En 1981, Joël Robuchon mettait au point sa purée, The purée qui l’a fait connaître. Elle a la particularité d’utiliser une pomme de terre rarement recommandée pour ce plat. C’est Pierre Perret, plus connu pour ses talents de chanteur que de gastronome,  qui lui a recommandé la ratte pour la réalisation de sa purée. Le succès fût immédiat. Encore aujourd’hui 30 ans après, certains clients continuent de demander cette purée.

Purée de Pommes de terre ratte - Joel Robuchon

Purée de Pommes de terre ratte – Joel Robuchon

Evidemment si j’avais débuté ma note de blog par que diriez vous d’une purée pour les fêtes ? Vous vous  seriez sans doute demandé si j’allais bien. Une purée même pas violette en plus ! Maintenant peut-être que vous dîtes vous pourquoi pas ? L’avantage c’est que petits et grands seront ravis et vous n’aurez pas à faire deux repas. J’ai testé pour vous cette recette qui est finalement très accessible pour une cuisine de grand Chef. Peu d’ingrédients, rien d’introuvable, des étapes précises, un peu d’huile de coude et un résultat vraiment bon. C’est différent de la purée maison que chacun d’entre nous a pu tester mais qui a plu à tous. En plus,  je vous ai trouvé une vidéo de Joël lui même en train de la réaliser du coup en plus de mes explications utiles et futiles vous avez le maître à disposition ! Lire la suite de Purée de Pomme de Terre façon Joël Robuchon ou la Meilleure Purée du Monde