Le 6 janvier jour de l’épiphanie et premier dimanche du mois de janvier nous fêtons les rois. Pour changer de la galette à la frangipane je vous propose aujourd’hui un cookie géant de la taille d’une galette. Je l’ai gentiment surnommée galette américaine. Ce n ‘est pas une tradition américaine que de faire des cookies géant à l’épiphanie mais cela aurait pu 🙂

En fait, c’est Michel et Augustin qui l’an dernier a lancé ces cookies géants au moment de la galette des rois. Ils ont généreusement partagé leur recette. Je l’ai donc testé. Mon fils adore.  Au goût vous retrouvez exactement le goût des cookies Michel et Augustin. Un peu plus croquant que les cookies que je vous propose d’habitude.  En résumé c’est un succès auprès des enfants alors qu’avouons le ils apprécient moins la galette traditionnelle. Les grands ? Ils se laissent gentiment tenter … Lire la suite de Galette Américaine !!!!

Des cranberries fraîches !  J’étais toute contente d’en trouver en faisant les courses. En plus, il y avait un petit livret recette avec. Hop dans le panier. Quelle déception quand arrivée à la maison dans le livret recette je ne trouvais que des recettes à base de cranberries séchées !!!! Je les abandonne 24h00. Le lendemain chanceuse que je suis nous sommes en 2012 contrairement aux colons qui découvraient les Amériques et les canneberges ou cranberries j’ai accès aux blogs culinaires . J’ai trouvé du sucré du salé.

Je me suis laissée tentée en fonction des autres ingrédients à ma disposition par une recette trouvée chez Papilles et Pupilles  qu’elle avait identifiée chez Cathy, qui vient elle même de chez Sandra, qui l’a trouvée chez Emmanuelle 🙂 La principale modification que j’ai opéré est d’apporter d’autres fruits pommes et chirimoya pour réduire l’acidité naturelle des cranberries et ainsi éviter de mettre une trop grande quantité de sucre. Le résultat est un gâteau pas comme les autres. Mélange croquant et acidulé dans un gâteau parfait pour le petit déjeuner et le goûter. Vous faîtes le plein d’énergie en quelques bouchées. Lire la suite de Gâteau aux Fruits du Nouveau Monde

 Peut -on manger des cookies quand on fait attention à son équilibre lipides-sucres ? La réponse est comme souvent oui avec modération. Vous n’avez pas envie d’être modéré(e) ? Vous avez un point commun avec, moi, mes enfants, mes amis ….. ! Une solution existe. Les flocons d’avoine sont une céréale hypocholestérolémiante ! C’est à dire qu’elle fait baisser le cholestérol. Bon elle ne s’arrête pas là elle régule également la glycémie. Bon voilà pour le C.V. officiel. Merci e-sante.fr. Mon avis de cuisinière du quotidien. Cela apporte de la texture au cookie et permet de fait de réduire  le beurre et le sucre de façon considérable. En plus, je trouve que cela apporte un super goût !

La première fois je n’ai rien dit. Je les aie juste posés sur la table du goûter. Et j’ai attendu.  Ils ne disaient rien !!!! Je ne peux pas m’en empêcher je demande alors c’est bon ? « Oui  Oui … ! » Les cookies disparaissent au fur et à mesure.  Je tente « il y a des flocons d’avoine dedans j’ai changé un peu la recette » Réponse « Ah bah c’est bon  » Effectivement tout à mon enquête les cookies avaient disparus. Depuis j’ai eu l’occasion de les refaire à multes reprises et je suis vraiment ravie. Un bon goût de cookie à l’américaine. Très gourmand à vraiment essayer. Lire la suite de Cookies Chocolat Noir Flocons d’Avoine

Lorsque je vivais aux Etats-Unis j’ai pris goût aux smoothies et en particulier à celui-ci. Originellement il est servi dans une chaîne de restauration célèbre aux Etats-Unis TGI Friday’s sous le nom de Gold Medalist. J’ai déniché la recette dans « Top Secret Restaurant Recipes » de Todd Wilbur. Très frais il est particulièrement appréciable en cette saison. J’adore son bon goût de fruits rouges. Il a un autre avantage vous pouvez le préparer avec où sans alcool. Ainsi visuellement tout le monde à le même apéritif les enfants, les femmes enceintes, ceux qui préfèrent les cocktails sans alcools et ceux qui préfèrent avec ! En plus, sa couleur délicieusement rose  obtenue sans aucun colorant ensoleille immédiatement votre apéritif ! Lire la suite de Smoothie à la Fraise à L’ Apéritif

J'avais un stock de noix de pécan à la maison. En effet, lors de la livraison j'ai eu la surprise de voir que mon fournisseur m'avait mis des noix de pécan à la place des noix. Je me suis souvenue de ce gâteau américain au chocolat et aux noix de pécan que j'ai légèrement adapté en fonction des ingrédients locaux.

J'ai eu un petit souci avec la pâte de base, qui n'a pas vraiment levé je pense que ma nouvelle levure sans phosphate a faillie. J'ai déjà  eu un souci avec un autre gâteau. Bref, à la photo c'est un peu plus petit que cela ne le serait habituellement. Au goût, c'est un vrai gâteau au chocolat traditionnel avec le léger croquant des noix de pécan. Le tout se marie très bien.  Toutefois, amateurs de light s'abstenir !

Ingrédients

Pour le gâteau

• 140g de chocolat noir 66%
• 75g de chocolat nois à 70%
• 90 g de beurre (j'ai fait moitié beurre moitié margarine)
• 5 oeufs
• 180g de sucre à poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 90g de farine
• 0.5 cuillère à café de sel
• 3/4 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de fromage blanc ou sour cream si vous y avez accès.

Pour le glacage et le fourrage

• 150g de noix de pécan
• 180g de chocolat noir à 70%
• 35cl de crème fraîche
• 45g de beurre

 Recette

1. Préchauffez votre four à 160°C
2. Faites griller légèrement les nois de pécan au four pendant une dizaine de minutes à 160°C
3. Hachez les grossièrement
4. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre
5. Fouettez les oeufs avec le sucre, la vanille dans un bol au bain-marie jusqu'à ce qu'ils épaissent et double de volume. (Il ne faut pas arrêter de touiller au risque de vous retrouver avec des oeufs brouillés sinon)
6. Ajoutez au chocolat
7. Melangez la levure, le sel et la farine.
8. Ajoutez les progressivement au mélange chocolat-beurre-oeufs-sucre
9. Ajoutez le fromage blanc
10. Verser dans un moule et faites cuirre 55 minutes.
11. Pendant ce temps cassez les chocolat du glacage et versez la crème bouillante dessus.
12. Mélangez une fois le mélage homogène ajoutez le beurre
13. Réserver 25 cl de cette présparation.
14. Ajoutez les noix de pécan au reste
15. Laissez tiedir en fouettant jusqu'à ce que le mélange puisse être étalé.
16. Une fois le gâteau cuit laissez le refroidir au moins 10 minutes et coupez le en 3 dans le sens de l'épaisseur.
17. Procédez au montage
    1.  Posez un premier disque
    2. Etalez la moitié de la préparation chocolat/noix de pécan
    3. Posez le deuxième disque
    4. Etalez la moitié de la préparation chocolat/noix de pécan
    5. Posez le troisième disque
    6. Etalez sur le haut et les coté la préparation au chocolat sans noix de pécan.
    7. Mettre quelques noix de pécan sur le dessus du gâteau pour finaliser le décor

Voilà c'est prêt ! Après tout ces efforts vous avez bien mérité une part de gâteau.