Layer Cake au Chocolat et à la Fraise
Voici ma dernière déclinaison du gâteau au chocolat aérien. C'est un gâteaux tellement tendre que j'ai tout de suite pensé à l'utiliser comme une génoise. Une version gourmande à la fraise. J'ai toujours aimé le mariage chocolat-fraise
Les premières fraises de Plougastel arrivent sur les étals et je n'ai pas su résister. Le mélange de toutes ces saveurs est vraiment bon. Cela donne un gâteau à la fois gourmand et frais du fait que les fraises ne sont pas cuites. Le gâteau est moelleux et en même temps il y a le croquant des fruits frais. Un mélange vraiment sympathique que j'ai beaucoup apprécié.
Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes
- 100g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
- 3 oeufs
- 80g de sucre roux
- 80g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillerées à soupe de crème liquide
- Confiture de fruits rouges (fraises, cerises ….) ce que vous avez
- 33 cl de crème liquide
- 250g de fraises
- vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 15g de chocolat
Recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Battre les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme. Réservez
- Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. micro-ondes.
- Battre les 3 jaunes d’oeufs et 80g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter le chocolat et 3 cuillère à soupe de crème, bien battre.
- Ajouter ensuite 1 sachet de levure et 80g de farine mélangées.
- Ajouter le 1/3 des oeufs au mélange au chocolat, et bien mélanger.
- Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement pour ne pas les casser.
- Verser le tout dans un moule garni de papier cuisson ou en silicone ou beurré
- Mettre au four pour une petite trentaine 25 minutes , jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
- Pendant que le gâteau cuit lavez, équeuttez, coupez en morceaux vos fraises.
- Réservez les dans un saladier après avoir déposé quelques gouttes de vinaigre balsamique
- Monter votre crème en chantilly plutôt souple avec le sucre
- Faîtes fondre les 15g de chocolat
- Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur
- Badigeonner le fond du gâteau avec du chocolat et laisser durcir
- Badigeonnez les tranches de gâteau avec la confiture de fruits rouges
- Procédez au montage en premier la tranche fond chocolat haut confiture déposer la moitié des fraises et versez un tiers du jus des fraises sur cette tranche de gâteau.
- Posez une deuxième tranche de gâteau couverte de confiture, recouvrez du reste de fraises et un tiers du jus
- Posez la dernière tranche de gâteau. Versez dessus le jus restant. Recouvrez de chantilly et déposez des fraises en décors.
Conservez au frigo jusqu'au moment de servir ! Bonne dégustation !
******************
J'en profite pour présenter cette recette au concours "La Fraise dans tous ses Etats" Chez Nicole du blog "Nicole Passions" qui fête ses 3 ans. Et pour l'occasion, Nicole nous a concocté un très joli concours sur le thème de mon fruit préféré : la fraise !
