Art de Vivre

Une verrine tout en douceur et en fraîcheur. J’ai découvert récemment la truite des pyrénées. A force de nous parler du saumon d’Alaska, de Norvège et d’Ecosse je n’avais même plus en tête les truites françaises. En faisant mes courses j’ai acheté deux tranches fumées. La quantité exacte à la réalisation de cette recette. 

Avec ce beau soleil les verrines apéritives me font envie. Du cottage cheese dans mon frigo demandait désespérement à être utilisé. Et ces verrines sont nées,  un beau mariage :-)). C’est frais et onctueux en bouche. Les saveurs de truites alliées aux herbes  sont fines et élégantes. Lire la suite de Verrine de Truite des Pyrénées Fumée

Voici la réponse à notre devinette de la semaine. Une soupe mais pas n’importe quelle soupe. Elle est à base de fanes de radis, réhaussée de quelques feuilles de roquettes et d’une pointe de wasabi. Tous ces ingrédients lui donne cette jolie couleur verte.

Du fromage blanc lui donne de la douceur. Le bouillon de l’onctuosité. Lorsque j’ai vu cette idée dans le magazine zeste je n’ai pas su lui résister. Zeste est le nouveau magazine de cote maison. Le résultat une soupe qui détonne. Elle se consomme chaude ou froide. Je l’ai préférée froide ce qui m’arrange car ainsi en plus d’utiliser judicieusement les fanes de radis je peux la préparer à l’avance. Comme j’ai trouvé cela bon et changeant. C’est vraiment un bouillon pas comme les autres je referais avec plaisir !

Ingrédients : Pour deux personnes

• les fanes d’une botte de radis
• 1 cube de bouillon, pour moi un knorr
• 1 poignée de roquette
• 125g de fromage blanc (l’équivalent d’un pot individuel)
• 1 cuillère à café de wasabi
• sel
• poivre

Recette :

1. Mettre votre bouillon cube à fondre dans 50cl d’eau
2. Pendant ce temps coupez les fanes de radis. Rincez-les.
3. Lavez et essorez la roquette
4. Plongez les fanes et laissez cuire 10 minutes
5. Ajoutez une poignée de roquette et laissez cuire 2 minutes
6. Hors du feu retirer environ la moitié du bouillon. Réservez
7. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant
8. Ajoutez du bouillon réservé en fonction de la texture voulue
9. Ajoutez 125g de fromage blanc et 1 cuill à café de wasabi
10. Goûtez et ajuster l’assaisonnement.
11. Servez chaud ou froid. Si vous le souhaitez et si vous pouvez décorer votre soupe avec quelques lamelles de radis et des feuilles de roquette.

Bonne Dégustation !

Voici ma dernière déclinaison du gâteau au chocolat aérien. C'est un gâteaux tellement tendre que j'ai tout de suite pensé à l'utiliser comme une génoise. Une version gourmande à la fraise. J'ai toujours aimé le mariage chocolat-fraise

Les premières fraises de Plougastel arrivent sur les étals et je n'ai pas su résister. Le mélange de toutes ces saveurs est vraiment bon. Cela donne un gâteau à la fois gourmand et frais du fait que les fraises ne sont pas cuites. Le gâteau est moelleux et en même temps il y a le croquant des fruits frais. Un mélange vraiment sympathique que j'ai beaucoup apprécié.

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

• 100g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
• 3 oeufs
• 80g de sucre roux
• 80g de farine
•  1 sachet de levure chimique
•  3 cuillerées à soupe de crème liquide
• Confiture de fruits rouges (fraises, cerises ….) ce que vous avez
• 33 cl de crème liquide
• 250g de fraises
• vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15g de chocolat

Recette :

