En pâtisserie, on parle souvent de pâte de base qui peut en ajoutant ou en enlevant un ou deux ingédients donner un gâteau différent.  J’ai un système similaire pour les poélées de légumes, que j’adore. C’est facile à préparer, rapide et les combinaisons infinies. Cela permet également de bien apprécier la saveur des différents légumes et féculents qui la compose. L’hélianthi cuisant très vite et ayant tendance à couvrir la saveur des autres légumes il a fallu ruser. Au final nous avons une poélée de légumes ou chacun a pu s’exprimer sans avoir l’effet purée caramélisée de mon précédent essai.

La réalisation est extrêment simple

Ingrédients :

4 pommes de terre charlottes épluchées et coupées en dés

2 carottes jaunes épluchées et coupées en dés

2 helianthis épluchés et emincés

150g de champignons de paris émincés

Recette

1) Prendre une sauteuse y déposer du beurre et de l’huile d’olive lorsque cela est fondu cela doit juste recouvrir le fond de la sauteuse

2) Y déposer les pommes de terre et les carottes. Les laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes. Saler. poivre légèrement.

3) Ajouter les champignons et les hélianthis et laisser cuire à feux doux à nouveau pendant 10 minutes.

C’est prêt à être servi. Miam !

Personnellement je ne connaissais pas ce morceau de viande jusqu’à la semaine dernière.
Pour une première approche j’ai fait extrêment simple et le résultat est surprenant

Personnellement je ne connaissais pas ce morceau de viande jusqu'à la semaine dernière.  En faisant une petite recherche sur google je n'ai trouvé que 47200 résultats bien peu versus les 330000 résultats sur onglet de boeuf ou les 5760000 résultats sur le mot onglet qui parlent essentiellement de boeuf.  Je me suis donc senti rassurée sur mon ignorance.

Pour une première approche j'ai fait extrêment simple et le résultat est surprenant. La viande est fondante mais goûteuse il n'y a pas de doute c'est de l'onglet. La saveur est nette mais la viande est plus tendre.  Elle est plus petite aussi et oui ! donc avec 4 morceaux heureusement que nous avons deux enfants en bas âges.

Coté recette.

Extrêmement simple . Je l'ai poélé au beurre 3 minutes de chaque coté et je l'ai servi avec une poélée de légumes. Un mélange pomme de terre et carottes blanches qui cuisent en sauteuse 20 minutes sur un mélange d'huile d'olive et de beurre salée.

Le bilan il ne restait pas une miette. Très pratique pour les repas du soir qui doivent se préparer rapidement.Merci à carredeboeuf.com pour m'avoir fait découvrir l'onglet de veau.  La prochaîne fois je tenterais une recette plus audacieuse :-).