Je vous propose aujourd’hui des pâtes Carbonara  à ma façon. C’est une recette fétiche à la maison. J’avoue avoir tourné longtemps avant de finalement avoir une recette qui me satisfasse. Il y a quelques années je lisais la critique du restaurant Fifteen de Jamie Oliver.  L’auteur y avait déguster des Bucatinis à la Carbonara. Il n’avait pas la recette mais il avait adoré son plat et ajouté en remarque que le cuisinier avait sans doute mis un peu trop d’eau de cuisson des pâtes  pour lier la sauce. Depuis c’est vrai que j’utilise l’astuce d’ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour sublimer les sauces et avoir une belle liaison avec les pâtes.  Mais revenons au pâtes carbonara.

Bucatinis à la Carbonara

Intriguée par cette revue je me mets à rechercher la recette de Jamie Oliver des pâtes Carbonara. J’ai certains de ces livres à la maison mais je ne trouve rien. Je cherche alors dans la blogosphère et je trouve des indications ici et là mais tout le monde présente une recette bien différente tout en indiquant que c’est la recette de Jamie Oliver. Je retiens l’idée de mettre des courgettes chez l’un et d’utiliser du lard italien chez un autre.  On en trouve facilement en grande surface aujourd’hui sinon chez votre traiteur italien préféré. Au fil du temps j’ai peaufiné et affiner cette recette que j’adore. Je la prépare au moins deux fois par mois à la maison. Je ne peux pas dire que ce soit une recette de Jamie Oliver mais il l’a inspirée au moins. Vous pouvez la réaliser avec des Bucatinis  ou tout autre pâte fusillis, penne, spaghettis, tagliatelles etc. Allez je vous livre la recette Lire la suite de Bucatinis Carbonara inspiration Jamie Oliver ou pas

Une idée simple et gourmande pour un repas végétarien. Ce fût notre régal du soir. La mozzarella et le parmesan fondu avec tomate dans un pain légèrement croustillant c’est très agréable. C’est rapide et simple à faire pour un repas plein de saveurs. Nous l’avons simplement accompagné d’une salade verte. Le tout est réalisé à la poêle donc quelques soit votre cuisine de vacances  vous pouvez vous lancer.

Croque Tomates Mozza

Cette recette est librement inspirée du magazine américain Fine Cooking Simple Dinners dont je vous parlais dans mon récent billet sur New York. L’illustration que que la cuisine et ses inspirations sont multiples. La communauté italienne est très active et influente sur un plan culinaire aux Etats Unis. A tel point que lorsque l’on souhaite un diner chic ou de bonne qualité  le restaurant italien est une référence en soi.  Il n’est donc pas étonnant de retrouver cette influence même dans la réalisation d’un sandwich chaud de l’autre coté de l’atlantique que j’adapte modestement en France 🙂 Sans plus attendre voici la recette. Lire la suite de Croque Tomates Mozza

La bonne surprise ! Parfois on fait des tests et l’on est agréablement surpris et ce fût le cas avec cette recette trouvée sur Marmiton. J’avais de belles figues auxquelles je n’avais su résister en faisant mes courses. Lorsque j’ai croisé cette recette dont j’avais tous les ingrédients en stock. Toujours un bon signe 🙂

Le résultat ? Une bouchée fondante et pleines de saveurs. Une vrai belle façon de savourer les figues. J’ai légèrement modifiée la recette pour les servir en apéritif et c’était agréable. Un plat plein de soleil  qui invite aux vacances. Lire la suite de Figues Rôties au Miel Jambon de Bayonne et Parmesan

Vous connaissez la pizza aux 4 fromages ? Eh bien elle a inspiré cette tarte au brocoli. Ce qu’il y avait dans mon frigo et qui ne demandait qu’à s’exprimer a fait le reste !

Le résultat ? Une tarte assez légère et saine. Nous avons pris beaucoup de plaisir à la déguster. Lire la suite de Tarte au Brocoli et aux Cinq Fromages

Voici un apéritif qui fait mouche à tous les coups : des  chouquettes salées, plus précisément des chouquettes au parmesan et au thym. C’est vraiment l’une de mes recettes préférées.  C’est à la fois surprenant car c’est un petit chou salé mais c’est aussi réconfortant puisque l’on retrouve la saveur de chouquettes.

C’est Julie Hautbourdin qui m’a inspiré cette recette. Si j’ajoute que cela peut se préparer à l’avance et que vos invités adoreront du plus grand au plus petit vous êtes partants ? Lire la suite de Chouquettes au Parmesan et au Thym