Du bon lait de vache moisi grâce au pénicillium glaucum donne ce beau bleu persillé. Pour des tapas sucrée-salée grâce à l’ajout de graines caramélisées. J’aime cette association de contraires : croquant-moelleux, sucré-salé, couleurs vives et sombres. Le Shropshire dont je vous ai déjà parlé ici est essentiel à cette recette d’Halloween. Vous pouvez utiliser d’autres bleus notamment les crémeux type gorgonzola qui se marient très bien avec les fruits sec caramélisés. En revanche, c’est le seul à avoir cette belle couleur orangée typique d’Halloween.

Qui a dit que pour Halloween nous devions nous contenter de bonbons et de soupe de courge 🙂 Une recette qui se réalise en quelques minutes et qui créera la surprise assurément.Vous pouvez la préparer avec de l’avance pensez juste à sortir vos tapas 30 minutes à l’avance. Lire la suite de Lait de Vache Moisi en Tapas

Voici un cake gourmand. Il est moelleux, goûteux  et sur tout vous trouvez à l’intérieur de délicieux crrés de chocolat praliné légèrement fondus. Ils restent avec cet aspect même lorsque le cake est refroidi. J’avais préparé ce cake la veille au soir et comme vous pouvez le constater lorsque je l’ai découpé le lendemain pour le goûter la texture était parfaite.
Les enfants comme les grands ont adorés. Il n’en ai pas resté une miette. De plus,  c’est vraiment une recette toute simple à réaliser. Le spéculoos et le praliné sont deux saveurs qui se marient très bien. C’est une recommandation de Christophe Felder ancien pâtissier du Crillon et il a bien raison.

J’ai reçu il y a quelques jours une tablette de chocolat Ragusa dans la papilles box que j’avais commandé quand j’ai goûté la tablette j’ai tout de suite pensé à ce cake les morceaux sont un peu plus épais que les tablettes de praliné classique du coup l’aspect visuel est encore plus réussi. Les noisettes ajoutent de plus une petite touche de croquant bien agréable. Lire la suite de Cake Speculoos Praliné

Nous avons eu le plaisir de déjeuner en Famille à l’épicurien de Monnaie. C’est la halte que nous avions choisi de retour de vacances. Un vrai moment de plaisir qui a ponctué en beauté ces vacances. Les plats sont fins, goûteux. La cuisine est légère. Entendez par là que les assaisonnements sélectionnés par le chef permettent de créer les alliances sans avoir un recours excessif au mayonnaise, huiles, crèmes etc. Dès l’apéritif des bouchées originales et délicieuses tel que concombre maquereaux fumés, melon chorizo etc nous ont été servies. En entrée

L’Epicurien -Effiloché de queue de boeuf en chemise de foie gras et légumes racines à l’huile de noix, servi avec son consommé glacé

Lire la suite de L’Epicurien

Super !!! J'ai été taguée par Gourmande et bio ! C'est mon deuxième portrait chinois vous pouvez retrouvrez le précédent ici – clic – J'en profite pour remercier Shimrod, Cosette, Boljo, Poucinette, Princesse 101, Isa, Sophie d'Au fil de l'eau, qui ont répondu à mon précédent appel. Ils ont tous des blogs fantastiques que je vous invite à découvrir.

Un petit rappel des règles à suivre dans ce jeux de portrait chinois :

* Poste ces règles

* Écris 11 choses sur toi

* Réponds aux 11 questions posées par la personne qui t'a taguée

* Crée 11 nouvelles questions pour les personnes que tu auras choisi de taguer

* Choisis 11 personnes et mets le lien de leur blog sur ton post

* Rends-toi sur leur blog et dis-leur qu'elles sont taguées (ne faire aucun tag sans les prévenir).

Attention, attention, voici tout ce que vous vouliez savoir sur moi sans jamais avoir osé le demander ! (ou presque) !

~*~*~

1/ J'adore les couleurs en général.

2/ Ma fleur préférée est la pivoine.

3/ Je suis gourmande et donc, pour satisfaire ma gourmandise, je cuisine souvent :-).

4/J'aime lire, me documenter, analyser, comprendre …

5/ Vue sur mer ou lac est mon paysage préféré

6/ J'aime tester de nouvelles saveurs

7/  Le chef que j'aimerais rencontrer : Jean-Luc Rabanel

8/ J'ai deux merveilleux enfants

9/ Le petit déjeuner en famille est le bonheur du quotidien que je préfère

10/ J'aime le désordre organisé

11/ J'ai très envie de découvrir la nouvelle exposition du Château de Versailles Joana Vasconcelos

 ~*~*~

 Venons-en maintenant aux questions de Gourmande et Bio

1/ Ta plus grande qualité ? Persévérance

2/ Ton plus gros défaut ? Les défauts de mes qualités

3/ Des regrets ou des envies ? des  Envies

  4/ Plutôt salé ou sucré ? Les deux

5/ Quel plat aimes-tu cuisiner ? J'aime bien tester diverses recettes

6/ Ta définition de l'amour ? Un grand chamboulement qui dure

7/ Ce qui te manquerait le plus sur une île déserte ? le bruit ! L'intéractivité !

