Soupe de Courge Butternut, Marrons et Sauge Epicée inspiration Jamie Oliver

Je trouve la courge musquée ou butturnut très belle. J’aime sa forme, la couleur de sa peau et la belle couleur orangée qu’elle dévoile lorsqu’on l’ouvre. Au goût en revanche je la trouve un peu fade. Je l’avais déjà essayé en soupe mais il manquait ce petit quelque chose qui vous décroche le miam. Mon meilleur test avait été en frites au four.  Je l’ai abandonné quelques temps et lorsque je l’ai revue il y a quelques semaines chez mon primeur j’ai fini par craquer à nouveau. Courge musquée Butternut squash pumpkin

En parrallèle,  je vis Jamie Oliver la décliner en soupe. Il a un don pour associer des les aromates. Du coup je me suis lançée sur sa base avec les moyens du bord. Conclusion cette courge est ravivée. La sauge, la coriandre, le piment apportent cette touche en plus. Les marrons renforçent ce goût de noisette dont on dit qu’elle est pourvue. Voilà je suis conquise. J’adore cette soupe et je vous livre cette recette aujourd’hui que j’ai trouvée sur food network- CLIC -. Même si vous n’avez pas envie de soupe vous verrez qu’il y a plein d’astuces pour rendre fabuleuse votre courge en purée, en légumes rôtis …. Lire la suite de Soupe de Courge Butternut, Marrons et Sauge Epicée inspiration Jamie Oliver

Qui n’a jamais rêvé d’avoir un commis à la maison ?

Qui n’a jamais rêvé d’avoir un commis à la maison ? Personnellement cela m’est arrivé quelques fois.  A moins d’être chef ou d’avoir un joli budget à votre disposition il y a peu de chance d’avoir un commis à disposition ! J’adorerais avoir quelqu’un à la maison pour laver, éplucher et couper les légumes notamment. Le service les commis pallient du moins en partie à cet état de fait. Vous n’aurez pas le commis à côté de vous dans la cuisine . Il a en revanche tout préparé dans son atelier et vous livre dans votre cuisine. Depuis trois mois je teste de façon régulière Les commis que j’avais découvert chez une amie. Je tiens à préciser que cet article est non sponsorisé. L’expérience est personnelle. Il y a deux formules.

Les Commis

La première les kits gastronomiques : des repas quasi tout prêts de niveau chef  que vous assemblez ou pour lesquels vous finissez les cuissons etc. Au choix entrée , plats ou desserts. Le résultat est whaouh et la cuisine accessible. Les légumes, viandes ou poissons sont épluchés, émincés, mis sous vide . Les préparations sont faîtes même la Chantilly maison au Carambar.   Personnellement, pour un joli repas à la maison plutôt que de faire appel à un traiteur dont les prix sont similaires je préfère cette formule dont la qualité est supérieure.

Deuxième formule les paniers de la semaine. De quoi faire 3 ou 4 plats dans la semaine avec un mix viande, poisson et végétarien.   Le plus de cette formule c’est que le marché est fait pour vous et tout est dosé. La juste dose d’épices pour la recette. Vous ne courez donc pas le marchands pour acheter un pot d’ épices dont vous ne consommerez qu’une fraction. Les légumes ne sont pas épluchés mais les recettes sont souvent simples. La cuisine est plus familiale avec un plat unique même si elle empreinte d’originalité. Filets de poulet avec une panure coco, tourte à la viande aux épices mongoles; pâtes au bouillon thaï. J’adore et c’est pourquoi je vous en parle aujourd’hui. J’adore cuisiner et j’ai des tonnes de recettes. Toutefois j’aime le fait que les semaines ou je suis débordée ou en déplacement que je puisse me faire livrer mon panier. J’aime le fait de découvrir  de nouvelles saveurs, des nouveaux produits comme les Tteoks pâtes de riz coréens, le tout sans sortir de la maison. J’aime aussi le fait qu’il y ai un souci constant de qualité. Un produit d’exception est souvent mis en avant. Le légume d’un maraîcher, les saucisses artisanales ou des pâtes italienne à l’eau de source. Les produits traditionnels ne sont pas en reste. J’ai été réconciliée avec les quenelles de brochet. Ce n’est pas rien. J’avoue les avoir boudées pendant 25 ans et m’être régalée.   Cerise sur le gâteau pour moi qui adore cuisiner j’apprend toutes sortes d’astuces et d’approches via les conseils du Chef Owen. Par exemple la courge butternut n’a jamais eu un accueil dithyrambique à la maison. Sur le blog vous trouver donc une recette de soupe à ce jour. Le potiron en revanche en compte plus d ‘une dizaine. Un jour les commis me proposent du saumon accompagné de ses dés de butternut. Pas de riz pas de pâtes ! Je me dit les enfants vont me faire hara kiri. Mais découpés en dés, cuit à l’eau puis poêlé c’était délicieux.  Quand je leur ai demandé ce que c’était j’ai eu « toutes les hypothèses carottes, patates douces, …. Du butternut non maman tu rigoles ? » C’était la bonne façon de la préparer. Je retiens pour les recettes à venir. 

Voilà c’est pour toutes ces raisons que j’ai choisi de vous parlez des commis aujourd’hui. Ce billet n’est pas sponsorisé il est spontané. Les bémols les recettes sont parfois un peu épicées ou exotiques pour les enfants mais vous avez le menu à l’avance et vous pouvez choisir ou réduite les épices à la cuisson. C’est copieux donc à vous de voir selon votre appétit et votre budget. A la maison les quantités pour deux nourrissent 3 personnes facilement parfois 4. Rappel nous sommes deux adultes deux enfants. Bio ? Tout n’est pas bio. Mais il y en a par exemple tous les oeufs que j’ai reçu l’étaient et les produits toujours extra frais.

Voilà vous savez tout.  Si vous voulez tenter voici un code tugbcfqw qui vous permettra d’avoir une réduction de 15 euros sur votre panier. 

Et vous avez vous déjà essayé  ce type de paniers ?

Melothria scabra ou Mini-Concombres

Vous avez été très créatifs. Malheureusement ni courge, ni citres, ni croisement de dattes et courgettes, ni butternuts, ni melons, ni ooeufs de ninja. A l’achat il était indiqué mini-concombres. Après quelques recherches c’est plus précisément Melothria scabra une plante grimpante originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Elle produit de petits fruits comestibles à l’épiderme tigré de la taille d’une grosse olive. Vous trouverez sur visoflora une photo  de plants. C’est à mi-chemin entre un pied de vigne et un plant de tomates. Mini Comconbres Melothria scabraLe goût des fruits rappelle celui du concombre avec une pointe d’amertume. La peau est relativement épaisse du coup c’est assez croquant. Ils peuvent se consommer crus mais sont le plus souvent mis à confire dans du vinaigre et sont alors utilisés comme condiment à la manière des cornichons, en accompagnement par exemple de la charcuterie. C’est apparemment très prisés en Russie.

Pour ma part j’ai fini par les trancher les rondelles et les mélanger à une petite sauce. La recette est toute simple deux cuillères à soupe de crème fraîche un zeste de citron, 1 cuillère à café de jus de citron, sel, poivre du moulin. Le tout déposé sur des rondelles de baguette. C’est bon. Le mini- concombre apporte une touche de croquant et de fraîcheur. En revanche, on perd le bel effet visuel.

Du coup, si vous croisez sa route je ne suis pas sûre de vous recommander son achat 🙁 sauf si vous savez comment le confire !