Un jour j’ai aperçu sur la télévision Julie Andrieu en train de préparer un saumon avec du sirop d’érable. Depuis mon passage aux Etats-Unis j’adore le sirop d’érable. J’aime essentiellement les pancakes à cause du sirop d’érable. Mais à l’époque je n’avais pas eu l’idée de l’utiliser en cuisine. Ce que j’ai vu n’a pas duré plus de deux minutes et j’avais manqué le début. Je l’ai toutefois tenté peu de temps après sur mes souvenirs. La recette est simple, originale en présentation et en saveurs et très rapide à préparer.  Avouez qu’elle a tout de même de nombreux atouts. Deux ans plus tard j’ai retrouvé la recette exacte de Julie Andrieu dans le livre Julie chez Vous aux Editions Marabout. Bon il y avait quelques différences par rapport à ce que j’ai vu/retenu. Mais dans la réalisation ce que je cuisinais depuis 2 ans était très proche. Je l’ai servi avec du riz à la banane cette fois-ci du riz blanc convient très bien aussi.

Saumon au Sirop d’érable inspiration Julie Andrieu

Elle propose une sauce à part. Je l’ai testée mais je ne trouve pas que cela soit essentiel. Je ne l’ai donc pas conservée.  De plus, elle dilue le sirop d’érable avec de l’huile. Je préfère garder le sirop d’érable pur. C’est vrai que j’ai une affection particulière pour lui. Le fait de ne pas le diluer permet de renforcer l’aspect caramel à la cuisson.

Comme je vous le disais précédemment la recette est extrêmement simple. Lire la suite de Saumon au sirop d’érable inspiré par Julie Andrieu

J'ai découvert il y a quelques temps ce pot de Caramel à l'érable chez un glacier. Le glacier San Luis à Versailles, qui fait de fort bonnes glaces et sorbets.  Notamment une glace au chocolat "Chocolat noir grand caraque" qui ravie mon petit garçon. Depuis, j'en ai toujours un pot à la maison. Revenons-en au caramel à l'érable. Produit canadien importé en France par Kanata. Même si, sur le pot il est inscrit, que cela va avec tout  pain grillé, glaces, pancakes, pain frais, fruits etc la réalité est légèrement différente.

Après test la texture est onctueuse et facile à tartiner ou à déposer sur une glace etc. Le fait que le pot soit petit n'est pas un problème. En effet, c'est extrêment sucré il n'en faut donc que très peu. Personnellement je vais garder notamment pour les pancakes une préférence pour le sirop d'érable tout court.

J'ai trouvé des amateurs et heureusement il se conserve bien une fois ouvert au frigo. En revanche, je l'ai testé en cuisson. Je m'étais dit que cela pouvait faire une base de tarte tatin originale. Le résultat est nul. Ce n'était pas une bonne idée.

En synthèse si vous êtes gourmand(e), que vous aimez le caramel et le sirop d'érable ce produit est pour vous. Si vous n'en trouvez pas près de chez vous et que vous en mourez d'envie. J'ai déniché une recette sur le blog d'Isabelle. Je ne l'ai pas testée mais la recette et la photo paraîssent tout à fait conforme à ce que j'ai à la maison !

Bonne découverte.

Petit ajout du 07/06/11 une recette  de dessert au caramel à l'érable pas mal du tout : Gâteaux de mascarpone à l'érable.