8/ Quel est ton livre préféré ? Les Hauts de HurleVents

9/ Couche tôt ou couche tard ? Couche Tard

10/ Pour toi, les vacances, c'est………..? le soleil !

11/ Chien ou chat ? Ni l'un Ni l'autre en ce moment dans un passé proche chien, chat, poissons rouges , tortues et hamster ont fait parti de ma vie. Pas tous en même temps heureusement.

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Mes 11 questions fabuleuses 🙂 :

1-Quel est votre plat préféré ?

2-Quel est votre dessert préféré ?

3-Votre expérience culinaire la plus désastreuse ?

4-Votre livre préféré ?

5-Votre couleur préférée ?

6-L'aliment que vous ne savez jamais comment cuisiner ?

7- Le Chocolat, vous l'aimez un peu, beaucoup, à la folie où pas du tout ?

8- Quel artiste/personnage vous fait vibrer ?

9- Un pays que vous aimeriez découvrir ?

10- Votre recette fétiche ?

11-La question que je n'ai pas posée à laquelle vous aimeriez répondre ? 

A vous de jouer !

Judith Green

Kiki

Brigitte

Amour de Cuisine

Les Recettes de Patou

Aurore

Lolo

Linou

Un Chef dans ta cuisine

EnviesDélices

Culinaire Amoula

Vos réponses :

Linou

Lolo

De tout ceux que j'ai pu tester c'est sans doute le meilleur restaurant de Tours. Alain Couturier et son éponse Marylin tiennent ce superbe établissement depuis des années. Je l'ai retrouvé récemment et tout n'était que ravissement de l'entrée au dessert. C'est là la force de ce cuisinier il propose à la fois une cuisine salée savoureuse, créative, travaillée et des desserts à tomber. Il est rare d'avoir des restaurateurs qui maîtrise à la fois le sucré et le salé, même si celui-ci est maître cuisinier de France. Et là c'est vraiment le cas le tout à un rapport qualité prix incroyable.
Certes c'est à Tours Sud et pas dans le centre de Tour  il vous faudra donc 8 à 10 minutes en voiture/taxi pour le rallier mais honnêtement ce n'est rien. L'établissement dispose d'un parking donc une fois arrivé aucun souci pour vous garer. Cela peut faire une jolie halte si vous passez sur l'autoroute A10 pendant vos périples vacanciers. Le lieu dispose d'un joli jardin et deux magnifiques arbres plus que centenaires ornent le lieu.

La salle est chaleureuse,le service enthousiaste et attentionné.
La carte est variée. Si vous venez le midi un menu à 38 euros est proposé. La carte n'est pas excessive au vu de la qualité proposée par cet établissement étoilé et recommendé dans plus de guide que je n'ai de doigts (Gault et Millau, Botin Gourmand, Michelin, La fourchette, Maîtres Cuisiniers de France …).

Voici les plats que nous avons dégusté les photos de nuits sont toujours plus difficiles et ne rendent sans doute pas justice au talent de cette maison.

En entrée une fraîcheur de Homard avec un mesclun à la mangue. L'assaisonement à la mangue est une merveille. Cette salade j'aurais pu en faire tout mon dîner.
Le Pavé de Sandre avec sa croute de pain d'épices servi avec sa fondue de poireau liée au beurre blanc est un délice. Vos sens sens sont sollicités à plusieurs niveaux visuellement, gustativement certes mais votre sens olfactif également. Lorsqu'ils soulèvent la cloche vous admirez progressivement votre plat et les effluves vous chatouillent les narines  développant votre appétit.  Un classique de la maison et l'on comprend pourquoi.

Le chef travaille avec le chocolat Valrhona que j'affectionne particulièrement. Mon dessert se compose d'un pressé d'orange, d'une quenelle de mousse au chocolat Tainari et une brioche maison.
Chacun des éléments est un pur délice et j'ai regretté que l'on ne puisse emporter des brioches pour notre petit déjeuner le lendemain 🙂

Les mignardises sont extrêmement goûteuses. Mini macarons à la pitache, gâteau au chocolat/griottes …

En synthèse une maison a absolument visiter. N'attendez pas forcément l'occasion. Le plaisir de se retrouver et de déguster seront au rendez-vous. Si occasion il y a n'hésitez pas à le mentionner, le personnel de salle qui est charmant fera tout pour la rendre inoubliable (bougies, prise de photos, de gentilles attentions …)

La Roche le Roy
route de Saint Avertin
37000 Tours
02 47 27 22 00

http://www.rocheleroy.com/