Traduction littérale  est sauce à l’espagnole. Sauce très répandue au Portugal qui se sert notamment avec les maquereaux grillés. La préférée de mon papa qui lui l’utilise un peu pour tout 🙂 les pommes de terre vapeur, la morue … Cette recette est tellement répandue et apprécié qu’il en existe de nombreuses version. Toujours selon certains auteurs, le créateur de la sauce espagnole était français Vincent La Chapelle, cuisinier au 17ème siècle qui a notamment  travailler pour le roi du Portugal après avoir travaillé en Espagne. Pour ma part je me suis inspirée do Roteiro Gastromico pour la réaliser. A mon sens ils sont l’équivalent du Larousse Culinaire au Portugal.

Le résultat ? J’ai retrouvé les saveurs tant appréciées lors de mes séjours au Portugal. Le persil, l’oignon  donne une petite saveur bien agréable relevée par les épices et l’huile d’olive. Nous l’avons dégusté à la maison sur des filets de Dorade juste poêlées et des pommes de terre vapeur. Miam Miam nous nous sommes régalés.

J’adore les gâteaux au chocolat, les moelleux en particulier avec un coeur coulant. J’aime les réaliser avec du chocolat fortement cacaoté au moins 66%. Version originale où revisitée au potimarron je me régale. Le hic c’est que j’ai dans mon entourage des personnes qui apprécient moins le fort goût de chocolat. Surtout il est difficile de trouver un accompagnement si ce n’est le coulis de framboises. Je trouve l’alliance renversante. J’ai donc décidé de me lancer sur un fondant au chocolat !

Le résultat est unanime : miam ! Je me suis moi-même régalée. Le gâteau est fondant et se marie à merveille avec des kumquats confits à la vanille que vous apercevez sur la photo. (Recette à venir). Si je vous dis en plus que vous pouvez le réaliser cuisson comprise en 25 minutes 🙂

Ingrédients :

• 135 g de chocolat Noir. – Pour ma part du chocolat à 61% de cacao de chez Valrhona-
• 65g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillère à soupe de farine
• 135g de sucre en poudre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Faites fondre au micro-ondes votre chocolat et votre beurre environ – 1 minute trente secondes. Rajoutez trente secondes si cela n’est pas assez
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez vos blancs en neige
4. Mélangez les jaunes d’oeufs avec le mélange chocolat/beurre fondu.
5. Incorporé délicatement les oeufs en neige à l’aide d’un fouet
6. Ajoutez en toute fin la farine
7. Versez la préparation dans votre moule beurré
8. Mettez à cuire 15 minutes au four

Miam ! Voilà c’est prêt. Il est bon chaud ou froid 🙂 Bonne Dégustation.

Un dessert tout simple de vacance avec ce qu’il y a dans les placards. Mais définitivement bon !!!!!  Les bananes sont coupées plus facile pour mes petits bouts. Une seule boule de glace tout chocolat. Plus adapté à notre appétit.  De la crème fouettée sans sucre en chantilly et un coulis de chocolat au toblerone noir. Le toblerone est intéressant en topping car il apporte des petites touches de croquant.Je vous aie quasiment tout dit sauf peutêtre que nous nous sommes régalés 🙂 Lire la suite de Banana Split revisité Chocolat Toblerone

Ma petite choupinette a eu à Noël un livre de chez Casterman Cuisine Amusante de Bernadette Theulet-Luzié. Le principe présenter de façon ludique les apéritifs ou les desserts. Ma puce m’ avait pointé du doigt une réalisation où l’auteur avait choisi de mettre des crevettes entière autour d’un pain à hamburger.  Cela lui plaisait beaucoup.  J’ai en revanche revisité la recette en fonction de mon inspiration du moment et de mon frigo.

Le résultat ? Un véritable délice. Nous nous sommes régalés. Tellement que je l’ai refait le lendemain 🙂  La présentation était amusante et la garniture entre terre et mer très savoureuse. Le pain de mie complet légèrement toasté se marie à merveille. Miam !!!! Lire la suite de Pain Surprise réinventé ou Pain en Crabe

Le jarret de veau est un morceau de viande que nous apprécions beaucoup. Tranché il est plus rapide à cuire et je voulais changer de l'osso bucco à milanaise. J'ai donc testé cette nouvelle façon de faire inspirée de ELLE à Table. Bien que nous soyons au mois de Juillet le temps étant plutôt frais et à la pluie une version pot au feu m'a tenté.

Le résultat la viande est tendre et savoureuse. Mais surtout les légumes juste cuits avec le bouillon  sont fabuleux. Servis sur des pennes al dente. Nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• morceau de gingembre de la taille d'un pouce
• 1bouquet garni 1/2 bouquet de persil+ thym + laurier
• eau 
• 3 beaux morceaux de jarret
• 3 carottes
• 1/2 courgette
• 1/4 chou fleur jaune
• 1 blanc de poireau
• farine
• 2 clous de girofle
• 200g de penne

Recette :

1. Farinez les morceaux de jarrets
2. Pelez le gingembre et coupez-le en grosses rondelles.
3. Pelez et élincez l'oignon
4. Versez l'huile dans la cocotte
5.  Poêlez les morceaux de veau sur les deux faces
6. Ajoutez l'oignon, le gingembre et les clous de girofle. 
7. Salez légèrement, poivrez. 
8. Couvrez-les très d’eau froide. Portez à ébullition, laissez frémir 1h20. 
9. Pendant ce temps  préparez les légumes : lavez et pelez les légumes et coupez les en petits morceaux
10. Lorsque la viande est cuite.  Réservez-la dans la cocotte couverte.
11. Versez les légumes dans une sauteuse anti-adhésive et couvrez les à demi de bouillon prélévé dans la cocotte.
12. Couvrez et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15mn, et qu’il n’y ait plus de liquide. 
13. En parrallèle faîtes cuire vos pâtes.
14. Servez la viande et ses légumes sur vos pâtes.

S'il vous reste du bouillon vous pouvez le filtrer et le réduire sur feu doux pour nappez vos assiettes ou le conservez pour une autre utilisation au future.

Bonne dégustation !!!!