Depuis quelques mois j'ai la chance d'avoir dans mon quartier un poissonier qui a rejoint le marché du samedi matin. Vous avez donc vu fleurir sur le blog plus de recettes à base de poisson telle que le bar sauvage aux herbes du jardin. C'est pour moi un plaisir immense que Yann vienne chaque semaine de Granville  nous apporter du poisson et des crustacés frais.  J'admire ce courage de parcourir chaque semaine 340km pour que nous puissions avoir ces beaux produits dans une région où la mer est bien loin. J'adore pouvoir chaque samedi matin aller à pied admirer l'étal de poissons et  choisir ceux que nous allons dévorer le week-end.

De plus, avec un peu de chance il aura eu le temps le jeudi de préparer des rillettes de saumon maison avec son épouse. Un vrai délice sur du pain frais. J'encourage tout ceux qui sont proches le samedi matin (7h00-13h00) du Marché Petits Bois- Jussieu -Montreuil, Rue Claude Debussy à Versailles à lui rendre une petite visite. Halte aux idées reçues le poisson se cuisine facilement, rapidement et sans odeurs ! Si vous manquez d'idées 🙂 n'hésitez pas à passer sur le blogs pour avoir des idées recettes 🙂 – clic – Le bémol ? Il ne vient que le samedi et du coup nous ne pouvons pas manger ses poissons en semaine ! Votre expérience m'intéresse progressivement dans mes différents lieux d'habitation les poissonniers ont disparus laissant place à des banques … où au mieux une boulangerie.  Qu'en est il près de chez vous ?  Avez-vous la chance d'avoir un Yann près de chez vous ?

J'ai fait référence quelques fois à mon fromager. A la maison nous avons une affection particulière pour le fromage. Les goûts différent . J'adore les fromages plutôt forts en goût. Mon tendre et cher les pâtes plus tendres. Les enfants débutent dans le domaine mais nous surprennent. La petite puce, 2 ans, est par exemple fan de camembert.  Par ailleurs, nous aimons bien aller à la découverte de nouvelles saveurs. La variété des fromages le permet. Donc aucune raison de se priver. Maintenant reste à trouver un fromager. Les rencontres se font toujours un peu par hasard. Les fromagers sont hélas bien moins nombreux que les banques en centre ville. 

Un jour alors que j'étais à Versailles pour bien autre chose qu'acheter du fromage j'ai été séduite par son étal.  Les tests et les différentes intéractions font que plusieurs années plus tard il est toujours mon fromager.  La qualité des produits bien sur est importante et présente. A ce titre je suis complètement accro à son parmesan.  J'aime aussi qu'il nous fasse régulièrement découvrir des fromages comme le recherche fille a dakar récemment.  Il y a eu aussi l'embruns, un fromage aux algues vendéen; le soumaintrain, un fromage de bourgogne corsé même pour moi et bien d'autres. Un amour du métier qui transparaît.  Des conseils, parfois surprenant comme sur la façon d'utiliser le pain d"épice. Des attentions comme une petite carte fidélité à laquelle il associe régulièrement un cadeau : souvent une découverte culinaire.  Récemment c'était un petit riesling. Même si je suis ravie du retour du fait maison. Je suis heureuse de ne pas avoir fabriqué mon fromage ni d'avoir que pour seul choix ce que propose les grandes surfaces.  A ce titre j'ai le plus grand respect pour les fromagers qui continuent de perpétuer cette tradition culinaire française.

Un commerçant, un  Artisan, mon Fromager.  Je vous laisse avec tout cela j'ai une folle envie de fromage je pense que je vais aller faire un petit tour dans mon frigo 🙂 Vous ne trouverez rien sur lui sur la toile alors voici son adresse physique.

  Au bon Goût Fermier

Fromager – Crémier

Marché Notre Dame

rue de la paroisse – pavillon de la marée

78000 Versailles

La Boucherie Bougeard est une institution à Versailles que l'on trouve dans le marché couvert.  Cela fait plusieurs années que j'en suis cliente. En fait ,ce sont deux restaurateurs que j'apprécie qui me l'ont indiqué. Ainsi un jour ou nous étions à la Maison des bois et que nous dégustions une viande délicieuse nous avons demandé où ils se fournissaient. Réponse Rungis ou la boucherie Bougeard à Versailles. Quelque temps plus tard nous étions à la Poularde, même qualité, même question, même réponse ! Définitivement intrigués nous nous sommes donc rendus sur place et avons effectué notre test habituel en boucherie

et acheté deux tournedos. Ils étaient tendre et goûteux. La boucherie fut adoptée. Depuis nous avons testé d'autres produits que je vous recommande. Les rôtis de porc sont à tomber, notamment celui au chorizo. Leur veau est extrêmement tendre et le rôti de veau de Mr Bougeard père impeccable. Leur carpaccio (à commander il ne prépare que sur demande) extrêmement goûteux. Cette affaire famiale tenue par le père et le fils avec son épouse est à tester. Il ne faut pas hésiter à leur demander des conseils de cuisson. Ils ont également des produits d'un artisan charcutier  avec notamment pour les fêtes,  un paté en croute au ris de veau qui vaut le détour.

Boucherie Bougeard

Carré à la marée 

Halles de Versailles 

78000 Versailles

Tél. : 01 39 50 13 52