L'an dernier j'avais vu cette recette sur le joli blog de Marie la cuisine du Jardin. Je l'aurais volontiers réalisée avant toutefois c'était la première année où j'ai planté l'ail des bois,  l'ail des ours  n’a rien à voir avec une gousse d’ail, il s’agit d’une herbeavec de jolies  fleurs blanches. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle
dégage une forte odeur – caractéristique – d'ail.  Cela réhausse le brie et donne un coup de peps à votre plateau de fromage.

Pourquoi attendre un an ? C'était la première fois que je plantais l'allium ursinum et je n'avais pas que cette jolie plante avait un agenda très serré.  Les feuilles apparaissent en février-mars et les
fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les
premières fleurs.  Il ne faut donc pas laisser passer sa chance. La bonne surprise c'est qu'elle est réapparue toute seule cette année 🙂 Sans doute que l'année prochaîne je n'attendrais pas pour prendre en photographie cette délicate fleur aux feuilles surprenantes. Mais en attendant voici la recette !

Ingrédients : 

• une grande part de Brie
• quelques feuilles (6-10) d’ail des ours

Recette :

1. Coupez un mrceau du brie comme la pointe ou récupérez une partie du brie qui aurait un peu coulée. Le morceau  va servir à préparer la face, tandis que l’autre partie du brie
   va être farcie.
2. Découpez le brie en deux parties : une en haut, l’autre en bas, et résevez.
3. Ecrasez à la fourchette le fromage
   restant. Emincer finement l’ail des ours ajoutez le  au fromage écrasé.
4. Etalez cette farce sur l'une des moitée de brie. Puis le recouvrir avec l’autre demi-brie.
   
5. Appuyez un peu pour que les deux parties tiennent ensemble. Conserver dans du film plastique au frais jusqu'au moment de servir.

Voilà c'est tout simple bonne dégustation !

Je triais mes magazines afin de réduire l'espace qu'ils occupent 🙂 Je suis tombé sur un santé magazine de 2002. Et oui le temps passe. Il y avait un article "Réveillons se faire plaisir sans grossir" ! En fait, j'ai trouvé l'article très déculpabilisant. Nous vivons souvent les fêtes comme des moments gourmands mais aussi riches en tout. Je pense que cela est essentiellement du à l'accumulation de repas festifs sur une courte période.
Maintenant, ce que j'ai aimé dans cet article c'est que l'objectif n'était pas de tous nous convertir aux branches de céleri. Mais de faire le point sur les produits en toute clarté. Nous pouvons  donc nous faire plaisir sans arrières pensées. Alors voici :

• Trois noix de Saint Jacques = 77 calories, moins de 0,5% de lipides, vitamines b12, cuivre et sélénium
• 50g de saumon fumé = 92 calories, riche en acide gras oméga-3, vitamines A etD
• une douzaine d'huîtres = 68 calories et elles couvrent les besoins journaliers en sel, zinc et sélénium moins de 2% de matières grasses et aussi du fer, du cuivre, du magnésium et de la vitamine B (j'en deviendrais presque fan d'huîtres)
• 30g de foie gras= 150 calories, 44% de lipides, mais les grasses sont essentiellement constituées d'acides gras mono-insaturés ( les bonnes graisses donc ! quitte a en manger il faut manger celle-là En fait notre corps en a même besoin. )
• 120g de boudin blanc = 290 calories, 20% de matières grasses
• 120g de magret cuit et vous ne consommez pas la peau = 228 calories (oui surprise c'est le boudin blanc qui gagne)
• 120g de chevreuil = 209 calories, moins de 5% de lipides
• 120g de dinde = 175 calories, moins de 3% de lipides du fer et de la vitamine B3 !
• 40 g de brie = 132 calories
• 40g de salers = 147 calories  (Bon le fromage est le plus costaud. Personellement lorsque c'est un repas de fête je fais souvent l'impasse ou alors un tout petit morceau car l'appétit n'est plus vraiment là ou réservé pour le dessert :-)))
• 1 verre d'alcool (apéritif, vin etc) = 80 à 100 calories
• 1 portion de bûche glaçée = 160 à 240 calories
• Une coupe de fruits rafraîchis au naturel  = 100 à 130 calories
• Une boule de sorbet = 70 à 90 calories

Miam vive les desserts ! Pas si mal mon arbitrage fromage, desserts. Alors que je sens qu'en première lecture vous vous êtes dis le contraire !

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