Lorsque j'ai testé le poulet en croute de sel j'ai trouvé dommage que l'on ne puisse pas manger la croûte imbibée de son jus. Un peu plus tard j'ai vu sur le site de Clotilde une proposition de poulet en croûte de pain. 

Sur son site elle propose une pâte à pain maison à débuter 7 heures à l'avance minimum du coup avec mon emploi du temps actuel c'était compliqué. Toutefois, tentée par l'aventure je suis allée voir mon boulanger préféré et je lui ai demandé de la pâte crue. Le résultat cela a très bien fonctionné !

La viande est parfaitement cuite, non sèche. Elle prend le goût des aromates que vous mettez (ail, romarin …). Le seul élément de surprise c'est que la peau du poulet  ne colore pas à moins que la pâte ne troue à la cuisson le poulet !  Mais bon c'était vraiment délicieux. Les enfants ont en repris trois fois ! Ils était tout contents également d'avoir du pain pré-saucé !!!!! Oui c'est de la gourmandise mais cela fait du bien.

Ingrédients :

• 1kg de pâte crue ( je pense que 800 g suffisent avec les 200g restant j'ai fait des petits pains)
• persil
• 2 gousses d'ail
• 3 tiges de romarin
• un poulet le mien était petit 1,6kg
• sel
• poivre
• farine

Recette :

1. Préparez tout vos ingrédients. Cela n'a l'air de rien mais une fois que vous avez les mains pleines de farine et de pâte vous apprécierez de les avoir sous la main.
2. On commence par préparer son poulet
   1. Avancez votre main petit à petit et avec précaution pour décoller la peau pour insérer  le persil hâché entre la chair et la peau. Cette opération est plus facile qu'il n'y paraît.
   2. Saupoudrez quelques pincées de sel et de poivre à l'intérieur du poulet et mettez-y les gousses d'ail. Dans ce mode de cuisson le poulet cuit comme en papi lotte donc ils prend vraiment le goût des aromates du coup à moins que vous ne soyez un(e) grand(e) fan d'ail 3 gousses c'est le maximum.
   3. Personnellement, ma volaille était ficelée donc j'ai évité cette dernière étape. J'ai juste retiré le fil qui passait sur les blancs pour pouvoir passer le persil. Sinon Clotilde recommande une méthode pour ficeler le poulet.
3. Préchauffez votre four à 180°C
4. Farinez vos mains (J'ai testé sans et c'est vraiment pas top)
5. Etalez la pâte sur de la farine. Il ne faut pas que la pâte soit trop fine. Personnellement, je l'ai étalée directement sur plaque  de cuisson. Ainsi je n'avais pas besoin de déplacer quoi ce soit ensuite.
6. Mettez le poulet au milieu. J'ai déposé des branches de romarin sur les coté et le dessus du poulet. Vous rabattez ensuite la pâte sur le poulet.  Cela a collé facilement.
7. Mettez à cuire 1H30 au four à 180°C.
8. Sortez le poulet et découpez la croute au couteau.
9. Vous pouvez extraire le poulet pour le découper plus facilement. Mais sinon en le laissant dedans il reste au chaud pendant le repas pour les moments ou l'on reprend juste un petit morceaux en plus 🙂

Personnellement, je l'ai servi avec des frites maison, des tomates au zaatar et un bout de la croute de pain ! Bon appétit !!!!

A refaire je mettrais bien plus de choses qui ajouterais en goût et compenserais l'absence de coloration du poulet. Je pense à des olives émincées. Peut être des épices colorées type piment d'espelette  ou curry, mélangée dans un peu d'huile et badigonner sur le poulet.  Des éléments croquants dans la pâte à pain seraient également un plus du type graines de lin, des noisettes, sésame, avoine, voire même pistaches. Je me le note pour plus tard car je pense refaire 🙂 Un délice je vous dis.

J'adore l'histoire des soeurs Tatin, qui ont trouvé par hasard une recette intemporelle et délicieuse. C'est un peu la même histoire pour l'invention de la ganache ou un apprenti avait mélangé par hasard de la crème et du chocolat. On l'avait "traité de tête de ganache (à l'époque vous imaginez le sens) et le nom est resté pour la préparation. Bon ok je n'ai pas inventé le pain perdu. En revanche, un après-midi où l'un des enfants avait déclaré ne pas vouloir du biberon préparé amoureusement pour le goûter  et qu'il y avait du pain qui restait de la veille.

Maman se lança dans la réalisation de pain perdu. Mais rien de plus banal me direz vous si ce n'est que c'était avec du lait de croissance. Le résulat un pain perdu moelleux, dosé comme il faut. Nul besoin d'ajouter quoi que ce soit sucre confiture … Tout était inutile la gourmandise se suffisait à elle-même. Chaud comme froid c'est un délice.

