Ma fille rêvait pour ses 15 ans d’un red velvet. Ce gâteau américain au chocolat aux reflets velours et fruits rouges. C’est un gâteau moelleux et généreux. Visuellement il est très beau et fait toujours son petit effet. C’est toujours agréable d’entendre « whaouh le gâteau de professionnelle « . En fait c’est tout simple. Je vous donne toutes astuces ci-dessous. Gabrielle est née le 20 février.

Ce n’est pas encore la saison des fraises mais nous faisons une exception pour son anniversaire. j’ai tenté avec des fruits congelés et autant pour les myrtilles, groseilles, cranberries cela fonctionne bien autant pour les fraises pas du tout 🙂 Sinon dès début avril vous aurez des fraises de saison. Sans plus attendre voici la recette.

Le brownie quel délicieux gâteau, c’est de la pure gourmandise. Aujourd’hui nous sortons des sentiers battus avec un Brownie au chocolat mais à base de pain et sans beurre . Le 29 septembre est la journée internationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Je voulais mettre en avant cette recette que ma fille Gabrielle a littéralement adorée. C’est l’un de mes dadas. sur le blog plusieurs recettes sont labellisées anti-gaspi. Cette nouvelle recette du chef Thomas Coupeau, d’OTOTO SANDO complète notre jolie collection.

En plus d’être anti-gaspi c’est bon ! Vos restes de pain s’imprègnent du lait et du chocolat avant de se mêler à la préparation. Une courte cuisson et miam ! Si vous avez un ingrédients dont vous ne savez pas quoi faire la barre rechercher sur le blog est là pour vous. Avec plus de 900 recettes sur ce blog vous devriez trouver votre bonheur. Sans plus attendre voici la recette …

En juillet, c’est l’anniversaire de mon fils ainé Théo. 17 ans cette année. Il a demandé un tiramisu. Parfait, délicieux, tout en fraîcheur mais cela tient difficilement les bougies. En faisant mon marché, la fille de mon maraîcher de coeur Pascal m’a offert des barquettes de framboises ultra mures. J’en ai fait un coulis maison. Par association d’idée j’ai eu envie de faire un cheesecake. Bingo mon problème de bougies était résolu. J’ai déjà partagé avec vous des recettes de délicieux cheesecake sans cuisson au citron bergamote, chocolat-spéculoos, au saumon fumé, citron vert et fruits rouges, au citron caviar, ou aux mûres sauvages. J’avais très envie de retrouver le cheesecake de mes années aux Etats Unis qui cuit doucement au four.

Il fait si chaud j’avoue que cuire en basse température n’est pas pour me déplaire. Comme il est cuite pas de risque le lendemain de le voir fondre quand vous le servez ! J’aime aussi que ce gâteau en plus d’être délicieux ( vous verrez ci dessous je ne suis pas la seule à avoir succomber) est à préparer la veille pour être relax le jour J 🙂

Pour la recette j’ai eu de la chance Valérie de C’est ma fournée a partagé en 2015 la recette de Jean-François Piège élaborée avec le Chef patissier Ludovic Chaussard pour l’ouverture de la pâtisserie Thoumieux. Le très beau magazine  « Fou de Pâtisserie » n°7 décrit la recette de cette façon :
« Voici l’un des meilleurs cheesecakes de la capitale, imaginé et confectionné à quatre mains le chef pâtissier Ludovic Chaussard et le chef Jean-François Piège pour la pâtisserie Gâteaux Thoumieux. Sur un biscuit sablé au beurre et aux zestes d’agrumes, on découvre un cream cheese d’une incomparable onctuosité, allié aux oeufs entiers et à la crème liquide pour une texture ni trop sucrée, ni trop dense. Le croquant apporté en touche par le sucre vergeoise et les si délicates décorations – qui peuvent évoluer selon les saisons – en font résolument le coup de coeur de la rédaction (…). Divin »

Le jour J, Flore ma belle soeur qui aime le cheesecake s’est resservie 3 fois …

Tout est dit. Sans plus attendre voici la recette :

J’adore le restaurant chez Stephs juste avant le confinement nous nous y sommes rendus pour mon anniversaire. 🎁 La carte est courte tout est frais. Stéphane, monsieur est au salé Stéphanie, madame est au sucré. L’une des spécialités que les enfants adorent est le Brookie. Ce gâteau est gourmand fondant un peu croquant. La crème anglaise lui donne ce petit plus des jours de fêtes.

Aujourd’hui j’ai une pensée particulière pour Stéphanie qui profite de son petit Augustin depuis un peu plus d’1 an. Il y a tout juste deux ans la recette était publié dans le magazine Versailles. Je l’ai gardée précieusement. En cette période de confinement il est important de se faire plaisir notamment quand on a des ados en pleine croissance ! Il est plus facile de les motiver quand on va réaliser un de leur dessert préférés. La première fois, Théo mon aîné était au commande pour la réalisation. J’étais son commis. Un joli moment que je garde dans ma boîte de jolis souvenirs. Sans plus attendre voici la recette. 😋 en attendant d’aller déguster l’original à la réouverture de chez Stephs !

J’adore la forêt noire. C’est un de mes gâteau préféré. Le chocolat, l’onctuosité de la crème et le peps des cerises. C’est un gâteau qui devient rare en boulangerie …. Du coup pour ce noël j’avais très envie d’une bûche Forêt Noire. Au moment de me lancer je vois que Cyril Lignac a eu la même idée et propose sa version de la Bûche Forêt Noire dans l’émission Tous en Cuisine pour les fêtes.

J’ai fait quelques ajustements par rapport à la recette que j’avais préparée sur la version de Cyril. Tout d’abord moins de sucre (25% en moins) et j’ai ajouté des cerises. J’ai barré ce que j’ai retiré et mis en gras ce que j’ai ajouté. Comme cela si vous voulez la recette initiale vous l’avez également. J’adore le résultat est bluffant visuellement il faudra que je refasse une bûche pour prendre la photo de jour.

Ensuite elle se conserve très bien. Du coup vous pouvez la préparez la veille sans soucis pour être plus cool pour le réveillon. Nous nous sommes tous régalés du plus petit au plus grand. Sans plus attendre voici la recette ….