La ratatouille cette jolie spécialité culinaire française  connaît autant de recettes que de cuisinières. Un temps délaissée je l’ai redécouverte cet été et depuis je la prépare régulièrement. J’ai  à présent  un dosage des ingrédients qui me convient. L’équilibre final des saveurs  et des textures est obtenue grâce à cuisson  douce.  A ma plus grande surprise mon plus grand (7 ans) en est fan.

 J’adore avant de refermer mon couvercle voir toutes ces belles couleurs. Les légumes sont superbes. L’odeur du thym qui rappelle la Provence.  Ensuite cela cuit tout doucement et au fur et à mesure un délicieux fumet se dégage. Lire la suite de Ratatouille

Les légumes sont de plus en plus nombreux dans les étals et l’on prend plaisir à les dévorer sous de beau soleil. J’avais envie de fraîcheur et légèreté hier soir. Cette petite tarte végétarienne est née.

 

Cette jolie recette est tout simple et pleine de couleurs. Elle se prépare très rapidement et fleure bon l’été. N’hésitez pas à vous lançer. que recherche un homme riche chez une femme

L’aubergine est un légume que je redécouvre progressivement. Avec leur 18kcal au 100g à la base elles sont aussi light que des tomates. Toutefois à l’usage comme on les consomme cuite souvent avec de l’huile ce n’est pas toujours aussi léger.  Voici une préparation que j’ai réalisée pour une autre recette dont il faudra que je vous parle. En la cuisinant j’ai adoré ce fondant d’aubergines aux olives noires. C’est vraiment goûteux et il se suffit à lui-même pour l’apéritif par exemple.  Vous pouvez le servir avec des gressins ou des toasts de pain de campagne.

Mais surtout le mode de cuisson permet de ne pas gorger l’aubergine de graisse et je le retiens pour d’autres recettes ! Dans le sud de la France on la cultive de Mai à Octobre vous pouvez donc en trouver encore sur les étals. Vous pouvez également congeler ce fondant  pour l’utiliser plus tard. J’ai testé et cela fonctionne très bien. Et maintenant la recette ! Lire la suite de Fondant d’Aubergines et Olives Noires

 L’aubergine est un légume que je trouve très beau avec sa jolie peau violette mais que je maîtrise mal. Mais bon j’avais un joli spéciment au frigo que je ne voulais pas perdre.  Depuis 3 semaines des recettes fleurissent sur tous les blogs et magazines que j’ai pu parcourir. Du coup, je me suis lançée avec ce que j’avais pu retenir de touts mes lectures assidues 🙂 et les ingrédients du moment à la maison !

Le résultat ? Eh bien c’était bon ! Pour une fois les aubergines étaient parfaitement cuites et pas molles.  Les saveurs se mêlaient parfaitement. Un plat bien agréable que mon compagnon grand fan de légumes (LOL) a même trouvé bon  !

Ingrédients : Pour deux personnes

• 1 aubergine de 170G
• 1 gousse d’ail
• 1 tomate Kumato
• 1/2 oignon
• 5  feuilles de basilic
• vin blanc
• sel
• poivre
• Parmesan
• huile d’olive
• 1 knorr de légumes
• spaghettis (Lustucru oeufs de plein air >> ces spaghettis sont particulièrement fins)

Recette :

1. A minima une heure avant  :
   1. Nettoyer votre aubergine
   2. Retirer les deux extrémités
   3. Emincez pas trop finement votre aubergine en tranche (l’objectif final sera d’obtenir des petits dés)
   4. Désposez les tranches sans les superposer soit sur du papier absorbant soit sur une passoire.
   5. Salez les finement
   6. Laissez dégorger une heure
2. Pendant ce temps 15 minutes avant la fin émincez l’ail, l’oignon et coupez la tomate en dés.
3. Mettre le Knorr dans une casserole une fois que l’eau boue mettre les spaghettis à cuire selon les indications du paquet
4. Essuyez vos aubergines qui ont dégorgés et coupez les en dés
5. Dans une grande poêle versez environ une cuillère à soupe d’huile d’olive.
6. Déposez l’ensemble des légumes et la basilic emiéttés
7. Salez, poivrez selon votre goût
8. Laissez cuire une dizaine de minutes.
9. L’aubergine doit rester ferme
10. Déglacez au vin blanc.
11. Ajoutez les spaghettis qui viennent à l’accompagnement et mélanger.
12. Au moment de servir déposez des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe

Voilà c’est prêt ! A dégustez de suite !!!! Bon Appétit.