Crème de Brocolis et ses Croutons au Pavot et Sésame
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http://art.devivre.fr/rencontre-rurale-gratuiteLors d’un déjeuner dans l’excellente maison tourangelle Charles Barrier j’ai pu redécouvrir le craquant et le goût des diamants. C’était vraiment délicieux. Quelques temps plus tard je découvrais le livre de la maison Pariès « Maison Basque » aux éditions du Chêne. Comme souvent chez cet éditeur le livre est superbe. Les photos sont soignées. Le papier superbe. Le livre est un mélange de belles recettes avec le savoir faire d’une maison connue pour ses mouchous (sorte de macarons mous) et ses kanougas (caramels tendres au chocolat) mais aussi une invitation au voyage.
Les premières pages reviennent sur ce beau pays basque et les racines de cette maison centenaire.
Cela peut être un beau cadeau de Noël. Forte de mon envie de diamants j’ai été ravie de trouver cette recette dans le livre et ce fût la première testée ! Le biscuit est gouteux. Un bon goût de beurre. Le sucre cristal déposé autour apporte cet aspect diamant mais donne aussi un superbe croquant. Au moment du café ou du thé c’est juste un délice. D’autres photos et la recette ci-dessous 🙂
Le livre contient à la fois des recettes salées
et sucrées dont certaines très originales comme le Poirie Brest.
Et sans plus attendre la délicieuse recette de diamants qui est en plus facile à faire :
Ingrédients : Pour 6/8 personnes
Recette :
Bon appétit.
Les visitandine, c’est tout bonnement un délice. Je ne dis pas cela à la légère. La recette est extraite de « Tout petits cannelés et financiers » de la collection les petits plats de Marabout dont je vous ai parlé ici. Ces financiers sont moelleux et goûteux. Ils remportent l’adhésion à chaque fois que je les réalise.
Selon wikipedia et du sacré au sucré. L’ordre des visitandines préparait depuis des siècles un petit gâteau rond à l’amande appellé visitandine. Ce gâteau était notamment apprécié par ses acheteurs car L’amande masquait agréablement le goût de l’arsenic. La mode était au gâteau empoisonné à l’époque. Selon la légende, un pâtissier français – appelé Lasne – qui avait sa pâtisserie non loin de la corbeille de la bourse – le relança en lui donnant forme de lingot, et en les rebaptisant financiers. Ses clients apprécièrent le format pratique et peu salissant de ces derniers ! Le format mini convient bien aux financiers. C’est gâteau bon mais relativement riche. Légèrement croustillant à l’extérieur fondant à l’intérieur. Idéal au moment du thé où du café. Aujourd’hui on l’imagine très bien dans un café gourmand en fin de repas. Régalez-vous ! Lire la suite de Visitandine ou Mini-Financiers à la Vanille
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