec le restant des fanes ciselées très finement !

Bon Appétit !

Je présente cette recette au concours les soupes du blog  OhMaCuisine

N’hésitez pas à participer vous aussi !

J’aime beaucoup les noix. Si vous voulez en savoir plus sur la noix le blog de Didier est parfait. Il y a notamment en ce moment un article sur le concassage des noix. La noix est mon fruit sec préféré du coup j’en ai toujours à la maison. Je vous ai donc naturellement déjà proposé des recettes telle que le Sandwich Chaud Croquant Fondant, Roti de Lotte au Lard et à la sauge farci à l’abricot et aux noix ou le Brownie au Saint Môret  etc. Bref lorsque j’ai vu que Neige demandait des recettes à base de noix j’aurais pu lui proposer l’une des précédentes recettes.
Je me suis plutôt dit que ce serait l’occasion de partager avec vous une douceur que j’avais envie de refaire depuis longtemps. Bon et quitte à le refaire autant travailler sa présentation. Je vous propose donc un bouquet de roses aux noix. Des bouchées délicieuses à grignoter. Un format idéal pour la route que nous avions à faire pour aller jusqu’au salon du blog culinaire à Soissons ce week-end dont je vous en parlerais bientôt. Vous n’avez pas le moule adéquat pas de souci vous pouvez à partir de la même part réaliser un cake. Tous les détails …

Ingrédients  : pour  45 roses ou 1 cake

• 3 oeufs
• 180g de sucre
• 100g de sucre
• 8 cl d’huile de noix
• 180g de farine
• 50g de noix
• 1 pincée de sel

Recette :

1. Sortir le beurre du frigo pour qu’il ramollisse
2. Prendre les noix et les hacher au couteau
3. Préchauffez le four à 160°C pour le cake à  180°C pour les roses
4. Battre les oeufs avec le sucre en poudre.
5. Incorporez  le beurre ramolli, mélangez
6. Incorporez l’huile de noix, mélangez
7. Ajoutez la farine et le sel, mélangez
8. Ajoutez 50g de noix concassées, mélangez
9. Beurrez votre moule
10. Pour les roses mettre au four 16 minutes à 180°C
11. Une fois cuites vous pouvez les piquer sur des battons à sucettes pour faire comme un bouquet
12. Pour le cake mettre au four 40 minutes à 160°C

Voilà c’est prêt. Bon appétit ! N’hésitez pas à participer vous aussi à ce concours ! Plus on est de bloggeurs plus on se régale ( cela ne rime pas mais « plus on est de fous plus on rit » non plus ! alors je tente 🙂 – clic –

Ils ont testé cette recette :

Sophie du blog Dessert du Dimanche

Comme Brigitte l’écrit très bien nous avons tous et toutes des recettes de gâteau au chocolat.  J’adore le chocolat. Les enfants aussi ! Du coup tester une nouvelle recette est toujours un plaisir.  Je tiens celle-ci d’une princesse. Ce qui finalement fait sens pour un gâteau créé en l’honneur d’une reine.

Quand j’étais petite dans le fichier de recette de maman il y avait une fiche recette reine de Saba. Ce nom m’a toujours fait rêver mais je ne l’avais jamais réalisé. Alors quand j’ai vu sur le site de Princesse 101 sa version peaufinée au fil des années  je n’ai pas pu résister. C’est très bon et les enfants ont adorés.  C’est un gâteau de voyage. En effet, il restera délicieux plusieurs du fait de l’amande. Il ne faut donc pas hésiter à en faire beaucoup. En plus, sa recette est vraiment astucieuse. Lire la suite de Reine de Saba par une Princesse