Art de Vivre

Vous êtes bien sur un blog culinaire toutefois hier en lisant Vie de Famille, 5 bons plans pour une famille épanouie je tombe sur deux lignes d'extrait d'une étude réalisée par TNS-Sofres en juin 2011 auprès de 956 français âgés de 18 ans et plus. Visiblement les consultants de TNS-Sofres ont ne mémoire la citation de Brillat-Savarin, gastronome Français du début du XIXème siècle,  extraite de "Physiologie du goût" "Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es"…. En effet, la conclusion amusante de leur sondage sur les plats préférés des français est "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai pour qui tu votes !"

En synthèse les sympathisants  de gauche  et écologistes se lèchent les babines pour un magret de canard tandis que les électeurs  de droite mordent plutôt dans une côte de boeuf !

Cela m'a fait sourire. Bon je crois que suis difficile à mettre dans une case mes goûts sont disons très divers  comme vous pouvez le constater au fil des pages de ce blog.

J’adore le potiron, le potimarron .. les courges en général. J’en avais même planté dans mon jardin la saison dernière. C’est un ingrédient appréciable dans une poêlée de légumes, cela remplace le beurre dans de délicieux moelleux  ou un gâteau léger au chocolat et bien sûr c’est très bon en soupe. Comme c’est un légume qui se conserve fort bien il y en a toujours à la maison et je l’ouvre lorsque je réalise une recette. Amatrice de risotto  lorsque j’ai vu cette recette j’ai toute de suite craqué.
J’en suis ravie c’est un risotto délicieux, simple à réaliser et qui à l’avantage d’être aussi un plat parfait du soir. Savoureux et léger. Cette recette est extraite du livre 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse par le chef Benoît Witz. Si vous ne le connaissez pas voici une petite vidéo du chef – clic – Et maintenant la recette 🙂 Lire la suite de Risotto de Potiron

Pâques c’est ce week-end vous vouliez faire des chocolats ou pas d’ailleurs et vous vous dîtes que vous n’avez plus le temps ! Cette tablette est faîte pour vous ! Vous avez du temps et vous avez envie de faire des chocolats cette tablette est faîte pour vous aussi ! Cette recette originale se prépare très rapidement et vous pouvez soit la faire en vous levant le matin soit le soir avant d’aller vous coucher. En effet, il faut laisser votre frigo agir tranquillement pour vous. Voilà vous déléguez !  Vous avez ainsi plus de temps pour vous. Le résultat une tablette avec un bon goût de chocolat réhaussé par l’Orange. C’est un mélange que j’aime beaucoup. La déco au chocolat blanc n’est pas obligatoire mais j’avais envie de tester 🙂 en plus je trouve cela pratique d’inscrire sur la tablette son petit nom !

Ingrédients : Pour 3 tablettes

• 450 g de pistoles de chocolat noir à 70% pour ma part Guajana de Valrhona
• 1 cuillère à soupe d’orange confite
• 1 orange
• 5 pistoles de chocolat blanc  pour ma part Ivoire de Valrhona

Recette :

1. Tempérez le chocolat. Je ne le fais pas toujours mais comme les tablettes sont parfois conservées un peu plus que d’autres chocolat c’est mieux de le faire cela évite de voir apparaître des rayures blanches au bout d’un certain temps. En même temps c’est assez simple avec cette méthode.
   1. Mettre un fond d’eau froide dans un saladier avec quelques glaçons
   2. Faîtes fondre 450g de pistoles de chocolat noir au bain-marie lorsque la température atteint 55°C/58°Csortez votre casserole et plongez la dans le saladier d’eau.
   3. Lissez avec une spatule et lorsque la température atteint 28°C/29°C
   4. Reposez votre casserole dans le bain marie quelques secondes le temps d’atteindre 31°C/32°C
2. Zestez votre orange dans le chocolat et lissez
3. Versez le chocolat sans attendre dans votre moule. Tapotez-la délicatement pour supprimer les bulles d’air
4. Déposez les morceaux d’oranges confites
5. Après avoir fait fondre le chocolat blanc je l’ai mis dans le decopen lekué pour écrire sur la tablette – cette étape est optionnelle
6. Puis laissez complètement refroidir avant de démouler dan sun endroit frais votre cave, votre frigo. L’idéal c’est une nuit.
7. J’utilise un moule en polycarbonate (non souple) et le démoulage s’est passé sans  problème en tapotant un peu.

Voilà ! C’est prêt !Bonne dégustation !

D’autres recettes de Tablette

Tablettes de Chocolat façon Mendiants

Aujourd’hui une nouvelle idée pour recycler votre baguette. Enfin vous pouvez le faire avec du pain frais mais cela fonctionne très bien avec le reste de baguette de la veille.  J’ai détourné une idée vue sur puresaveurs.com. C’est une recette qui prend tout de même 5 minutes de préparation 🙂

Pour un résultat très agréable. Aux Etats-Unis le pain à l’ail est une réalisation souvent croisée issue de l’immigration italienne sous le nom de Garlic Bread. Vous avez un pain avec un beurre à l’ail et au persil et selon vos envies et votre frigo vous pouvez ajouter d’autres ingrédients. Aujourd’hui ce sera de la mozzarella. Un pain chaud, un poil croustillant , des saveurs d’Italie  🙂  Miam l’apéro commence bien !!!!! Lire la suite de Pain à l’ail et à la Mozzarella

Aujourd'hui c'est la fête. Un peu Noël avant Noël. Il y a quelques temps je vous contais ma participation au concours organisé par Fastoches Nomades. Des recettes sans gluten, sans lait, parfois sans oeufs et sans soja. Mais des recettes qui sont également facile à emporter, facile à préparer, facile à manger… ; ) et BONNES ! Bref j'avais participé en réalisant les mini-cakes à la Banane et au chocolat. Shimrod les avait d'ailleurs réalisés dans la foulée. Il y a eu de nombreux autres participants.

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L'équipe de la compagnie sans gluten qui n'a pas froid aux yeux a réalisé un e-book à télécharger (gratuit) contenant toutes les recettes proposées pour le concours. En page 37 (On garde toujours le meilleur pour la fin) vous retrouverez ma recette.  Même si vous ne souffrez pas d'intolérance je vous recommande de tester. Je voulais également vous raconter une petite histoire. "Il était une fois dans l'école de mes enfants  une gentille et jolie maîtresse qui ne mangeait jamais rien aux goûters de l'école. Un jour je pris mon courage à deux mains et lui demandait pourquoi. Je suis intolérante au gluten me dit-elle." Pour moi cela ne change rien du tout de faire un gâteau avec ou sans gluten. En revanche, pour elle et les autres personnes dans sa situation cela peut vouloir dire beaucoup. Participer à un pot, un goûter un moment de convivialité ce n'est que du bonheur. En plus, j'étais quand même ultra ravie lorsqu'elle m'a dit adorer ces cakes à la banane et au chocolat et les avoir refait plusieurs fois à la maison. Je pense que c'est l'essence de ce qu'il faut retenir ce n'est pas parce que c'est sans gluten, sans oeufs, sans …. que c'est sans goût et vous pourriez vous surprendre à aimer ! Bonne lecture il y des dizaines de recettes à découvrir –clic –