Art de Vivre

J’ai récemment découvert la ganache montée. Comme son nom l’indique c’est une ganache que l’on monte comme une mousse ou une chantilly. Vous obtenez une mousse chocolatée onctueuse qui se tient au bon goût de ganache. Beaucoup plus léger que la crème au beurre ou les pêtes à tartiner elle peut notamment être utilisée comme topping / décor de vos cupcakes.

Sincèrement le plus basique des gâteaux est sublimé par cette ganache montée. C’est une création de l’école du Grand Chocolat Valrhona qui se situe à Tain l’Hermitage. Vous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres sur l’Encyclopedie du Chocolat. Merci Père Noël :-).  Est ce long à réaliser ? Non et oui. Je m’explique cela ne vous prendra qu’une dizaine de minutes de votre temps en revanche il y a un temps de pose incompressible de 3 heures. Est-ce facile ou pas à réaliser ? Facile ! Alors on se lance : Lire la suite de Ganache Montée au Chocolat Noir pour Sublimer vos Cupcakes ….

Une nouvelle note déco toute simple sur le site. Je cherchais une solution  pour conserver les grains de café qui soit pratique, esthétique saine et bon marché.  Un soir l’inspiration m’est venue et voici le résultat :
Vous avez sans doute vu que d’ici 2014 les contenants alimentaires ne doivent plus  avoir de BPA pour 2015 et 2014 pour les enfants. En fait, c’est déjà le cas pour le verre et l’inox.  Avec le verre on bénéficie de l’effet de transparence. J’ai toujours trouvé les grains de café beaux. Le bocal est un bocal à couvercle inox acheté chez casa cela fonctionne aussi très bien avec les gros pots de plats cuisinés en verre avec un couvercle noir. Pour l’étiquette vous découpez le nom du café sur le paquet de café. Enfin pour le cadre du masking tape noir. C’est tout simple et très pratique. Le masking se décolle sans trace 🙂 donc si vous changez de café c’est très facile à changer. Voilà la petite astuce déco du jour.

D’autres idées DIY Masking tape :

Masking Tape l’Allié Idéal d’une Blogueuse Culinaire

Une Table Or pour les Fêtes

C'est la crise on ne jète rien. On utilise tout même les épluchures de patates. Il y a par exemple la délicieuse tourte aux épluchures de pomme de terre. Elles apportent un délicieux croustillant.  Du coup je me suis dit que former un club pour discuter de tous ces délicieux bons plans était une bonne idée. Qu'en dites vous partants ? Je plaisante à moitié en fait c'est le titre d'un livre fantastique que j'ai lu récemment.  J'ai suivi la recommandation de Romain et j'en suis ravie. Ce livre vous parlera assez peu de recettes et d'épluchures. La nourriture y occupe une certaine place surtout parce que l'on en manque et qu'il faut revenir à l'essentiel, faire preuve de créativité.  L'essentiel de ce livre n'est pas là. Mary Ann Shaffer était passionnée des îles de Guernesey, au travers de ce livre elle vous livre toute la beauté de ces îles. Elle retrace une période difficile la deuxième guerre mondiale et l'après-guerre. Je n'aime guère les livres ou les films sur cette période. Mais elle a su le traîter différemment. On passe du rire au larmes et des larmes au rire. J'ai aimé retrouver tout ces personnages à tel point que trente pages avant la fin j'hésitais à le finir tant je redoutais le moment où je ne les retrouverais plus. Surtout Mary Ann vous redonne le goût de l'écrit, des lettres  que l'on ne s'écrit plus. C'est l'une des originalités de ce roman qui est écrit sous forme d'échanges épistolères. Enfin, et ce n'est pas rien en cette période il vous montre que même dans les moments les plus noirs le bonheur c'est les autres.

Un livre à dévorer.

Aujourd’hui c’est cuisine fusion. Nous sommes à la croisée du Mexique, de l’Espagne et de la Corse. Ce week-end j’ai trouvé chez mon fromager une délicieuse tomme de brebis corse d’une belle robe et croûte blanche. Après en avoir dévoré la moitié sur du pain frais ( et oui il fallait bien goûter) je me suis dit que cela s’associerait très bien avec du jambon pata negra. Une chose en amenant une autre cela a fini en quesadillas. Après quelques essais voici le bon dosage. Le résultat est franchement délicieux. Cette tomme goûteuse fond mais sans couler. Le jambon ne se retrouve pas trop cuit  ou en chips. Il est protégé par les quesadillas, la tomme et de la tomate.  C’est tout simple mais très très bon.  Personnellement je l’ai servi avec d’autres quesadillas 🙂 en dessous vous apercevez celle au cheddar blanc coriandre un classique de la maison. Lire la suite de Quesadillas Tomme de Brebis Corse Jambon Pata Negra

La tarte aux citrons. Dessert  mythique que l’on retrouve dans nos pâtisseries préférées. Un certain travail qui la rend souvent absente des cuisines familiales. Pour ma part j’ai souvent été déçue par celles que je pouvais trouver dans le commerce. J’en avais conclu à tort que je n’appréciais pas la tarte aux citrons. Il y a quelques temps une amie me confiait être fan de la tarte aux citrons et être à la recherche d’une bonne version. Quête que je pouvais aisément comprendre étant moi-même à la recherche d’un bon éclair au café !

Récemment elle m’a convié à déjeuner. Naturellement je lui ai demandé si elle souhaitait que j’apporte quelque chose. Le dessert fût sa réponse. Le souvenir de notre conversation me revint et je décidais de lui apporter une tarte au citron. Je n’en avais jamais réalisé et à une heure du repas j’avoue que j’étais proche d’aller à la pâtisserie acheter un dessert. Mais cela a fonctionné. Pour être honnête c’est l’un des meilleurs desserts maison que j’ai pu réaliser. J’ai été aidée car j’ai puisé des idées à la fois chez Christophe Michalak et Christophe Felder pour arriver à cette réalisation.  Au goût c’était frais finement acidulé. La combinaison de l’utilisation du jus, des sûprêmes de citrons, de l’écorce fraîchement confite et du zeste lui donne ce goût inimitable. J’ai hâte d’en refaire ce week-end. Surtout que maintenant je sais comment m’y prendre. Je vous livre tous les secrets de suite Lire la suite de Tarte au Citron dans tout ses Etats