1.  Préchauffer le four à 175°C.
2. Battre les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme. Réservez
3. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. micro-ondes.
4. Battre les 3 jaunes d’oeufs et 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
5. Ajouter le chocolat et 3 cuillère à soupe de crème, bien battre.
6. Ajouter ensuite 1 sachet de levure et 80g de farine mélangées.
7. Ajouter le 1/3 des oeufs au mélange au chocolat, et bien mélanger.
8. Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement pour ne pas les casser.
9. Verser le tout dans un moule garni de papier cuisson ou en silicone ou beurré
10. Mettre au four pour une petite trentaine 25  minutes , jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
11. Pendant que le gâteau cuit lavez, équeuttez, coupez en morceaux vos fraises.
12. Réservez les dans un saladier après avoir déposé quelques gouttes de vinaigre balsamique
13. Monter votre crème en chantilly plutôt souple avec le sucre
14. Faîtes fondre les 15g de chocolat
15. Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur
16. Badigeonner le fond du gâteau avec du chocolat  et laisser durcir
17. Badigeonnez les tranches de gâteau avec la confiture de fruits rouges
18. Procédez au montage en premier la tranche fond chocolat haut confiture  déposer la moitié des fraises et versez un tiers du jus des fraises sur cette tranche de gâteau.
19. Posez une deuxième tranche de gâteau couverte de confiture, recouvrez du reste de fraises et un tiers du jus
20. Posez la dernière tranche de gâteau. Versez dessus le jus restant. Recouvrez de chantilly et déposez des fraises en décors.

Conservez au frigo jusqu'au moment de servir ! Bonne dégustation !

******************

Pour se détendre un et pour le plaisir de jouer je vous propose une devinette aujourd'hui. Jusqu'à présent je vous avais proposé des fruits où des légumes. Aujourd'hui c'est un peu different.

Que suis-je ?

1. Une boisson à la mode ? Un bubble Tea au Thé vert !
2. Une boisson détox à base de comprimés effervescents !
3. Du jus de Hulk
4. Autre ? A vous de précisez …….

PS : Je n'oublie la recette du layer cake au chocolat et à la Fraise promis

A vous de jouer !

Comme promis hier voici le gâteau chocolat-poire. J’adore l’association du chocolat avec ce fruit. Mais il faut le bon dosage pour qu’aucun des deux ne prenne le dessus. Il faut aussi que la poire garde sa texture pour que l’on puisse bénéficier de son goût fruité et juteux.  Enfin? il faut le bon dosage de poires sinon elles créent trop d’humidité et vous obtenez un gâteau à moitié 🙁 Comme vous pouvez le constater j’ai fait de nombreux essais.

Je suis ravie de l’association d’aujourd’hui le gâteaux et moelleux des petites de poires dans la pâte apportent cette touche fruitée que j’adore.  Les enfants pour une fois se sont jetés sur ce gâteau aux fruits. Mais surtout ce gâteau est d’une simplicité extrême  réaliser. Il utilise une astuce toute simple :-))

des poires en boîtes. J’adore les fruits frais mais cette année j’ai été plus qu’à mon tour déçue sur les poires du coup pour la pâtisserie je me suis tournée vers les poires en boîtes. Double avantage leur texture est toujours adéquate et leurs formes régulières en plus de vous éviter toute corvée d’épluchage.  Je n’en trouve qu’au sirop mais du coup vous pouvons les utilisez tel quel pour le décors !

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

• 2 boîtes de poires il faut compter 1 demi-poires par personne plus une ou deux pour le décors
• 100g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
•  3 oeufs
• 80g de sucre roux
• 80g de farine 
•  1 sachet de levure chimique
•  3 cuillerées à soupe de crème liquide

Recette :

1. Préchauffer le four à 175°C.
2. Battre les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme. Réservez
3. Emincer en morceaux de taille moyenne les poires.
4. Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. micro-ondes.
5. Battre les 3 jaunes d’oeufs et 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
6. Ajouter le chocolat et 3 cuillère à soupe de crème, bien battre.
7. Ajouter ensuite 1 sachet de levure et 80g de farine mélangées.
8. Ajouter le 1/3 des oeufs au mélange au chocolat, et bien mélanger.
9. Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement pour ne pas les casser.
10. Ajouter les morceaux de poires et mélanger délicatement
11. Verser le tout dans un moule garni de papier cuisson ou en silicone ou beurré
12. Mettre au four pour une petite trentaine 25  minutes , jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.  Seulement 20 minutes si vous optez comme moi pour un format individuel. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
13. Vous pouvez le décorer avec des lamelles de poires découpées sur l’une des poires réservées pour le décors:-)

Bonne dégustation !