Le lait de croissance est un lait à base de lait vache souvent sucré et légèrement aromatisé à la vanille que l'ont peut donner aux enfants. Alors bien sur si vous prenez exprêssement une version sans sucre ajoutés et sans vanille l'effet est différent 🙂 au goût . Il peut sembler insuffisamment sucré aux gros amateurs de sucre comme monsieur. En revanche, pour moi et les enfants le côté ultra moelleux, tendre et tout de même goûteux est suffisant. Si vous avez une version avec Vanille là c'est juste une "tuerie". J'emploie rarement ce mot mais là j'avais du mal à m'arrêter de manger tellement c'est gourmand.

Le plus ultime c'est que cela donne une recette ultra-simple à réaliser  ! Si c'est possible !

Ingrédients :  (évidemment tout dépend de votre quantité de pain mais l'avantage c'est que vous pouvez rajouter en route du lait ou des oeufs si vous en manquer)

• 33 cl lait de croissance
• 2 oeufs 
• pain de la veille ou de l'avant veille ( là j'ai utilisé un pain à mie blanche type baguette)
• 10 g de beurre

Recette :

1.  Mettre le lait dans une assiette creuse
2.  Mettre les deux oeufs dans une assiette creuse et les battre à la fourchette
3. Coupez en tranche pas trop fines votre pain
4. Passer votre pain dans l'assiette de lait, puis dans les oeufs -Si votre pain est encore mou ne faites que l'aller retour dans l'assiette. S'il est plus rassis laissez le tremper mais pas détremper –
5. posez sur une assiette et réservez
6. Mettre le beurre à fondre dans votre poêle à feu doux  (6 pour moi) et  faire cuire votre pain de chaque coté jusqu'à ce que les faces soient dorées .

Servez ! Dégustez ce délice ! Bon appétit !

Une autre recette avec des rested de pains :

Gâteau à l'Orange Sanguine

Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer une recette de yaourt à la confiture. Je me suis enfin lançée et je ne suis pas déçue.  C’est très très facile et très bon tout ce que j’aime. En plus, c’est une note d’été avant l’heure. Ce n’est pas encore la période des abricots mais avec une bonne confiture le tour est joué.

Le résultat un bon yaourt qui au détour des bouchées se marie délicieusement avec la confiture. Lire la suite de Yaourt à la confiture d’abricot

Cela faisait un petit moment que je souhaitais faire un yaourt version salée. En même temps à la maison on me regardait avec des gros yeux. Du coup, j'ai opté pour une version apéritive en mettant de petites verrines dans la yourtière !

Le résultat fut très apprécié. Original, frais, très bon sont les adjectifs utilisés pour le décrire. Je referais donc et particulièremnt lorsqu'il fait beau et chaud. C'est l'avantage du yaourt c'est qu'il est assez rafraîchissant !

Ingrédients : Pour 15 petites verrines

• 600ml de lait entier bio
• 100g de ricotta de brebis
• 1 yaourt nature entier bio
• 2 cuillère à soupe de lait en poudre
• 1 bouquet d'aneth
• 1/2 pot d'oeufs de truite
• sel, poivre

Recette :

1. Emiettez la ricotta
2. Prélevez les pluches d'aneth
3. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
4. Prendre un verre de ce lait chaud et le mélangez avec la ricotta émiettée
5. Ajoutez au lait le yaourt,  et touillez
6. Ajoutez le mélange à la ricotta, l'aneth et touillez bien (personnellement j'ai fini au robot, le blendeur devrait être approprié également)
7. Remplissez vos pots ou mini-verrines dans mon cas et mettre dans la yaourtière pour 9 heures.
8. Le lendemain matin mettre au réfrigérateur  6 heures. J'ai fimé les verrines avant de les mettre au refrigérateur.
9. Avant de servir ou au bout des six heures si vous recevez le soir. Déposez à la surface quelques oeufs de truite.

C'est prêt ! Vous avez un apéritif original et frais. Bon appétit.

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Dimanche dernier c’était mon anniversaire.  J’ai longtemps hésité pour le dessert.  Finalement, j’ai opté pour une forêt noire. Cela faisait très longtemps que je n’en avais pas mangé et j’en gardais un bon souvenir. Surtout je n’en avais jamais fait et cela me disait bien d’essayer.

Le résultat n’est pas mal. Bien sur j’imagine déjà quelques améliorations possibles. Mais pour une première c’était beau et bon et pas si compliqué au final. Lire la suite de Forêt Noire