Le spéculoos j'ai toujours adoré. Bien longtemps cela n'a été qu'un biscuit posé sur bord de ma tasse à thé et puis progressivement c'est devenu un ingrédient dans de nombreux desserts. Tiramisu au spéculoos ou tatin avec crumble speculoos, mousse au chocolat, cupcake, cake speculoos-praliné …
J'étais récemment à Bruxelles et je n'ai pu m'empêcher de passer dans la
boutique Dandoy rue du Beurre, dont il faudra absolument que je vous
parle prochainement.  A l'intérieur  j'ai trouvé de nombreuses
gourmandises mais aussi ce livre que j'adore.

 Les auteurs Philippe Berbenbaum et Frédéric Mahoux sont deux journalistes. Ils ne ne sont pas contentés de transmettre les recettes de la maison Dandoy ils ont également travaillé avec des chefs de renom en Belgique. Cela donne une diversité de recettes sucrées et salées incroyables. En effet, plus  de 15 personnes ont ainsi partagé leurs recettes Il y en a pour tous  les goûts et les niveaux. Du cake le plus simple aux recettes gastronomiques. En voici quelques exemples :

Carrement Speculoos Crumble de Speculoos et son millefeuille de cabillaud royal

Carrement Speculoos Canard Sauvage Rôti

Carrement Speculoos Pâta à Tartiner

arrement Speculoos Gauffres de Liège

Enfin, le livre retrace les origines de ce biscuit ce qui n'est pas pour me déplaire. J'aime les livres de cuisines qui sont des livres et pas uniquement un recueil de recettes 🙂 Le spéculoos était un biscuit traditionnel de Noël réservée aux enfants sages. Superbe biscuits cuits dans des moules en bois scultés synonymes d'un art de vivre  qui tend à disparaître. Le spéculoos n'en est pas pour autant tombé dans l'oubli bien au contraire.  Son nom est synonyme d'épices, de ce petit goût spécifique, de cette couleur ambrée, mais surtout il est synonyme de gourmandise. Voici un livre que je vous recommande je suis sure que vous ne serez pas déçus ! C'est aussi un joli souvenir à ramener de Belgique.

 Recettes d’une mère de famille nombreuse a réalisé le Cake Spéculoos Praliné. A la photo ci-dessous  vous pouvez voir à quel point sa version avec une couverture chocolat est appétissante.

 Je vous invite à découvrir son blog. Maman de 5 enfants son blog porte à la fois le sucré et le salé. Des recettes fusion familliales de diverses influences. Je pense tester prochaînement son gâteau brésilien à la carotte 🙂

A l’approche des fêtes  vous pouvez faire une sélection parmi les  52 recettes apéritives du blog Art de Vivre. Elles sont toutes excellentes 🙂 Vous pouvez également acheter des amuses bouches tout prêts. Les traiteurs en proposent de toute sorte. Vous avez également l’option surgelé qui depuis quelques années a complètement explosé son offre apéritive à un prix très raisonnable.  Je trouve que c’est une bonne aide surtout en cette période où les occasions de festoyer et de cuisiner ne manquent pas. Je vous propose donc aujourd’hui ma sélection.  Pas uniquement à l’aune des photos et des decriptions des sites mais après test !  Vous aurez donc mes commentaires gustatifs en prime !

J’aime beaucoup ce détournement de la cuisine japonaise. Le visuel est très joli.  En bas juste devant vous ce n’est pas un sushi de saumon mais des carottes marinées à l’orange sur un biscuit au parmesan.  Lire la suite de Quel Apéritif pour les fêtes ?

Vos participations sont à présent plus nombreuses il y a un peu plus de suspense ! Merci à tous cela fait très plaisir. Vous avez tous optés pour la réalisation de recettes et c’est un vrai bonheur de voir les recettes prendre vie sur vos sites au travers de vos photos.   5 participants pour 7 tirages au sort pour ceux qui participe de plusieurs modes 🙂 Toujours  deux paniers gourmands à gagner. Le règlement ici – clic – ! La date butoir est le 15 décembre. Plus on est de fou plus on rit.  N’hésitez donc pas à nous rejoindre. Si j’ai oublié une participation n’hésitez pas à me le signaler.  Et maintenant à vous l’honneur avec Lire la suite de J-7 Pour participer et gagner un panier gourmand

Aujourd’hui pas de cuisine mais une sélection de desserts pour les fêtes. L’idée m’est venue à force de voir des bûches ici et là plus originales les unes que les autres. La créativité de nos pâtissiers est à son comble. Dans quelques jours les réservations s’ouvriront. Vous avez ici un tour d’horizon des créations qui m’ont le plus séduite.  19 bûches pour les fêtes ! De bonnes idées pour avoir cela en moins à faire le jour j ou des idées à prendre pour les plus douées en pâtisserie !

Ci-dessus la bûche Pralus. Je craque littérallement en la voyant.  Elle est à la fois classique et originale, travaillée et d’un aspect proche de la nature. Cette bûche se compose du chocolat Pralus de Madagascar et d’une onctueuse mousse à la pistache, le tout enrobé de zestes d’oranges amères, de pistaches et d’amandes grillées. 4 parts 19,20 €, 6 parts 28,80 €, 8 parts 38,40 €.   Deuxième bûche de la sélection est une bûche d’aspect traditionnel mais salée ! A peine croyable quand on la regarde. Laurent André, le Chef du Royal Monceau – Raffles Paris propose sa version salée, une subtile association mêlant pain d’épices, foie gras et l’incomparable truffe noire.Pour 4 personnes 99€.

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