Risotto de Potiron

J’adore le potiron, le potimarron .. les courges en général. J’en avais même planté dans mon jardin la saison dernière. C’est un ingrédient appréciable dans une poêlée de légumes, cela remplace le beurre dans de délicieux moelleux  ou un gâteau léger au chocolat et bien sûr c’est très bon en soupe. Comme c’est un légume qui se conserve fort bien il y en a toujours à la maison et je l’ouvre lorsque je réalise une recette. Amatrice de risotto  lorsque j’ai vu cette recette j’ai toute de suite craqué. Risotto de Potiron Benoit Witz Alain Ducasse V2
J’en suis ravie c’est un risotto délicieux, simple à réaliser et qui à l’avantage d’être aussi un plat parfait du soir. Savoureux et léger. Cette recette est extraite du livre 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse par le chef Benoît Witz. Si vous ne le connaissez pas voici une petite vidéo du chef – clic – Et maintenant la recette 🙂 Lire la suite de Risotto de Potiron

Cuisine de Bistrot Revisitée : Vive l’Onglet aux Echalottes

L'onglet est la viande préférée de mes enfants. Cet abat n'est jamais boudé et réclamé s'il n'a pas été proposé au cours des 10 derniers jours. Sa préparation est extrêmement simple. Mais en ce dimanche où initialement nous avions prévu une sortie annulée pour cause de neige j'ai voulu faire plus plat du dimanche. Onglet aux Echalottes Legumes Wok Czon Rock Gaufre de pomme de terre rattes

L'onglet est préparé aux échalottes. Une recette de famille de plus 30 ans ! Traditionnelle pour le coup. En revanche, pour changer des frites vive le wok de légumes et des gaufres de pomme de terre. Le tout en moins de 30 minutes.  Si Si promis ! Est-ce que c'est bon ? Le tout se marie harmonieusement et le beurre aux échalottes fonctionne délicieusement avec les gaufres et la poêlée de légumes.

Ingrédients : Pour 4 personnes

Pour l'onglet aux échalottes

  • 4 onglets
  • 100g d'échalottes
  • 100g de beurre  salée ( à refaire je pense 80 suffirait amplement). Si vous utilisez du beurre doux ajoutez une pincée de sel
  • Poivre
  • sel

Pour le wok de légumes

  • Mélange Czon "wok rock" : 280 g d'un mélange de légumes original :  tatsoï (32%) un chou non pommé délicieux, mini-courgettes (21%) , jeunes pousses d'oignons (17%), mini-mais (15%), potimarron (13%), citronnelle, piment rouge ( Vous pouvez préparé votre propre mélange de légumes mais j'avoue que cette barquette est un gain de temps appréciable.)
  • huile d'olive

Pour les gaufres

  • les ingrédients et la recette ici – clic – (recette publiée demain)

Réalisation :

  1. Epluchez et émincez finement vos échalottes
  2. Mettez les dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'eau
  3. Laissez cuire doucement jusqu'à ce l'eau s'évapore
  4. Préparez la pâte de vos gaufres – clic –
  5. Mettre un peu d'huile au fonde votre wok
  6. Mettre votre mélange de légumes et laissez cuire 8 minutes à feu 6/7 pour moi
  7. En parrallèle mettre un peu de beurre au fond de  votre poêle.
  8. Une fois que celle-ci est chaude, faîtes cuire sur feu moyen vif 6/7 vos 4 onglets deux minutes de chaque coté. Salez, poivrez chaque face.
  9. En parrallèle mettez à cuire vos gaufres.
  10. L'eau de vos échalottes est évaporée. Eteignez le feu. Ajoutez le beurre hors feu il va fondre avec la chaleur résiduelle de la poêle. Poivrez légèrement.

Tout est prêt il n'y a plus qu'à servir ! Une portion de légumes, l'onglet avec ses échalottes et une gaufre. Bonne Dégustation !

 

Fastoche & Pratoche le goûter malin sans Oeufs, sans Lait,sans Gluten et sans Soja et Délicieux !

