Les tomates à la provençale quel délice. C’est le début de la saison de la tomate. En accompagnement d’un plat je trouve la version à la provençale est fabuleuse. La tomate reste juteuse, légèrement confite. Son crumble salé sur le dessus ajoute une touche de croustillants et de saveurs qui vont rehausser le goût de la tomate. Pendant longtemps j’ai improvisé pour la recette des tomates à la provençale  et c’était bon. Puis je me suis fixée sur cette recette et depuis c’est extrêmement bon. 

En gourmande que je suis j’ai opté pour de belles tomates coeur de boeuf bien charnue. Cette recette découverte sur Marmiton est the recette à absolument tester …… C’est tout simple mais très bon. De plus, avoir une petit bout de provence dans son assiette permet d’ensoleiller son assiette. Ce n’est pas du luxe avec ce temps de Novembre en Mai …. oh moins les grenouilles sont contentes ! En attendant voici la recette :  Lire la suite de Tomates à la provençale, Recette Traditionelle

Et oui Mercotte , notre célèbre blogueuse spécialiste des pâtisseries les plus fines ne fait que du sucré. Le salé qu’elle propose est même délicieux J’ai découvert cette via Anne qui l’avait réalisée il y a quelques années mais qui l’a mise récemment sur Pinterest.  Ci-dessous elle est à l’aneth et à la ciboulette du jardin. Inspirée du traditionnel beurre blanc mais simplifiée à l’extrême elle accompagne toutes sortes de plats.

Je l’ai réalisée ce week-end pour accompagner un filet de saumon en croute. Elle a fait l’unanimité. Elle entre tout de suite dans les recettes à refaire avec plaisir. Mercotte l’appelle sauce de base. Anne la sers aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons et à chaque fois c’est un régal. Lire la suite de Sauce Magique Mercotte

Hum le bonheur des blinis maison. Ces petits pains à l’alllure entre la crêpe et le pancake qui se marient si bien avec le saumon ou la truite fumée. Mes enfants l’adore avec du jambon ou du fromage frais 🙂 Personnellement du tarama ou du flétan fumé suffisent à mon bonheur 🙂 Chacun peut composer sa recette !

Blinis Maison Traditionnels

Comme toute recette à base de levure fraîche il y a un temps de pause.  C’est vrai. Toutefois vous pouvez les préparer à l’avance.  Il se congèlent très bien et se réchauffent parfaitement à condition d’utiliser l’astuce ci-dessous 🙂 Il ne faut donc pas hésiter à en faire beaucoup quand on se lance ! Quel délice un soir de semaine  de se faire un dîner festif juste en les réchauffant …. Miam Lire la suite de Blinis Maison Traditionnels

Pour changer de la mayonnaise même celle allégée au fromage blanc ou du fromage frais pour vos crudités je vous propose une crème d’avocat acidulée au citron. Outre sa belle couleur verte, elle est onctueuse et veloutée. Une pointe de citron lui donne un petit goût acidulée  et transforme l’avocat que l’on trouve à l’apéritif le plus souvent sous forme de guacamole.
Elle est idéale avec des carottes orange, violettes, blanches, jaunes celle que vous voulez ! Mais aussi les branches de céleri, une lamelle de brocoli etc bref tout les légumes croquants. Elle se prépare en 5 minutes et se conserve jusqu’à 24h00 au frais ! Lire la suite de Crème d’Avocat Acidulée

Alternance de pluie et de soleil continue de donner de beaux fruits et légumes.  Pour les accommoder voici une recette qui change.  Nous travaillons souvent sur l’aspect de nos desserts, la découpe du poisson, la présentation de la viande …. mais l’on pense moins à mettre en valeur nos légumes.

Le millefeuille est sans nul doute l’un de mes desserts préférés. J’ai tout de suite été attirée par cette recette. Les différentes textures à la fois tendres et légèrement croquantes donnent un ensemble agréable visuellement et au goût. Cette recette est librement adaptée du livre 180 recettes Weight Watchers Tome 1 aux éditions Marabout.  C’est beau, sain et bon !

Ingrédients :

• 500g de Tomates bio de pleine terre
• 2 1 gousse d’ail
• 200g d’oignons
• 4 tomates cerises confites maison
• 500g d’épinards
• 2 pincées de curry
• huile d’olive
• sel
• poivre
• une pointe de beurre (optionnel)

Recette :

1. Pelez les oignons et émincez-les finement, mettez dans une poêle.
   Ajoutez l’huile et une pointe de beurre.
2. Salez et posez sur feu doux et faire cuire 25  minutes en
   tournant de temps en temps.
3. Ébouillantez les tomates une minute, passez-les sous l’eau froide, pele-les, éliminez les graines et coupez
   la pulpe en morceaux.
4. Mettez la pulpe dans une sauteuse. Ajouter la
   gousse d’ail pressée et le curry.
5. Salez, mélangez et faîte cuire
   pendant 20 minutes sur feu doux en remuant légèrement.
6. Équeutez et lavez les épinards, les faire cuire à la vapeur 4 à 5
   minutes ou dans de l’eau bouillante puis plongez dans l’eau très froide et égouttez-les
   aussitôt.
7. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
8. Posez quatre cercles de 10
   cm de diamètre dans un plat à four.
9. Pressez les épinards puis mettez une couche d’épinards
   au fond des cercles, une couche d’oignons, une couche d’épinards, une
   couche de tomates, puis une dernière couche d’épinards.
10. Posez une rondelle de tomate confites sur le dessus
11. Glissez le plat au four et laisser chauffer 10 minutes.

Voilà c’est prêt. Bonne dégustation !