Tarte aux Fraises

La tarte aux fraises traditionnelle, celle de notre enfance, celle que mon fils m’a demandé pour ses 10 ans.  Après toutes ces crèmes au basilic, au thym citron , le contraste de la pistache, le poivre …. toute ces trouvailles de grands pâtissiers censées rehausser la fraise,  j’avais oublié la délicieuse simplicité de cette tarte aux fraises. Théo nous la rappelée. Les enfants de son âge ont aimé et les grands aussi.  Un plaisir retrouvé …

Tarte aux Fraises

Tarte aux Fraises

C’était bien agréable et à ma plus grande surprise pas si difficile, plutôt simple en fait. La crème pâtissière j’avais toujours reculé mais grâce à Christophe Felder qui propose une version si simple et pas à pas dans Pâtisserie, c’est fait en deux temps trois mouvements. Je remercie Marika pour ce si joli cadeau. Lire la suite de Tarte aux Fraises

Compotée Rhurbarbe Fraises Rafraîchie au Citron Vert

Une alliance subtilement dosée de rhubarbe adoucie par par de la vanille de Tahiti. La Fraise se marie très bien à la rhubarbe et donne cette superbe couleur à ce dessert toute en légèreté et plein de saveurs. Le plus surprenant dans cette recette est la touche de citron vert qui permet de coupée l’acidité liée à la faible présence de sucre. C’est magique et cela ajoute une subtile touche de fraîcheur. J’adore c’est vrai dessert d’été.  L’inspiration ?Compotée Rhubarbe Fraise raffraîchie au citron vert

 Vous avez une envie terrible d’un dessert gourmand, frais et léger.  Vous croisez le livre de  Michel Guérard femme cherche homme 85.
En page 296 c’est le bonheur vous trouvez une recette toute simple et de saison. De la rhubarbe cela tombe bien celle du jardin ne demandait qu’à être cuisinée. J’avais tous les ingrédients c’est toujours bon signe 🙂 en plus c’est une recette très simple à réaliser Bingo ! Il y a quelques ajustements personnels mais bravo au chef c’est délicieux. site rencontre latino

Layer Cake au Chocolat et à la Fraise

Voici ma dernière déclinaison du gâteau au chocolat aérien. C'est un gâteaux tellement tendre que j'ai tout de suite pensé à l'utiliser comme une génoise. Une version gourmande à la fraise. J'ai toujours aimé le mariage chocolat-fraiseLayer cake Chocolat Fraise

Les premières fraises de Plougastel arrivent sur les étals et je n'ai pas su résister. Le mélange de toutes ces saveurs est vraiment bon. Cela donne un gâteau à la fois gourmand et frais du fait que les fraises ne sont pas cuites. Le gâteau est moelleux et en même temps il y a le croquant des fruits frais. Un mélange vraiment sympathique que j'ai beaucoup apprécié.

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

  • 100g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
  • 3 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 80g de farine
  •  1 sachet de levure chimique
  •  3 cuillerées à soupe de crème liquide
  • Confiture de fruits rouges (fraises, cerises ….) ce que vous avez
  • 33 cl de crème liquide
  • 250g de fraises
  • vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 15g de chocolat

Recette :

  1.  Préchauffer le four à 175°C.
  2. Battre les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme. Réservez
  3. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. micro-ondes.
  4. Battre les 3 jaunes d’oeufs et 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  5. Ajouter le chocolat et 3 cuillère à soupe de crème, bien battre.
  6. Ajouter ensuite 1 sachet de levure et 80g de farine mélangées.
  7. Ajouter le 1/3 des oeufs au mélange au chocolat, et bien mélanger.
  8. Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement pour ne pas les casser.
  9. Verser le tout dans un moule garni de papier cuisson ou en silicone ou beurré
  10. Mettre au four pour une petite trentaine 25  minutes , jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
  11. Pendant que le gâteau cuit lavez, équeuttez, coupez en morceaux vos fraises.
  12. Réservez les dans un saladier après avoir déposé quelques gouttes de vinaigre balsamique
  13. Monter votre crème en chantilly plutôt souple avec le sucre
  14. Faîtes fondre les 15g de chocolat
  15. Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur
  16. Badigeonner le fond du gâteau avec du chocolat  et laisser durcir
  17. Badigeonnez les tranches de gâteau avec la confiture de fruits rouges
  18. Procédez au montage en premier la tranche fond chocolat haut confiture  déposer la moitié des fraises et versez un tiers du jus des fraises sur cette tranche de gâteau.
  19. Posez une deuxième tranche de gâteau couverte de confiture, recouvrez du reste de fraises et un tiers du jus
  20. Posez la dernière tranche de gâteau. Versez dessus le jus restant. Recouvrez de chantilly et déposez des fraises en décors.

Conservez au frigo jusqu'au moment de servir ! Bonne dégustation !

 

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J'en profite pour présenter cette recette au concours "La Fraise dans tous ses Etats" Chez Nicole du blog "Nicole Passions" qui  fête ses 3 ans. Et pour l'occasion, Nicole nous a concocté un très joli concours sur le thème de mon fruit préféré : la fraise !

Et elle peut être :
une recette, un bijou, du scrap, une broderie, peinture sur porcelaine, de la cosméto etc……Tout ce qui met la fraise à l'honneur sera accepté dès l'instant où ce sont vos petites mimines qui auront contribué à l'élaboration du billet.
Elle peut être tagada aussi…
 
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Si vous aussi, souhaitez participer, c'est par ici !