Logo Fastoches NomadesLorsque j’ai vu la demande de recette sur le blog la compagnie sans gluten  pour un goûter facile à faire mais sans oeufs, sans lait, sans gluten et sans soja. Cela m’a fait sourire et m’a intrigué.  Le temps passant je me suis reintéressée à la farine de riz qui était dans mon placard. La farine de riz a la particularité d’être sans gluten.  Surtout à mon avis elle a une propriété fabuleuse elle fait ressortir les goûts. Ainsi le moelleux au chocolat et au potimarron est beaucoup plus goûteux en chocolat avec de la farine de riz qu’avec la farine de blé. Je n’ai fini tous mes tests mais c’est vraiment une farine intéressante. (Recettes à venir :-))Mini Cakes Bananes Chocolat végétalienBon maintenant le moelleux au chocolat n’est pas forcément hyper facile à transporter pour un goûter nomade. Mes enfants aiment les goûters qu’ils peuvent prendre et manger avec les doigts si possible sans assiette et sans couverts. Le format des financiers m’a donc paru parfait. Il y a quelques temps j’avais testé un gâteau à la banane sans oeufs que j’avais trouvé meilleur que celui avec oeufs.  Du coup l’idée était née notre goûter nomade serait de délicieux Mini-cakes à la Banane et au Chocolat à base de farine de riz.  Le résultat c’est hyper moelleux et très goûteux. Le chocolat est optionnel mais vraiment sympathique. En plus, cela sent bon vous n’imaginez pas ce fût très dur d’attendre le goûter.  Que dire d’autre sinon que c’est ultra simple à préparer pas d’oeufs neige à monter … 🙂 Lire la suite de Fastoche & Pratoche le goûter malin sans Oeufs, sans Lait,sans Gluten et sans Soja et Délicieux !

Fondant au Chocolat

J'adore les gâteaux au chocolat, les moelleux en particulier avec un coeur coulant. J'aime les réaliser avec du chocolat fortement cacaoté au moins 66%. Version originalerevisitée au potimarron je me régale. Le hic c'est que j'ai dans mon entourage des personnes qui apprécient moins le fort goût de chocolat. Surtout il est difficile de trouver un accompagnement si ce n'est le coulis de framboises. Je trouve l'alliance renversante. J'ai donc décidé de me lancer sur un fondant au chocolat !

Fondant au Chocolat
Le résultat est unanime : miam ! Je me suis moi-même régalée. Le gâteau est fondant et se marie à merveille avec des kumquats confits à la vanille que vous apercevez sur la photo. (Recette à venir). Si je vous dis en plus que vous pouvez le réaliser cuisson comprise en 25 minutes :-) 

Ingrédients :

  • 135 g de chocolat Noir. – Pour ma part du chocolat à 61% de cacao de chez Valrhona-
  • 65g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de farine
  • 135g de sucre en poudre

Recette :

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Faites fondre au micro-ondes votre chocolat et votre beurre environ – 1 minute trente secondes. Rajoutez trente secondes si cela n'est pas assez
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et montez vos blancs en neige
  4. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le mélange chocolat/beurre fondu.
  5. Incorporé délicatement les oeufs en neige à l'aide d'un fouet
  6. Ajoutez en toute fin la farine
  7. Versez la préparation dans votre moule beurré
  8. Mettez à cuire 15 minutes au four

Miam ! Voilà c'est prêt. Il est bon chaud ou froid 🙂 Bonne Dégustation.

Bulgogi de boeuf aux légumes rock n’ roll

Aujourd’hui je vous propose une recette salée 🙂 avec plusieurs origines. Samedi, je suis allée faire mes courses et je suis tombée sur un autre mélange Czon que j’ai eu tout de suite eu envie d’associer avec une viande épicée  de type asiatique. Bon je n’en avais jamais fait mais je me disais que les deux iraient bien ensemble.  Une fois à la maison je me suis rappellée d’un reportage 100% mag sur les marinades. Grâce à mon moteur de recherche préféré j’ai retrouvé  le blog de letitia que je voulais citer. Le résultat est très original.

Bulgogi et ses légumes rock n roll
Une viande fondante, goûteuse légèrement épicée.  Un vrai voyage en Corée.  C’est facile et rapide – si ce n’est le temps de la marinade, mais elle n’a pas besoin de vous pour la surveiller quand elle est au frigo -.  L’idéal dans cette version est de manger la viande avec un peu de légumes comme un sandwich ou la viande jouerait le rôle du pain. La viande est fondante, les légumes un peu croquants cela se marie à merveille. Pour ce faire …. Lire la suite de Bulgogi de boeuf aux légumes rock n’ roll