Un dessert léger, savoureux et frais que j'ai imaginé récemment un soir en allant me coucher. J'ai profité d'un week-end pour le réaliser.

Mousse au Chocolat Clémentine

Le résultat ? Le chocolat appelle la gourmandise qui est en nous. La clémentine apporte non seulement une touche de couleur mais également une touche de fraîcheur à la dégustation. Les zestes confits sont un rappel visuel extérieur mais ils renforcent également le goût de la clémentine lors des premières bouchéés.  J'espère qu'il vous plaira …

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 300g de Chocolat noir à 61%
• 5 clémentines 
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 blancs d'oeufs
• 50g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 ml d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de miel

Recette :

1. Râper le zeste de deux clémentines
2. Préparez votre compotée
   1. A l'aide d'un bon couteau retirer la peau des clémentines. Coupez les extremités des clémentines.Et ensuite retirez le reste de la peau en longeant avec votre couteau le long de la courbure de la clémentine. Vous retirez ainsi une partie de la peau blanche.
   2. Réservez la peau des mandarines qui n'ont pas été utilisées pour le zeste (1)
   3. Finalisez l'épluchage de la clémentines en retirant les filaments blancs au coeur.
   4. Déposez vos quartiers de clémentines dans une casserole avec 1 cuillère à café de miel.
   5. Laissez compoter à feu doux pendant 35 minutes.
   6. Une fois cuit vous laisserez refroidir
3. Préparer vos décors
   1. Pendant ce temps à l'aide d'un couteau retirez une partie de la peau blanche à l'intérieur des pelures de clémentines réservées sans les déchirer.
   2. Coupez la peau de 2 clémentines en  fins bâtonnets
   3. A  l'aide d'un emporte pièce faites des fleurs sur la peau d'une clémentine.
   4. Dans une autre casserole mélangez l'eau et le sucre et déposez vos bâtonnets et vos fleurs de peau de clémentines pour les confire 15 minutes.
   5. Les déposer ensuite sur une grille et les laissez refroidir
4. Préparez votre mousse
   1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au micro-ondes
   2. Faites chauffer la crème environ deux minutes au micro-ondes également. Si elle n'est pas très chaude ajoutez 30s. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
   3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
   4. Ajoutez le beurre et lissez à nouveau
   5. Ajoutez le zeste râpés des deux clémentines restantes
   6. Fouettez les blancs en neige, les oeufs ne doivent pas être battus trop ferme. 
   7. Ajoutez le sucre vanillé pendant que vous fouettez les oeufs. Fouettez encore quelques secondes .
   8. Incorporez à l'aide d'un fouet délicatement à l'appareil au chocolat.
5. Montage
   1.  Nous allons alterner la compotée de clémentines et la mousse au chocolat. Une cuillère à café de compotée dans le fond du moule. Environ deux cuillères à soupe de mousse une nouvelle cuillère à café de compotée si elle est plaçée sur l'extérieur du pot cela sera plus joli. L'idéal étant de répartir de la compotée à quatre endroits différents dans la mousse.Vous terminez par une couche de mousse au chocolat en étant au 3/4 du pot.
6. Mettez au frais au moins une heure et déposez vos décors – les zestes confits sur le dessus de la mousse –

C'est prêt à être déguster. Bon appétit !!!

Des madeleines au chocolat blanc mais pas seulement. Une touche de poivre, une touche de gingembre, une pincée de muscade. Le résultat une gourmandise et oui c’est chocolat blanc tout de même.Mais les épices équilibrent cette gourmandise et lui donnent ce petit plus qui les rendent uniques. Ce qui est assez amusant c’est que visuellement tout le monde pensent d’abord à la vanille en voyant les petits grains d’épices 🙂 

 Cette idée m’est venue un peu par hasard lorsque Parfums de Table  m’a envoyé leur composition d’épices balade à zanzibar à tester sans obligation. J’ai particulièrement apprécié comme démarche. Au goût à cru c’est subtilement équilibré. Zanzibar est une île connue pour ses épices et je vous propose aujourd’hui un petit voyage gourmand. La recette est simple, la plus grande difficulté tenait dans la cuisson que j’ai recommencé trois fois pour obtenir la fameuse bosse. Mais à présent tout roule …. Simple et bon !!! Lire la suite de Madeleines Chocolat Blanc Poivre Gingembre Muscade

J’ai toujours adoré le nom de ce gâteau qui n’était pas aux pommes au départ. Il est depuis longtemps l’un des préférés de mon tendre et cher. Le régal de pommes est très rapide à préparer  et délicieux.

Légèrement croustillant sur les cotés et le dessous,  fondant à l’intérieur particulièrement les pommes.  C’est très agréable au petit déjeuner, au goûter, en dessert … C’est aussi le gâteau que vous avez le plus réalisé il n’y a qu’à voir la rubrique testée et approuvée ci-dessous 🙂 Lire la suite de Régal de Pommes

Ce week-end de 4 jours passé en dehors de la maison m’a amené à finir tous les produits frais que j’avais dans le frigo. J’avais un énorme pot de mascarpone et disons que nous avions vite fait le tour des recettes classiques du coup j’ai tenté un dessert un peu différent trouvé sur le blog d’Isa.

Le résultat est très surprenant c’est aérien, mousseux, doux. L’érable apporte un petit goût que j’adore.  Mon cher et tendre l’a moins apprécié. En revanche, pour ma part c’est enfin un gâteau au fromage que j’apprécie. Par ailleurs, comme j’en avais fait plusieurs j’en ai congelé deux et bonne nouvelle c’était mon petit déjeuner du matin cela reste tout aussi délicieux.  J’ai un peu allégé la recette initiale qui me paraissait trop sucrée à mon goût. Lire la suite de Gâteaux de Mascarpone à l’Érable

A un moment j’avais tellement de magasines de cuisine à la maison que je ne savais plus où les mettre. Je me suis donc résignée à extraire les recettes qui m’intéressaient et à les mettre dans un dossier. Bon ce n’est pas fini j’avoue. Pour qu’elles ne soient pas oubliées régulièrement je fais une sélection de deux à trois recettes à tester. Le week-end dernier ce fût celle-ci : Gâteau Fondant aux Pommes issue de Cuisine & Terroirs m’a beaucoup tentée.

Fondant aux Pomes Gâteau renversé aux Pommes façon Tatin

Le résultat ce gâteau est très fondant et différent des gâteaux aux pommes que j’ai pu vous proposer précédemment.  Les pommes sont fondantes et caramélisées. C’est juste un délice. Il est à déguster  tiède ou froid et se conserve bien.  Une bonne nouvelle pour le petit déjeuner. ! (Photo mise à jour (12/12/14) Lire la suite de Gâteau Fondant aux Pommes