Une belle côte de Boeuf fondante à souhait. C’est l’un des nombreux plats que ma maman réussit à merveille. Elle transmet volontiers son savoir mais de façon orale et mieux vaut prendre des notes. Cela va vite. Du coup à chaque fois que j’en prépare une je l’appelle. Cette fois-ci j’ai décidé de tout noter.  Du coup  je peux partager avec vous.  Même si je garde une passion pour les légumes et le flexitarisme  (Nouveau nom à la mode pour rappeler que l’être humain est omnivore et qu’il ne faut abuser de rien) une bonne côte de boeuf continue de me faire saliver.  Il faut que la viande soit saisie, goûteuse et fondante.  A la maison tout le monde aime petits et grands.  Cerise sur le gâteau ou tomate sur la côte ( je sui en forme aujourd’hui je sors toutes mes blagues pourries) c’est rapide et facile à faire. Tout de suite la recette. Lire la suite de Côte de Boeuf de ma Maman

C’est ma madeleine de Proust. Mon plat préféré qui me réconforte et qui me fait toujours plaisir. Il est même étonnant que je n’ai pas partagé cette recette de poireau béchamel auparavant sur le blog. J’aime dans ce plat simple le fondant des poireaux. Ceux ci sont entourés d’un délicieux jambon qui ne sèchent pas grâce à la protection de la béchamel. Enfin le gratinée de fromage apporte une touche de gourmandise.

Voilà c’est tout simple et délicieux en même temps. C’est un classique de la cuisine française un peu délaissé. C’est dommage c’est vraiment un délicieux plat complet parfait dans en cette. Je partage avec vous une recette de famille sans lait à base de bouillon qui rend ce plat plus léger. Voici sans plus attendre la recette de ces fameux poireaux béchamel.

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J'adore le jambon chaud.  Dès que je trouve ce plat à la carte le prend. Je le trouve rarement et je n'ai jamais osé me lancer dans la préparation d'un jambon maison. C'est plus la taille du morceau qui m'effraie. Du coup, lorsque chez mon boucher j'ai vu ces belles rouelles de jambon je me suis lançée.
C'est un plat éconmique et résolument familial ! Préparé avec du Porto vous obtenez une sauce une sauce délicieuse qui se marie extrêment bien.  La cuisson se doit d'être douce et lente au risque de raidir la viande sinon.  Le week-end c'est très jouable et c'est vraiment à tester surtout en fin de mois !

Ingrédients :  Pour 6 personnes

• huile d'olive
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 rouelle de jambon
• sel
• poivre
• 1/2 verre de porto
• Bouquet garni (sarriette et thym du jardin pour ma part)

 Recette :

1. Ce que je n'ai pas et il faudrait faire inciser la couenne pour éviter qu'elle ne rétrace à la cuisson 🙂
2. Déposer un filet d'huile d'olive au fond de votre sauteuse ou cocotte
3. Emoincez votre oignon et l'ail
4. Déposez la rouelle de jambon pour la faire dorer
5. Ajouter l'oignon et l'ail émincé pour les faire fondre
6. Salez et Poivrez
7. Déglacer avec 1/2 verre de porto
8. Ajoutez votre bouquet garni
9. Laissez cuire à feu doucx pendant deux heures.  Cela va compoter gentiment. Les saveurs vont se mêler. Si vous opter pour une cuisson au four voici la  recommendation de mon boucher 20 minutes à 220°C et 1H40 à 180°C

Tout simple et bon ! Bonne Dégustation !

Le Pão de Ló  est un gâteau portugais. Je vous livre ici la recette de ma grand-mère maternelle.  Elle avait une grande famille et était très gourmande.  Bon visiblement je n’ai pas du tout hérité de ce dernier trait de caractère 🙂 C’était un vrai plaisir de manger chez mamie. Une grande tablée de cousins affamés …. que du bonheur.

Pão de Ló

L’un de ses desserts de prédilection était le Pão de Ló à présent ma maman fait également ce dessert à mes enfants. J’aime cette douceur pour plusieurs raisons. Tout d’abord parce que c’est bon. Cela ne ressemble pas à un gâteau habituel. C’est léger comme un nuage. Mais cela ne ressemble ni à des oeufs en neige ou à un soufflé. Pas de matière grasse et cela ne manque pas. C’est la seule recette de pâtisserie que je retiens parfaitement de mémoire tant elle est simple et en même temps elle bouscule les habitudes de pâtisserie. La farine est ajoutée en dernier. La levure est ajoutée au jaune d’oeufs …. Bref toute sorte de perspectives … Cela reste une recette simple et délicieuse Lire la suite de Pão de Ló ou le Gateau sans Beurre et sans Reproches