O Bolo de Laranjá est un gâteau portugais moelleux avec une saveur subtile d’orange. En faisant, mon marché samedi matin mon primeur avait des oranges non traîtées. Elles viennent souvent du Portugal. Cela m’a donné envie de faire ce gâteau. Comme de bons plats en cocotte tel le bourguignon ce gâteau se déguste le lendemain et reste délicieux, moelleux les jours suivants. Il se suffit à lui même nul besoin de crème, de glace …. Au petit déjeuner, au goûter et au dessert il se prête à toute les occasions.  La recette est issue du livre de David Leite, né au Massachussets (Etats-Unis) qui s’est pris de passion pour le portugal et sa cuisine. En 2004 il a même pris la nationalité portugaise. Son blog Leitesculinaria et son livre The new Portuguese table (La nouvelle cuisine portugaise) dont la recette est inspirée font un tabac outre-atlantique.
David Leite qui a tout compris aux réseaux sociaux anime vraiment sa communauté. Il a une excellente iniative qui pourrait inspirer les journeaux ou auteurs culinaires français qui ont des sites: une rubrique SAV du livre. Bref si vous avez une question sur une recette du livre vous lui laissez un message dans une section prévue à cet effet et il répond plutôt rapidement. J’adore.  Pour ceux qui ne parlent pas l’anglais culinaire couramment je vous ai traduit la recette qu’il ne faut pas hésiter à tester. C’est un gâteau à la texture proche du quatre quart mais sans beurrre aux agrumes. Lire la suite de Bolo de Laranjá

Voici une recette que j’adore elle est saine, savoureuse et facile à préparer. Le quinoa a tant de vertus riche en fibres, source de minéraux (notamment phosphore, magnésium, fer) et apporte également des vitamines (E, B1, B6). C’est une vraie mine de nutriments pour votre équilibre alimentaire en revanche je ne l’ai pas toujours trouvé à mon goût.  Originaire d’Amérique du Sud c’est une céréale qui résiste aux conditions climatiques extrêmes d’où sa popularité. Elle est aussi  sans gluten, bonne nouvelle pour les personnes allergiques. Il est aussi facile à digérer et riches en protéines. rencontre femme cougar algerie

Restait à trouver comment le préparer. Cette version en risotto est très à mon goût. C’est en revanche, plus simple à préparer q’un risotto classique moins de touillage. Vous pouvez l’associer à vos légumes préférés. J’ai opté pour des tomates c’est enfin la saison et leur goût légèrement sucré se marie très bien avec le quinoa. J’avais à la maison des green zebra, des tomates ananas et roma. Cela apportait une jolie note colorée que l’on ne voit pas nécessairement très bien sur la photo.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 tomate Roma ( Pour en savoir plus sur les tomates un très bon article de Jean-Paul)
  
• 1 tomate green zebra
• 1 tomate ananas
• 250 ml de quinoa royal bio
• 500 ml de bouillon de légumes on met le double en volume de bouillon versus le volume de quinoa)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• basilic grec (Un autre article d’Olhar Feliz pour tout savoir sur le basilic)

Recette :

1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon
2. Mettez un peu d’huile dans une poêle.
3. Nacrez le quinoa avec l’oignon et l’ail à feu doux.
4. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez puis laissez cuire jusqu’à évaporation.
5. En fin de cuisson ajouter les dés de tomates
6. Ajouter 1/4 de bouquet de basilic  grec
7. Mélangez et savourez

Bonne Dégustation !

J'ai débuté un jardin potager cette année. Un bac ou deux devrais-je dire 🙂 L'une des plantes aromatiques je j'ai plantée est la sauge.Je l'utilise pour ma compotée de lapin aux pruneaux. Je n'en trouvais jamais de la fraîche quand il me prenait l'envie de préparer une compotée. Au final elle se plaît énormément et je pourrais faire de la compotée chaque semaine :-). Du coup je me suis mise en quête de l'utiliser autrement.

Le chef Benoît Witz de l'hostellerie de l'Abbaye de la Celle qui a partagé cette recette avec Saveurs est tombé à à point nommé. Le résultat ? Je n'avais jamais cuisiné le quasi de veau c'est très bon et tendre. La sauce à base de sauge est fine et agréable. C'est toutefois une recette de chef 🙂 qui demande un certain travail et du temps !Toutefois tout le monde a apprécié du plus petit au plus grand et il n'en est -quasi-ment pas resté 🙂

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 1 quasi de veau – le mien était déjà ficelé en rôti si vous le pouvez demander des parures à votre boucher le chef Benoît Witz les utilisent. Pour ma part j'avais oublié –
• 4 fines tranches de lard blanc
• 1 oignons
• 2 gousses d'ail en chemise
• 1 carotte
• 8 feuilles de sauge
• Huile – le chef recommande celle de pépins de raisins si vous avez –
• 50 g de beurre
• 8 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Recette : 

1. Parez le quasi de veau et coupez les parures de façon régulièreBardez le veau de fines tranches de lard puis ficelez le-sans trop serrer
2. Faîtes-chauffer l'huile de pépins de raisin dans une cocotte allant dans le four
3. Déposez la viande
4. Assaisonnez. 
5. Tournez la une à deux minutes de chaque côté.
6. Ajoutez la moitié du beurre
7. Préchauffez votre four à 210°CAprès une légère coloration , sortez le quasi de veau et saisissez les parures – le lard fumé –
8. Ajoutez l'ail en chemise, la carotte coupée en morceaux et l'oignon émincé.
9. Ajoutez le restant de beurre et d'huile de pépins de raisins
10. Posez le quasi de veau  sur les parures – la garniture- et enfournez 12 minutes 
11. Au bout de 5 minutes tournez le, arrosez le, ajoutez le 3 feuilles de sauge5 minutes plus tard tournez le à nouveau et arrosez le à nouveau
12. Au bout des 12 minutes, sortez la viande Et déposez la sur une grille  et recouvrez de papier aluminium 6 minutes au moins - Pendant de temps déglacez la cocotte au vin blanc. Laissez réduire à sec, puis mouillez à mi-hauteur d'eau.
13. Laissez cuire  15 minutes puis filtrez le jus  et faites y infuser 2 feuilles de sauge.
14. Retirez la ficelle du quasi de veau  et repassez le au four3 -5 minutes
15.  Avant de servir ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches, sel, poivre et un filet d'huile d'olive.

Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre-carottes et des champignons juste poêlés !
Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !!!!

Le marbré le gâteau de l’enfance que j’avais délaissé faute de bonne recette. Ce gâteau classique revisité par un célèbre pâtissier. Cela donne un gâteau délicieux qui rappelle l’enfance tout en le sublimant. C’était le deuxième gâteau pour l’anniversaire de ma fille à l’école. Je fait à présent régulièrement ce marbré qui est devenu le préféré de mon petit frère ! C’est donc en toute confiance que je l’ai préparé pour ses petits camarades qui n’en ont pas laissé une miette.

La durée de cuisson est un peu longue si vous êtes pressé(e). Mais cela vaut la peine d’attendre. Voici la recette ….